三四名和冠亚军的决赛分成了两天进行。厨艺比赛需要充分准备,拍摄时长也很长,无法进行直播。好在HTV工作效率非常高,当晚八点黄金档就播出了当天白天的三四名决赛。
《厨王大赛》在日本、中国台湾和新加坡都购买了版权,实现同步播出。
陈德祥的德祥大饭店已经转手。他在台湾开店近三十年,凭借手艺挣下这份产业,养活一大家子倒不成问题。
只是……自己曾经是北平最有名望的厨师之一,饭店传到第二代居然就不行了。想想北平陆家传承了一百几十年。
他不想看《厨王大赛》,但到了播出时间,又忍不住让三太太打开电视机。
《厨王大赛》在台湾热度很高。虽然台湾参赛的两支队伍都在初赛就出局,但节目在台湾依然热播。在观众眼中,陈锦莹和吴志海就代表着台湾。
镜头里岳宁陪着朱莉玲坐在一起。陈德祥认得这个朱莉玲,在北平时,她是自己的老客人,现在美国开了一家酒楼,向美国人介绍中华美食文化。
陈德祥看了介绍福苑酒家的电视片,客观地说,技术差距太大,与真正的中华美食文化相去甚远。
电视里,三四名比赛的凉菜比拼已经结束,凉菜环节裕丰楼稍稍领先。现在开始比拼热菜。
孙毓可正在处理一只樟茶鸭。她说:"我今天算是班门弄斧了。鸭方是鲁菜经典,也是一道民国菜,后来演化出桃仁鸭方、糯米鸭方。粤菜里有百花酿鸭方,川菜里则是我这个芙蓉鸭方。我今天用的是茶叶熏制的樟茶鸭。现在外面多用香樟树叶和茶叶熏制,我们福苑也是用香樟叶熏,但进宝华楼后,我跟宁宁学了宝华楼的樟茶鸭制作,纯粹用茉莉花茶熏制。"
桃仁酥鸭方是陈德祥的拿手菜之一,他自然很熟悉。
这道菜是将鸭子蒸熟后,去掉头尾和翅腿,保留完整的鸭身。鸭皮朝下平铺在盘中,再将翅腿的肉拆出来铺在展开的鸭子上。
熟鸭肉松散,陈德祥通常会糊一层淀粉浆,这样经过再次蒸熟,松散的鸭肉就能粘在一起。
孙毓可却采用不同方法。刘易把蒸熟的糯米饭用小石臼捣烂,捣成糍粑状递给她。孙毓可说:"重庆当地喜欢吃糍粑,我就用糍粑来糊。鸭肉很香,糍粑很软,我再铺上虾滑,虾滑脆弹。"
她看向正在手打蛋清的刘易,又对镜头说:"最后加上蛋清糊,蛋清糊很软嫩。"
她突然抬头问周师傅:"周师傅,你剁鱼泥的声音怎么这么好听?"
周师傅抬头笑道:"丫头,你这就不知道了。咱们鲁菜厨子剁肉泥,讲究剁肉声,得像马蹄声,哒哒哒,哒哒,左三右二的节奏。"
"剁肉还这么讲究?"孙毓可倒抽一口气,"锦莹姐没跟我说过呀!"
提起陈锦莹,镜头转向看台。陈德祥看到女儿身边坐着个男人,那男人正低头和女儿说话,女儿笑得很开心。
董家大儿子如今已是半大小子,相貌有些变化,但仍能一眼认出。陈德祥看着电视里董金奎满眼疼爱地看着女儿,瞳孔骤然收缩,自己养了她这么多年,她却对没和她生活过一天的董家三兄弟如此亲近?
陈锦莹接过话筒:"扒菜的大翻勺,确实和火候有关,但剁肉泥的声音好听有什么意义?"
董金奎从妹妹手中接过话筒:"这是因为咱们鲁菜大师傅太多,逼着你要学些看似无用实则能分高下的技艺。跟菜品质量没关系。丫头,真要学,以后有的是机会。"
"知道了。"孙毓可应道。
三太太拿着带吸管的茶杯走进来,正好看到这一幕:"锦莹跟这位先生好亲热,是交了男朋友吗?"
陈德祥看向三太太,撇着嘴说:"那是董家老大。"
他左侧身体偏瘫,一年多才恢复到这个程度。
"啊?"三太太仔细看电视,果然发现陈锦莹和那个中年男子眉眼相似。
这下她不好说什么了,正尴尬间,听见门口有人道:"人家早就忘了自己姓陈,只记得姓董。不过,她跟姓董的有什么关系?"
三太太沉声道:"四妹,不是说女孩子迟早是外姓人吗?锦莹姓陈还是姓董有什么要紧?"
“你还替这个白眼狼说话。”
"忙你的去。我这里没你的事。"陈德祥说道。他不想听四太太那些阴阳怪气的话,只想安静地和老三看电视。
上次被锦龙气到偏瘫,大女儿二女儿急得去港城求锦莹回来,虽未成功,好歹尽了心。
三女儿四女儿也会来探望,三太太也来陪床。反倒是四太太,总借口要照顾孩子,能不来医院就不来。
出院一年多,家里基本是三太太在照顾他。四太太偶尔来看看,还嫌弃他时常失禁,弄得房间有臭味。
四太太转身离开,陈德祥说:"关门。"
三太太关上门,把茶杯递给他。陈德祥用能动的手拿起茶杯喝水,继续看电视。
电视里孙毓可接过刘易打发的蛋清,调味后铺在已酿好虾滑的鸭子上。
鸭子被送进蒸箱。孙毓可看向正在剁肉的刘易,说了句话。刘易抬头,眼神清澈,低头看自己手里的刀,左手数到三,右手数二,手忙脚乱的样子逗笑了观众。
这时孙毓可告诉他这是个没用的技巧,刘易顿时垮下脸。
主持人大笑:"Coco好调皮啊!"
孙毓可手上不停,又问周师傅:"周师傅,您做的是什么?感觉和我们类似。"
"糖醋金钱黄花鱼。丫头,这道菜比你的芙蓉鸭方难多了。你本事见长啊。"周师傅把鱼泥酿在蛋皮上,将蛋皮卷起。
陈德祥看着电视,屏幕里孙毓可从蒸箱取出蒸好的鸭子。长方形鸭子,皮在下,雪白的蛋白层在上,正是所谓的"芙蓉"。
孙毓可把鸭子推进漏勺沥去蒸汁,又烧热锅,倒入宽油。
油热后,她将鸭子推入锅中,油只浸到鸭肉层,不影响上层的虾滑和蛋白。
"这不是老爷做的贵妃鸭方吗?"三太太问。
陈德祥说:"差不多。我中间不用糯米糍,而是用肥肉和虾泥混合酿在上面,加核桃仁,油炸。她这样做口味更好。裕丰楼大厨做的才是地道的鲁菜,糖醋金钱黄花鱼。"
"哦!"三太太点头。
电视里两家都要出菜了。孙毓可切好煎好的鸭子,按例装盘,配上炸土豆、芦笋和西兰花。两块鸭方,下面一块表皮朝下、芙蓉面朝上,上面一块表皮朝上,交叉摆放,最后用勺子在盘上划一道酱汁。
周师傅那边则是用鱼头鱼尾装饰,蛋皮包鱼肉的卷炸好后整齐堆叠在中间,最后浇上番茄糖醋汁。
两道菜同时上桌。陈德祥对三太太笑着说:"这道菜,老厨子看来要输给小厨子了。"
"是吗?这女孩很厉害?"三太太问。
"第一次出场时,做菜只能算不错,基本功不扎实。但后来越做越好,可见是个有天赋的。"陈德祥评价道。
三太太摇头:"我看也就是图个热闹。"
电视里评委金先生依次品尝两道热菜。他说:"先看福苑这道芙蓉鸭方,用樟茶鸭打底,糯米糍粑与鸭肉碎的组合堪称妙笔。糍粑软糯裹着鸭肉,虾滑弹牙鲜甜,最上层的蛋白霜完全颠覆传统做法,蒸制后竟有布丁般的细腻口感。蛋清的轻绵与底层鸭皮的紧实形成有趣对比。"
他顿了顿,看向杨裕合:"鲁菜这道糖醋金钱黄花鱼讲究'外酥里嫩,酸甜挂浆'。周师傅的蛋皮鱼卷炸得恰到好处,金黄蛋皮裹着雪白鱼肉,表皮酥脆,内里黄花鱼肉鲜嫩。番茄糖醋汁调得恰到好处,酱汁挂在鱼卷上如琉璃披身,甜酸够味却不掩盖鱼肉本味。鱼头鱼尾的摆盘虽传统,却暗合有头有尾的宴席惯例。"
杨裕合点头:"若论技法传承,裕丰楼的糖醋金钱黄花鱼堪称教科书级演绎,从刀工到挂糊再到收汁,每一步都体现鲁菜'食不厌精'的底蕴。而福苑的芙蓉鸭方则胜在创意,将樟茶鸭、糯米糍粑、虾滑、蛋白霜四种食材组合,层次丰富,层层递进。"
最终评分出炉,孙毓可这道菜大比分赢了周大厨。
周师傅坦然认输,给孙毓可竖起大拇指:"丫头,厉害啊!"
孙毓可比了个感谢的手势:"谢谢周师傅。"
她又看向奶奶:"奶奶,周师傅说我真的很厉害。"
朱莉玲站起来:"可可,我为你骄傲。你太了不起了。我也要为刘易骄傲。"
"人家的孩子怎么就这么厉害?"陈德祥叹气。
"锦莹难道不如她?"三太太问,"我看节目里大家都说锦莹和她的徒弟没遇到过对手。"
陈德祥被戳中心事,手里的茶杯微微发颤。
恰在此时,客厅传来瓷器摔碎声,接着是四太太尖利的骂声:"你个丧门星!男人在外面闯世界,你管东管西像什么样子?"
陈德祥皱眉看向门口。三太太刚要起身开门,被他用眼神制止。他们扯进去,只能更加混乱,闭上眼,装成听不见,还能得过且过。
自从饭店关了,自己病倒了,陈锦龙整日借着出去谈生意,在外头鬼混,儿媳和他吵了不知道多少次。
他不想怨怪儿子害自己这样,可他受不了儿子这样,跟他谈了一次,陈锦龙总是会扯到锦莹身上。
可惜他想避,还避不开,门很快被拉开,满脸戾气的儿子拽着哭哭啼啼的儿媳冲进里屋。
把儿媳甩在屋里,陈锦龙衬衫领口歪斜,袖口沾着酒渍,扯着儿媳说:"不是想跟爸告状吗?我给你机会,你说啊!"
他唾沫横飞:"我在外面跟客户谈生意,你倒好,带娘家兄弟去砸场子!是不是觉得陈家人好欺负?"
"谈生意?"儿媳抹泪,声音嘶哑,"什么生意要跟舞女搂搂抱抱?王太太都告诉我了,你给那个狐狸精租了北投的房子!"
"放屁!"陈锦龙扬手要打。
一个孩子冲进来,抱住儿媳,哭嚎:“爸爸,不要打妈妈,求求你不要打妈妈!”
四太太扯开孩子:"阿耀,大人的事,孩子不要管。"
她一手拉住孩子,一手指着儿媳鼻子骂:"男人逢场作戏怎么了?你嫁进陈家就是来传宗接代的,管那么多闲事?再闹就滚回娘家去!"
陈德祥看着这场闹剧,偏瘫的左脸不受控制地抽搐:"都给我滚出去!"
他用还能活动的手捶打轮椅扶手:"我不想听你们这些烂事。"
三太太推着四太太:"老爷这样是被锦龙气的,难道你还想再气他一次?要吵架出去吵。"
陈锦龙看着电视,正在颁发三四名决赛奖项。孙毓可表现出色,击败周师傅获得季军。她哽咽地感谢宝华楼,尤其感谢超级用心带她的陈锦莹。此时镜头扫过观众席,陈锦莹站了起来,她笑着说:“是你的努力,成就了你。另外,我想说的是,技艺学起来还简单,但是厨师的德行更难学,我们要一起向周师傅学习,学习他的豁达,学习他的毫无保留。昨天他来参赛,还来咱们店里交流,倾心传授技艺。技艺守着守着也就过时了,技艺教着教着就越来越好了。”
孙毓可立马转过去扑到周师傅身上:“周师傅,我太太太喜欢你了,你是一个最最好的老头。”
陈锦龙看着这一幕,他爸一期不落地看这个比赛,心里想什么,他还不知道?
他咬牙切齿:"你还没死心吗?她永远都不会回来了。"
三太太把人全赶出去,锁上门回来说:"老爷,您自己身体要紧。"
"我知道。"陈德祥眼中含泪,"我对不起你们娘仨,也对不起锦莹。明天你帮我去律师楼,我要改遗嘱。"
第302章 比赛做一样的菜?
今天港城的国际食品展,迎来了最为热闹的一天。
来自世界各地的美食爱好者、参展商以及业内人士齐聚一堂,整个展会现场人头攒动,热闹非凡。而在这其中,有几位重量级的嘉宾更是吸引了众人的目光,他们是保罗杜兰德、皮埃尔、岩西、朱莉玲和西班牙一家高级餐厅主厨何塞卡洛斯。
在食品展主办方高管和岳宁的共同陪同下,几位重量级来宾一同参观了展会。
临近杜兰德集团的展台时,众人看到“乌央乌央”的人群聚集在那里,空气中飘散着浓郁的鹅肝和菌菇的香气。那香气仿佛是一只无形的手,吸引着人们不由自主地朝着展台走去。安保人员见状,赶忙推开拥挤的人群,礼貌而有序地让贵宾们进入杜兰德集团展台。
展台上,宝华楼的两位小厨师正忙碌着。
一位厨师站在铁板前,将切成骰子大小的鹅肝碎粒,鹅肝倒到铁板上。随着“滋滋”的声响,鹅肝在铁板上迅速受热,油花冒了出来,散发出诱人的香气。另一位师傅负责炒饭,他在铁板上淋上清油,打上了六个鸡蛋,轻轻划破了三个蛋黄,让它们与蛋清混合,又在边上重新浇了清油。
接着,他舀起一大勺炒过的杂菜,加入一盆米饭,再用两把铲子将没有弄破的三个蛋黄铲起来放在米饭上,然后用铲子快速翻炒。液态的蛋黄均匀地裹住了米粒,让米粒瞬间呈现金黄色。他又迅速回过去,把已经煎得蓬松的鸡蛋铲成小碎粒,把炒蛋和鸡蛋混在一起,继续翻炒着米饭。
此时,鹅肝的香气和蛋炒饭的香气相互交织,往四面八方蔓延开来,前面排队的观众像是饿了三天三夜,眼睛冒着光地盯着炒饭师傅的手。
煎鹅肝的厨师把煎好的鹅肝往炒饭这边铲,炒饭师傅把鹅肝混入炒饭里,开始往炒饭里添加调味料。尤其是一勺黑色油润的酱料加入后,瞬间把香气提升了一个层次,那浓郁醇厚的香味让在场的人更加口水泛滥,这也太香了!
闻到这个香气,保罗杜兰德拿起了一个瓶子,瓶子上写着“中国黑松露酱”,下面配了英文名。
“中国黑松露?”保罗杜兰德很疑惑,那浓郁的香气告诉他,这个黑松露酱品质非常高,但是和法国的黑松露、意大利的白松露味道好似不一样,里面菌菇味道更加浓一些,大蒜和麝香的味道有些浅淡。
“对,这个酱是用产自中国云南的黑松露制作的。”岳宁笑着解释道。
岳宁记得上辈子,世界上松露最大的产地就是中国的云南和四川。
基于这个记忆,岳宁跟云南和四川的进出口公司商量,让他们帮忙寻找这种当地叫“猪拱菌”的菌子。这玩意儿在菌子丰富的云南都没人愿意吃,毕竟猪拱菌的外观和口感在菌子众多的云南,并不突出。但听说能出口卖高价后,当地立马就派人去挖。刚开始的几批,由于保鲜的问题,整体品质不是很好,后面几批经过协调,保鲜问题得到了很大的改善。
法国黑松露空运到港城,由于季节不同,品质也有所不同,价格在一千到一千五港币之间浮动。而云南产的这个黑松露,进出口公司的同志告诉她,当地收购价格仅仅三块钱一斤,已经有很多人上山去挖了。相关农产品公司收购筛选后运往鹏城,品质很好的也就二十来一斤,折合港币六七十块钱。这些松露除了品质极好的会进入港城市场,用来直接做菜,其他的都被崔记味业收了去,做成了黑松露酱。
炒饭已经做好了,厨师们分装了一次性塑料碟子,请大家品尝。岳宁递给保罗一小份炒饭:“保罗,试试我们的鹅肝和中国黑松露酱做的炒饭。”
保罗接过炒饭,仔细地观察着。鹅肝的油脂渗透进饭粒,让米饭显得更加油润,黑松露的细碎颗粒在饭堆里若隐若现。
保罗尝过鹏城产的鹅肝,他认为比朗德鹅还有一段距离,但是比起法国市面上那些肥鸭肝,很明显中国这里的鹅肝,细腻程度要更好。他给中国送去的鹅肝品评的结果是中上,今天在这里吃的鹅肝,似乎又有了进步。
这个鹅肝脂肪更厚,更加细腻,加上煎制的火候恰到好处,焦香与软嫩并存。
确认了鹅肝,他细品炒饭里黑松露酱的味道,中国的松露酱跟他们法国的松露酱极为相似,又有区别。
“几位,你们觉得这个松露酱味道怎么样?”保罗问几位大厨。
皮埃尔回味着口腔里的味道:“没有黑佩里戈尔松露和勃艮第松露那么强的麝香味,香气又非常复杂,是高质量的黑松露酱。”
朱莉玲在美国经营着高端中餐厅,对中西食材的融合颇有心得。此刻,她却对这口炒饭里的东方松露酱格外在意。当米饭混着鹅肝滑入喉咙时,松露酱的香气并非霸道的冲击,而是像宣纸晕染水墨般层层渗透,坚果香气、大蒜香气、菌菇香气,甚至还有她说不上来的醇香。
她说:“太有意思了,我回美国要用它来做一道中国松露拌面,绝对能让那些吃惯了黑松露意大利面的客人惊艳。”
岩西始终沉默着,直到盘里最后一粒米饭被送入口中,才缓缓放下勺子。他的试吃方式极细致:先单尝鹅肝,再挑出裹着松露酱的饭粒,最后将三者混合咀嚼。
他用法语说:“鹅肝脂肪含量优秀。这个松露的味道,不抢鹅肝这个主角,但一直在。”
何塞小口咀嚼着,仔细分辨味道:“是的,这个松露酱味道很柔和,但又有辨识度,不知道新鲜的松露是什么口感?”
“我冷冻保存了不少,晚上我们仔细品尝。”岳宁说道。
“这个鹅肝也很好,你们不告诉我,我只能分辨这不是朗德鹅的鹅肝,但是我可以确认的是,这个鹅肝的品质已经非常高了。”何塞说道。
岳宁笑了:“我们用本土的狮头鹅育肥之后得到的这个鹅肝,狮头鹅的鹅肝本就以细腻著称,它在育肥之后,比我们之前选送的杂交鹅和宁东大白鹅的鹅肝更加优秀。”
“所以,你们这里的鹅肝价格是?”何塞问道。
皮埃尔笑着说:“杜兰德是他们的欧洲总代理,你问他。”
保罗露出得意地表情:“价格非常诱人。”
陪同的食品展人员过来跟岳宁说:“岳小姐,决赛要开始了。”
岳宁看向几位嘉宾,问道:“我们去看比赛?”
一行人走入《世界中餐厨王大赛》决赛现场,立刻被镜头追随。
看台上,尼古拉斯和范秀琴站了起来,尼古拉斯用粤语叫了一声:“老豆。”
岳宁无奈地笑,范秀琴这个活宝,把尼古拉斯这个优雅的法国小伙带得越来越偏了。
所有人把目光集中到他们身上,皮埃尔跟儿子招呼了一下。他们几个过去坐在除了专业评委之外,最好的席位。
台上上海锦华饭店和港城宝华楼的两组人员已经准备就绪。主持人介绍了今天的选手、评委和嘉宾之后,比赛正式开始。
两队成员先是去寻找食材。上海的张师傅,找了四个带小蹄髈的后猪蹄,拿了十几个咸鸭蛋,就留他的小徒弟继续拿食材,他先返回现场去做准备了。
“张大厨这么着急回来,是今天要做什么大菜吗?”主持人好奇地问。
“不是,是要做凉菜,四个小时的准备时间有点短,不够猪蹄完全冷却。”张大厨解释道。
张大厨把猪蹄放在火上烤外皮,猪皮经过火燎,上面剩余的猪毛可以烧掉之外,还能去除猪皮残留的腥臊味。他将燎过的猪蹄刷干净,放在案板上,拿起菜刀剖开猪蹄,将里面骨头连肉一起拆下来,包括爪子里的小骨头,一张猪蹄皮就出来了。
“张大厨要做酝扎猪蹄?”杨裕合问道。
张大厨笑了笑:“是佛山的酝扎猪蹄给我的灵感,我把酝扎猪蹄的做法融入了我们江南糟货的做法中。”
何塞第一次来港城,以前只是看了电视片里中国厨师的刀工,现在他吃惊地微微张大了嘴巴:“天哪!他怎么能这么快?”
“何塞,你看陈大厨。”皮埃尔早就亲眼见过了,儿子上次回法国,也跟他说了不少中国厨师的绝技,越是跟中国厨师接触得多,皮埃尔发现自己对中国厨师了解得实在太少。
陈锦莹这边,正在片草鱼。她把草鱼从头到尾片,片出来一片薄如蝉翼,长约等一尺的鱼肉。
“陈大厨,您这是要做什么?”有人好奇地问。
“做一道川菜,灯影鱼片。”
金先生对着话筒介绍道:“灯影鱼片,顾名思义,就是这个鱼片要薄到透过灯光。这是一道极为考校厨师刀工的菜品。今天,张大厨也是在展现刀工,佛山的酝扎猪蹄,最难的就是拆猪蹄骨头,通常一个专门做酝扎猪蹄的厨师,一天也做不了十几个猪蹄,短短二十分钟,张大厨已经把四个猪蹄全都拆好了,这个功力到家了。”
只见张大厨把猪蹄骨上的肉和蹄筋都剔了下来,因为是带了小蹄髈,所以肉还不少。他倒入调味料腌制剔出来的肉。再把咸鸭蛋敲开,取了里面的蛋黄。
他的徒弟拿了一把稻草出来,浸泡在清水里。
主持人说:“记得去年这个时候,张大厨参加首场比赛,拿的是粽叶和稻草,今天您没拿粽叶就拿稻草了?”
“上海是江南水乡,自古种稻米,常用稻草来扎肉,扎粽子。”张大厨边说,边把蛋黄放中间,肉和蹄筋尽量包裹住蛋黄,不让蛋黄裸露出来,最后用猪蹄皮卷紧,再用稻草紧紧地捆住猪蹄。
四个猪蹄扎好,他将猪蹄放入锅里,加上调料和带来的老汤炖煮。
陈锦莹那里鱼片也已经片好了,吴志海正把鱼片放进烤箱。
主持人问他:“吴大厨,你这是?”
“要把鱼肉收干水分,等下炸的时候,才晶莹剔透。”吴志海说道。
主持人往陈锦莹那里看去,陈锦莹正在把吴志海已经处理干净的牛蹄,用张大厨一样的办法,剔除牛蹄里的骨头,留下一层皮,她再把牛蹄骨上的肉和蹄筋细细地剥离出来
观众傻眼了,今天两位大厨是撞一起了?做一样的菜?只是一个用猪蹄,一个用牛蹄?
第303章 龙须鳜鱼
主持人赶忙把话筒转向陈锦莹:“陈大厨,您这是要做酝扎牛蹄?”
“当然不是。大家可还记得,我还在台湾的时候,那场直播。”陈锦莹开口问道。
“记得。”
那一次宁宴和德祥大饭店一起直播,可这与牛蹄有何关联?德祥大饭店在直播里可从没做过牛蹄。
“那一次我做了一道扒熊掌。”陈锦莹说着,把牛蹄和肉放进锅里煮,“那个熊掌是从日本空运到台湾的,可我做的时候,发现那熊掌膻味极重,无奈之下只好用了很多香料去掩盖。实际上,好吃的熊掌,首要条件就是原料好,得是没有膻味的熊掌。遇到有膻味的熊掌,概率大概是一半对一半吧?宁宁说,为了吃一只好吃的熊掌,去碰这个概率,实在不值得。但扒熊掌又是中国宫廷菜里最负盛名的一道菜。所以陆大厨就用牦牛蹄来做赛熊掌。我今天就来做这道赛熊掌,陆大厨做的是红扒,我来做白扒。”
大家听后,都记起有这么一回事。
另外一边,张大厨面前摆着鸡、虾、毛豆、鲍鱼、鸭舌头等食材。
“张大厨,您这是要做什么?”
“我们上海,什么都能糟,我做糟卤六拼,寓意六六大顺。”张大厨乐呵呵地说道。
陈锦莹这边也是摆满了各种食材,让人看得目不暇接。
最紧张的并非两位比拼的大厨,而是岳宁身边的何塞。他首次来到港城,此前对中餐了解甚少。这次岳宁去里昂,做的炖煮菜肴,甚至做法与法餐接近的越南红烧牛肉。今日他才算是真正见识到了中餐顶级厨师的较量,此时两位大厨的准备工作已接近尾声。
此时,镜头聚焦在陈锦莹身上。她正全神贯注地处理着那片已经切好、经过低温烘烤去掉水分的鱼片。鱼片薄如蝉翼,在灯光的映照下近乎透明,仿佛轻轻一碰就会破碎。陈锦莹小心翼翼地从盘中拿起鱼片,将其轻轻放入已经预热好的油锅里。
随着“滋滋”的声响,鱼片瞬间与热油接触,表面的水分迅速蒸发,发出轻微的噼啪声。鱼片在油锅中迅速变色,原本淡淡的色泽逐渐变得晶莹剔透。陈锦莹用筷子轻轻翻动着鱼片,确保每一处都能均匀受热,炸至完美的状态。
陈锦莹迅速将鱼片捞出,放在一旁的漏勺中沥干油分。此时的鱼片更加晶莹剔透,宛如一片透明的玻璃。
陈锦莹拿来秦椒面和四川辣椒面,把粗细两种辣椒面掺匀,撒上盐、芝麻和花椒粉,又舀一勺白酒缓缓浇进去。酒液渗进辣椒面里,将辣椒面打湿。
她往锅里倒入菜籽油,等油温升高,把案板上的葱姜蒜和香菜根放入油锅里,等葱叶、香菜叶变成褐色,陈锦莹抄起漏勺,把葱姜蒜香菜捞得干干净净。她换了铁勺,舀起一勺滚烫的热油,悬在辣椒碗上方。热油冲入辣椒面里,“滋啦”一声,碗里的辣椒面沸腾起来,香辣气息直冲人鼻腔,让人忍不住打喷嚏。
陈锦莹抄起竹筷迅速搅动,碗里的辣子渐渐平静,却愈发红亮诱人。
陈锦莹另外拿了一个碗,加入生抽、白糖、蚝油等调味料,最后再来添上几勺油泼辣子,搅拌均匀。
她将沥干油分的鱼片装入盘中,在晶莹剔透的鱼片上淋上红亮的辣椒调味汁。
她举手示意:“灯影鱼片好了。”
张师傅那边也准备好了,糟卤扎蹄加上鸡、虾、毛豆、鲍鱼、鸭舌头,拼成了一道江南风味的糟卤拼盘。
两道凉菜分别被端上了台。
金先生用银筷夹起一片鱼片,对着灯光一照,油亮的辣汁在透明鱼片上流转。
“赞陈大厨的刀工,似乎有些多余,不过我还是得说,这鱼片薄过宣纸,炸制后还能保持完整,厉害!”
他将鱼片送入嘴中,经过低温脱水后,鱼片明明很脆,鱼肉纤维却很细密,与酥炸鱼又有所不同。
“陈大厨的川菜调味,还带着西北的味道,看来受到宁宁的影响。”
“那是肯定的。”
张大厨的糟卤拼盘刚摆上评委席,黄酒与香糟的清冽气息便飘了出来。六格瓷盘中,糟扎蹄紧实,内圈还嵌着咸蛋黄,其他几样颜色错开摆放。
皮埃尔用叉子叉起一块糟鸡,清香咸鲜带着浓浓的酒味,还有桂花的隐约香气。
“里面添加了什么酒。”何塞问。
“中国的一种粮食酒,半干型黄酒。它里面的另外的风味则是来自于过滤了酒之后,剩下的酒渣,用这个酒渣和香料、调味料化开之后,再沉淀出一种汁水,叫‘糟卤’,用这个糟卤做菜。”皮埃尔跟何塞解释,“是中国一个小片区流行的调味,夏天的风味。”
“确实有特殊风味。你说如果我把这个配方用在青口上,会怎么样?”何塞问。
“会很好吃,但是不是每个人都吃得惯。我在美国也做这个菜,会用章鱼、贝类。”朱莉玲跟他解释。
何塞用叉子叉起一个鸭舌头:“这是什么?”
“鸭子的舌头。”
何塞停了手,朱莉玲跟他说:“很好吃的,你试试?”
何塞正要吃,皮埃尔说:“既然能吃鹅肝、鸭血,为什么不能吃鸭舌头?”
看他们讨论得欢快,主持人把话筒递到他们这边,何塞接过话筒:“这辣味直接、强烈,鱼很脆;这个呢?味道是慢慢渗出来的,越吃越觉得清爽,带着酒香的风味。我觉得都很好。”
第一道凉菜上了,锦华的第二道凉菜很快也上了,依旧是上海特色的凉菜,四喜烤麸。
深褐的酱汁裹着蓬松的烤麸块,花生米、黄花菜和黑木耳嵌在其中,光是色泽就让人食欲大增。
金先生用银匙舀起一块烤麸,四喜烤麸要外面收干,里面汁水充盈,看似蓬松却有嚼劲,越嚼越有滋味,还要有浓油赤酱的咸甜互补。
“张大厨把这道上海的家常凉菜,做到家了。”金先生说。
“谢谢!”
其他人还要评价一番,却见一个白色的大瓷盘被端了上来,现场的观众都坐在远处,刚才只见陈锦莹和吴志海师徒两个脑袋凑在一起,并没有完全看清楚他们做的是什么,现在完全展示出来,整个会场瞬间安静下来,评委们纷纷起身凑近细看。
师徒俩居然拼出了一个京剧脸谱:黑木耳和蛋白勾勒的眉眼凌厉如刀,蛋黄碎屑铺就的额纹透着贵气,卤牛肉雕刻的下颚,莴笋薄片与火腿片一绿一红裁成的头冠,最绝的是鲍鱼切片组成的白脸栩栩如生。
“去年张骏明大厨做了大彩凤。今年陈大厨师徒拿了京剧脸谱出来。这就是宝华楼啊!”杨裕合说道。
金先生银筷悬在半空迟迟未落:“我评了半辈子菜,头一回见把刀工、摆盘和文化底蕴揉得这么绝的!”
岳宁早就知道大厨们和保罗一定会对这个脸谱感兴趣,她从包里拿出一本介绍中国京剧脸谱的画册,递给他们看,朱莉玲则是跟他们介绍中国的戏曲文化。
这道凉菜一出来,毫无疑问凉菜环节,宝华楼大比分领先了。
不过锦华饭店还有机会,毕竟热菜和汤的分数占比更高。
两家各自回到操作台,张大厨从蒸箱里拿出已经蒸透的多种菌菇,递给小徒弟,小徒弟把菌菇挤干水分,剁成细茸。
张大厨切了一大块冬瓜,去了皮,去了瓤,在去皮的一面划了一寸见方的方格,在去瓤的一面,刻了几道凹槽,再拍上淀粉。
他接过菌菇茸,加了淀粉和调味料,搅打均匀,再填入冬瓜挖掉瓤的一面,让菌菇馅料和冬瓜完全贴合。
小徒弟已经烧了油锅,他把冬瓜交给小徒弟,小徒弟把酿了菌菇馅的冬瓜,菌菇馅料面朝上放在漏勺里,连带漏勺一起下油锅炸。
张大厨拿起一口砂锅,把蒸菌菇的水倒了进去,加入调料调味,再在里面放了一块竹箅,小徒弟把炸好的冬瓜,放在竹箅上。
张大厨盖上了锅盖,让冬瓜在砂锅里炖煮。
他拿起一条鳜鱼,头尾切下交给小徒弟,小徒弟在头尾里加了葱姜料酒,把头尾放进蒸箱蒸。
张大厨片下鳜鱼两边的鱼肉,去掉鳜鱼皮,斜片鳜鱼肉,鳜鱼肉切成薄片,再切丝。
“呦!今天两位大厨都在比刀工啊!”杨裕合说道。
“张大厨厉害,敢在这样的场合做龙须鳜鱼。”金先生笑着介绍,“龙须鳜鱼是一道淮扬菜,既然叫了龙须,那么这个鳜鱼丝必须切得越细越好,但是鱼丝不像肉丝,我们吃鳜鱼都知道,它蒜瓣肉,一夹肉就松开了。鳜鱼丝要放在油里划散,很容易断,断了叫什么龙须呢?”
朱莉玲把这些话翻译给大厨们听,都是行家,谁不知道这里的难度?
张大厨切好鳜鱼丝,徒弟摊了一张蛋皮给他,蛋皮也切丝、再把火腿、青椒切细丝,最后准备一把去了头尾的银芽。
这时主持人拿来一根缝衣针,拿起一根火腿丝,火腿丝穿过了针眼。
何塞简直不敢相信:“太神奇了。”
陈锦莹也在切丝,同样主持人拿起一根陈锦莹切的丝,也很简单地就穿过了针眼。
皮埃尔说:“我记得,第一次我来,是不是你们的一个大厨做的面条,也跟头发丝一样细?”
“对。”岳宁点头。
“陈大厨这是要做鲁菜经典干贝绣球?”杨裕合介绍。
陈锦莹点头:“是。”
吴志海剁好了虾泥,把虾泥和虾粒给陈锦莹,陈锦莹在虾泥中加入葱姜水、蛋清和淀粉顺一个方向搅打,虾泥在盆中逐渐变得黏糯发亮,最后加入虾肉颗粒,为了能让口感更有层次。
搅拌完陈锦莹将虾泥反复摔打在盆壁上,待虾泥呈现出胶质的透明感,她取一团虾泥,从虎口挤压出一个虾球,用勺子取了虾球放入混合了干贝、火腿、冬笋、香菇丝的盘中,待虾球做完,她用手一个个滚虾球,各色细丝如雪花般黏附在虾球上,一个毛茸茸的绣球就出来了。
这时吴志海已经将锅里的水烧到将开未开,她把一盘绣球放到蒸笼中,用这样的温度,将绣球蒸熟,这样里面的虾肉才能保持鲜嫩多汁。
那边张大厨的鳜鱼丝正准备过油,刚才他已经热锅冷油,将油锅加热后,再冷却,等到油温到五成,他这才将鱼丝滑入锅里,初时他静静地等待,等待鱼丝上的淀粉完全凝结,包裹住鱼丝,这才用长筷轻轻拨散。用漏勺将过油的鱼丝捞起。
锅里留了底油,下了葱姜爆香后,葱姜捞出不用,再下火腿丝,颠一下勺再下青椒丝、再翻炒过,加入蛋皮丝和银芽,两下翻炒,最后加入鱼丝,用筷子划几下,让鱼丝和几样细丝混合,淋入用鸡汤勾兑了调料的水淀粉。
只见水淀粉进锅,立马凝结成玻璃芡,裹住了鱼丝,再淋上明油。
徒弟将蒸好的鳜鱼头尾摆入盘中,用黄瓜雕成的花朵装饰两侧,张大厨将鱼丝小心翼翼地堆在中间,最后撒上焙熟的河虾籽
他举手示意:“龙须鳜鱼,完成。”
此时,宝华楼这里,吴志海将蒸好的绣球移入打了围边的盘子里,陈锦莹在锅里用高汤作底,加入鸡油调制出了芡汁,浇在干贝绣球上,他们的菜也完成了。
第304章 陈锦莹获得厨王
两道菜几乎同时端上评委席面,龙须鳜鱼鱼丝细软晶亮,干贝绣球则如彩丝织就的绒球。
"先尝龙须鳜鱼!"金先生用银筷轻轻挑起一缕鱼丝,那鱼丝在筷尖上抖了抖,"弹。根根分明,根根不断,怎么做到的?"
"先用盐捏拌搅打鱼丝,让它有韧劲,再用红薯淀粉上浆。红薯淀粉黏性足,裹住鱼丝之后,鱼丝就更不容易断了。只是裹浆后,也就失去龙须很细的本意了。加上油温,低温慢慢滑熟,就行了。"张大厨说。
金先生吃了进去,鱼丝入口的刹那,鱼丝滑嫩和其他或是软糯,或是脆爽的配菜结合在一起,他看向杨裕合:"大师之作。"
"是啊!"杨裕合说道,"再试试陈大厨的干贝绣球。"
他夹起一个干贝绣球,咬下一口虾泥的绵密与虾肉的弹牙形成的层次,而干贝、火腿等食材的丝缕不仅赋予了视觉美感,更在咀嚼时释放出各自的鲜味,与鸡油芡汁的醇厚完美融合。
金先生先吃完:"陈大厨,这道干贝绣球比我在台北德祥吃的,无论是火候还是调味,都更好了。尤其是火候,这个虾肉弹嫩多汁。"
"是,我跟阿德一起研究,阿德给我的调味和火候建议。"陈锦莹说道。
"从味道来说,两家不分上下。"杨裕合抬头看陈锦莹,"但是从技巧展现来说,龙须鳜鱼略胜一筹。虽然我认为陈大厨,也有这个功力。"
陈锦莹看向张大厨:"张大厨是从淮扬菜大师周召康大厨那里学艺,张大厨来港城交流,我从他那里学了不少。"
张大厨笑:"互相交流,我来宝华楼才是真学了好多,你和培德都把家传绝学讲给我听了。"
"这是新老观念的碰撞,我在台湾的时候,家里一直抱着教会徒弟饿死师傅,家传绝技绝不外传的想法。我能学到的局限于我父亲的本事,到了港城来,宁宁汇集了各地来的厨子,在后厨畅所欲言,生怕对方学不会你的独门绝技,讨论着讨论着,就会有新的方法出来。能来宝华楼是我的幸运,能碰上张大厨、周大厨他们这些大师傅,也是我的幸运。"陈锦莹看向岳宁,"我最大的幸运是遇到了宁宁。"
岳宁接过话筒:"姐姐,你不是遇到了我,你是选择了我。因为我们志趣相投才能走到一起呀!"
当天晚上,陈德祥坐在电视机前静静地看着比赛,看到了这一段。
干贝绣球是他的拿手菜,女儿完全得了真传,金先生是民国就有名的老饕,是出过好几本美食著作的美食评论家。他的舌头号称皇帝的舌头。他说女儿的火候和调味更好了,那就一定是更好了。
"锦莹这道菜做得这么好,为什么还输了?"三太太不解,不是都说好吗?
"强中自有强中手,这位张大厨的龙须鳜鱼做得太好了,锦莹的干贝绣球也做的完美,但是难度低了一些,所以张大厨这道菜分数更高。"
"原来是这样。"三太太点头。
"淮扬菜的刀工是一绝。"
电视里两家上了第二道热菜,上海锦华的是做得惟妙惟肖的素红烧肉,宝华楼上了一道白扒赛熊掌。
评委说素红烧肉形状满分,口感跟红烧肉不一样,但是菌菇的鲜香与寡淡的冬瓜在一起,味道非常好。到了陈锦莹那里,杨裕合说:"我最近特地去日本吃了一次熊掌,那个熊掌据说是老板专门从中国请了国宴大厨做的,熊掌确实滑嫩肥厚,熊筋也不错,但是,我大约不会专程去吃它。"
他这么一卖关子,主持人问:"为什么?"
"因为在港城可以吃到味道更好的赛熊掌,我为什么要跑那么远去吃熊掌?"
看到这里,陈德祥摇了摇头:"熊掌自古就被誉为八珍,更是满汉全席首位大菜,鲁菜大厨不会料理熊掌,就算不得顶级大厨。说牛蹄胜过熊掌,就过了。没有膻味的熊掌丰腴之味,哪里是牛蹄可以比的?"
"那会不会日本的那个厨子,做熊掌的本事,不如锦莹?"三太太问。
"肯定是,当年我做熊掌在北平说第二,无人敢称第一,锦莹"
陈德祥说不下去了,当年他本不愿意把这个本事教给女儿,奈何儿子学不会,只能教给女儿。女儿把他的手艺全学了去,他是希望她撑起德祥,最终女儿等老二一走,立马离开台北,去了宝华楼。
电视里评分出来,虽然锦华的这道素红烧肉,色香味都好,但是在陈锦莹的白扒赛熊掌面前,还是略逊一筹,陈锦莹领总体已经领先,只剩下一道羹汤,一道主食,张大厨很难超越了。
本以为就是这样的比分差距结束比赛,汤品阶段,陈锦莹做了一道传承了上千年的洛阳燕菜。
屏幕上,吴志海从冰箱里拿出冷冻过的冬瓜丝,陈锦莹将冰冻的冬瓜丝放入水里化开,开始介绍这道菜的来历。
"相传武则天称帝时,洛阳长出三尺高的白萝卜,御厨以萝卜切丝制汤,形似燕窝,故得名'燕菜'。"她边讲边把冬瓜丝攥干水分,放进碗里。
"但是我记得做洛阳燕菜,萝卜丝需要九蒸九晒,方才能入味。"金先生说道。
陈锦莹在挤干水分的冬瓜丝里加入高汤,让冬瓜丝舒展。
"确实有这个说法,陆大厨认为萝卜丝经过蒸晒之后,萝卜的风味过重了。所以陆大厨用味淡的冬瓜做。他在上一届比赛中用冬瓜丝做了素燕窝,他认为还是有缺点,冬瓜没有经过蒸晒,水分过多,冬瓜味道冲淡了高汤的味道。宁宁建议我们把冬瓜丝放进冰箱冷冻,冷冻之后冬瓜里的水分结成冰晶,再化开,就能得到多孔的冬瓜丝。原理可能跟东北的冻豆腐有点像,就能吸收更多高汤,还保持新鲜冬瓜的味道。"
等冬瓜丝吸了大部分汤汁之后,陈锦莹再拌入淀粉,把冬瓜丝放入蒸箱去蒸。
十来分钟后,这冬瓜丝果然如燕窝一般晶莹剔透,她取带盖汤碗,将冬瓜丝铺在底部,用火腿、鸡蛋皮、牛肉,红萝卜,帝王蟹腿肉和黄瓜切成的丝依次码在冬瓜丝上面,盖住冬瓜丝。
最上面陈锦莹用鸡蛋皮做了一朵黄花红蕊的牡丹花。
吴志海已经烧开了高汤,他过来将高汤缓缓倒入汤碗里,陈锦莹说:"这道菜听我二哥说,曾经被用来招待加拿大总理。"
张大厨那里没那么精彩,只是把灶台上的火给关了,但是揭开锅盖的一瞬间,屏幕里立刻有观众叫起来:"好香啊!"
他用勺子撇去锅里的油脂,直接举手:"南京文武鸭汤,上菜。"
镜头对准汤锅,一锅汤里半只白鸭,半只烤鸭。
"论吃鸭子,南京人并不比北京人差,甚至更喜欢吃。"杨裕合介绍,"南京的烤鸭向北,成了北京的烤鸭,向南成了广式烧鸭。北京的鸭架汤,用猛火炖煮,用烤鸭鸭架炖出乳白的浓汤,文武鸭汤则是新鲜的鸭子和烤鸭,寓意白脸文官,红脸武官,用小火慢炖四个小时,炖出一锅鸭汤来。"电视里评委介绍。
这道菜,陈锦莹的洛阳燕菜工序复杂,而且调味也更胜一筹,分数进一步拉开,陈锦莹已经锁定本届厨王。
但是最后一道主食,两家依旧用心,上海锦华做了常熟蕈油面,这碗面本就有素中之王的称号,陈锦莹做了一份海肠捞饭,张大厨吃的时候,连连叫:"鲜掉眉毛了。"
这场收官之战就在一荤一素的鲜美滋味中结束。
当金色的厨王奖杯递到陈锦莹手中时,她的指尖微微颤抖。
她举起奖杯,看向岳宁声音:"感谢宁宁,也谢谢宝华楼的每一位伙伴,来宝华楼交流的的同行们。还有远在台湾"
她提起台湾,陈德祥心骤然收紧,只见屏幕里的陈锦莹说:"我的妈妈,是她鼓励我一定要学好本事。还有曾经和我一起共事的德祥大饭店的同仁们,以及我的食客们,我远在北京的哥哥们。"
陈德祥脸色沉了下来:"是我教了她,是我一点一点教她做菜,她宁愿感谢董家那三个小子,也不愿意提我一句吗?"
电视里,陈锦莹温情绵绵地看向吴志海,把手伸给他,吴志海伸手牵住了她的手。
"我最想感谢的是,我的搭档,我的男友吴志海先生。"
听见这话,吴志海鼻头发酸,低下头居然没出息地掉下眼泪。
岳宁在台下猛烈地鼓掌,范秀琴大喊:"吴哥,求婚啊!"
眼见吴志海真要跪下,陈锦莹连忙拉住说:"这是比赛现场。"
金先生说了一句结束语:"八珍不及匠心贵,万味聚集创新鲜。希望《厨王大赛》在传承与创新中越办越好。"
陈德祥捏着轮椅扶手看完比赛,正式节目结束,正在播放节目组名单,电视台还放了一些花絮:
杨裕合跟金先生说:"现在算起来,连续三届的厨王都在宝华楼。但是宁宁自己还没正式参加过比赛,马上新一届《厨王大赛》就要开始了,我们是不是应该期待宁宁出场?"
岳宁拿过话筒:"杨叔,你不是好人。你就想着让我出丑,看我输掉比赛。"
"你要是参赛了,那肯定就没什么悬念了,厨王就是你的了。"金先生说。
"第一呢,我还在念书,不管我的厨艺如何,参加比赛肯定要耗费大量的精力,我实在抽不出时间训练。第二呢,厨王比赛的初衷,是让同行们多一个交流的舞台,下一届宝华楼的人选已经定了。"岳宁转头看去,"陆永定大厨和何运邦大厨的爱徒,陆培德大厨的师妹范秀琴范大厨,还有她的搭档,洋大厨尼古拉斯。大家都知道范大厨做菜随心所欲,到时候看她的表现了。"
"没关系,我们张大厨说了,他参加比赛那会儿,宁宁只有一个要求,参加就行。"范秀琴一脸无所谓,还问尼古拉斯,"小尼,你说是吧?"
尼古拉斯听不懂的一律点头。
而陈锦莹和吴志海接受采访,陈锦莹说:"我们先注册,请好友一起吃顿饭。"
"下半年,锦莹姐要去里昂高商读酒店管理硕士了,届时她在业余时间还会去卢卡斯和皮埃尔的餐厅交流进修。另外吴大厨也将在明年年中去法国进修,届时浅水湾宁宴将会重新装修。"岳宁笑看大家,"等锦莹姐法国归来,浅水湾宁宴锦馔会以崭新的面貌迎客。"
节目完全结束了,三太太过来扶陈德祥,陈德祥坐着不肯动,他问:"如果我死了,她会来给我磕头吗?"
"老爷,别胡思乱想。"三太太没办法正面回答他,只能这么说。
"玉秀,能不能?帮我去找锦莹,我没别的念想,就想她是我女儿,是我传人,等我死了给我磕个头。"陈德祥祈求地看着三太太。
三太太看着他,在他祈求的目光中,为难地点了点头。
第305章 三太太母女到港
浅水湾宁宴如往常一样忙碌,范秀琴一边做菜,一边跟同事们闲聊:"没有我,你们还能成吗?就吴哥那个偷偷摸摸的样儿?他关心锦莹姐,总要偷偷来问我。我和他整日凑在一起,弄得锦莹姐以为吴哥喜欢我。她一边忍着酸,一边还要装成长辈的样子,劝吴哥遇到好的就要抓住机会,跟我说吴哥人有多好。"
有一阵子,陈锦莹听范秀琴整天把吴志海挂在嘴上,她觉得秀琴这姑娘性子活泼,学什么都快,是个特别好的姑娘,要是两人在一起,也是好事。理智上是这么想的,但是心里又放不下,特别别扭,对着什么都听她的吴志海,发过几次脾气。
直到范秀琴一脚踹了吴志海,是真踹,她骂吴志海:"你就这么三拳头打不出个闷屁来,等你们都老了,你们俩都单着,然后你提着糕饼去看你师傅,你们俩大眼瞪小眼吧!"
吴志海总算鼓足勇气向陈锦莹表白,陈锦莹才知道,她和范秀琴住一个屋,吴志海一直没勇气跟她表白,整天找范秀琴,范秀琴一天天地帮他探她的口风。
吴志海表白是表白了,可他那个脾气,软绵绵的,神情还超级紧张:"如果你觉得我冒犯了,等比赛结束,我跟宁宁说,我去日本。你心里不要有负担。"
陈锦莹跟他说:"先比赛。"
吴志海哪里想到陈锦莹会在比赛现场,亲口承认他是她的男友,那一瞬,他真的很想哭。
今天回来同仁们打趣,恭喜他们,他本就是腼腆的性格,只闷头接单做菜。
"你少说两句,没人当你是哑巴!"何运邦过来敲小徒弟的脑袋。
"我说错了吗?还有你,也是这样。我给你操了多少心?"范秀琴说道。
岳宁走进来:"他们这两对,没你都得散。"
范秀琴骄傲地说:"那可不?"
岳宁走到陈锦莹身边:"我荣叔不是回了澳城吗?我们家浅水湾的房子空了出来。你和吴哥搬过去吧?"
当年爷爷在浅水湾买了两套楼,大的一套就是祖孙俩现在住的那套,八百多尺的,还有一套小的五百多尺。
本来爷爷的想法,认为儿子不是在自己身边长大,他要是跟儿子儿媳一家子住一起,难免有矛盾。他打算儿子一家住大的,自己住在后面一栋楼的小套里。
后来,他只接回了岳宁,祖孙俩自然住一起,那套小房子,就一直空在那里。
澳城的涌金装修,李欣荣来港城大半年,就住这套房子里,现在涌金的宁宴开张了,李欣荣也就回去了。
"啊!宁宁,你想得可真周到。"范秀琴叫起来。
陈锦莹有些扭捏:"我九月就去里昂了。阿志明年年头也会去法国。就不用了吧?"
"这套房,我也不打算租出去,空着也是空着。"岳宁说道。
范秀琴做好了一道菜,看向吴志海:"吴哥,你别说你不想搬。"
吴志海的脸已经涨得通红,他说:"锦莹,宁宁也是一片好意。"
陈锦莹脸一下子红了起来。何运邦凑过去,跟陈锦莹说:"锦莹,扭扭捏捏个什么?我们家阿珍一点头,我立马拉着她去登记领证了。"
"对啊!我可识相了,当天晚上,我就搬出了我婶子的房间。"范秀琴补充道。
何运邦摇头:"点到为止就行了。用得着你说这么清楚吗?"
范秀琴白了他一眼:"装什么装?有的人,猴急得不知道成什么样了。"
何运邦拿她没办法,哼了一声干活去。
"锦莹姐,你搬不搬?"范秀琴贴着陈锦莹。
陈锦莹真的受不了这个小妹妹,这事回宿舍说不行吗?
一个传菜员站在门口:"锦莹姐,门口礼宾处有两位台湾来的客人,说是您的三妈和四姐。"
陈锦莹有些奇怪,她们怎么来了?
她说:"现在有空余的包房吧?"
"有。"
"安排她们去包房,让她们先吃饭,等我忙完我就去。"陈锦莹说道。
吴志海不禁问:"她们来干什么?"
"放心吧!台湾已经没有能拿捏我的人了。"陈锦莹只有话题转移后的轻松,只要大家不揪着搬家说事就行,其他都没什么大不了的。
午市接近尾声,陈锦莹走出厨房,去包厢。
推门进去,母女俩桌上的菜,一筷子都没动。
"三妈、四姐,怎么不趁热吃啊?"
"你四姐说,你一直都是等午市结束再吃饭,我们想等你来,反正也不久,菜还热着。一起吃!"三太太说道。
陈家四小姐说:"是啊!锦莹,你忙了这么久,快来吃饭吧!"
陈锦莹让侍应生添了碗筷:"让吴大厨煮一份鱼汤面来。"
侍应生应了出去,陈锦莹拿起公筷给姐姐和三妈夹菜:"三妈、四姐,这个烧鹅是咱们店里的招牌,可惜有点凉了。"
"锦莹,我们这次来"三太太开口说事。
陈锦莹再给她们打了拆鱼羹:"三妈,先吃,边吃边说。"
母女俩吃着东西,陈锦莹也喝了一口拆鱼羹,抬头:"三妈,我爸不会还没死心吧?"
"没有,没有。他没想让你回台湾,他想明白了,这几天重新立了遗嘱,大约一半资产给锦龙,另外一半,四个女儿均分。"
"他居然会把一半资产给女儿?"这倒是出乎陈锦莹的意料之外。
她在台湾的时候,给她的薪资都很少,居然肯分这么多出来?
三太太说了陈德祥瘫倒后,家里发生的种种。
陈锦莹听三太太说,四太太基本上不愿意伺候陈德祥,陈锦龙天天出去鬼混,还在外头找了个女人,玉莲忍不住在家闹。四太太还惯着儿子,责骂儿媳,任由儿子儿媳闹到陈德祥跟前。
都到这种地步了,还要留一半资产给儿子,儿子果然是他爸的命根子。
"然后,他有什么要求吗?希望我回去重开德祥?"陈锦莹问道。
三太太说:"没有没有,他唯一的要求就是,他要是死了,你能回去给他磕个头。他已经明白过来了。"
陈锦莹笑了一声:"只要有一就有二,和我爸在一起,拼的就是谁的心更硬。他口口声声说女人就该嫁人,就该相夫教子,否则老了没儿女,死了连埋的地方都没有。但是我学了厨艺,说不嫁人的时候,他反对过吗?没有。因为我不嫁人,可以做锦龙的替身。对陈家有莫大的好处。"
三太太抬头看着她:"他现在已经想明白了,悔过了。"
"他的悔过,是因为他现在觉得无力回天了。如果我退一步,他就会让我退两步。您现在看着他可怜,他有可怜过你,可怜过我妈吗?我妈临死的时候,我爸逼着我在饭店里做菜,我让阿志去守着我妈,我中途跑了,他到医院质问我,我去医院了,妈就能活过来吗?再说我的亲妈,我亲妈生我的时候,难产,如果立马请大夫,或者送医院,都有可能活命。他把我抱走了,可曾可怜过我亲妈,可曾想过她还有三个小子要养?"陈锦莹问三太太,"三妈,您就算没想过我两个妈,您想过我四姐吗?"
陈锦莹看着她四姐,眼睛盯着她额角,陈锦绣不自觉地摸起了额角,那儿有一道疤痕。那是很多年前,她男人喝醉了酒,撒酒疯,把她推倒,额头撞到桌角上留下的。
三妈有两个女儿,但是两个女儿只读了国中,没学什么手艺,到了年纪就被安排嫁人,全是上嫁,但是一个做人续弦,原配留下的儿女都大了,家里关系复杂,很多时候三姐都是打落牙齿往肚里吞。四姐的婚姻更加糟糕,男人吃喝嫖赌样样行,外头养女人,有孩子,回家还打老婆。
开饭店,顾客三教九流都有,当时两家在台北都算有点势力,也算是给德祥大饭店做了靠山。
不过,这样就势必委屈了两位姐姐,受了气,挨了打,也不会有人给他们撑腰。
"姐姐被姐夫打了,头上包着纱布回到家里,他作为爸爸为姐姐撑腰了吗?他是做和事佬,说,夫妻哪有不吵架的,可那是吵架吗?是姐姐挨打。就是因为三姐和四姐的婚姻,让我知道,我要是结婚了,婚后生活基本上就跟两位姐姐一样。那一年我十五岁,我告诉自己,我要读书学手艺,不让爸爸安排我结婚。"陈锦莹看着三太太,"可笑的是,明明爸爸是用两位姐姐的婚姻换取了利益,三妈您也没得到什么好处,过得日子完全不如那个肚子争气生了儿子的四妈。"
三太太不是不明白,她是没办法,她就是陈德祥给了几个大洋,买回来的姨太太,还只生了两个女儿。她也知道,要是她得了癌,陈德祥肯定不会愿意像治二姐那样给她治病。可又能怎么办呢?她出了陈家,还能去哪儿吃饭?
"三妈,你好好伺候我爸,我爸想到这些,想来他也知道自己时日无多。反正让他手指缝里多漏一些下来,那都是您的养老钱。"陈锦莹看向她四姐,"四姐,姐夫把家业败得也差不多了。他们家早就被台北那些人忘记了。小玉大学快毕业了吧?她学的是商科?"
陈锦绣不知道五妹为什么会提起女儿,但说起女儿,陈锦绣骄傲地说:"嗯!刚刚毕业,就进了星光百货做人事部门。"
她嫁过去就生了这么一个女儿,男人就出去养了女人,生了儿子。好在女儿很争气,从小成绩就好,大学毕业就进了台北的星光百货做人事专员。
"你回去跟小玉说一下,星光是鸿安集团控股的百货公司,我来想办法,让她派遣到港城鸿安学习。她来了港城,你借着这个机会,跟家里说不放心女儿一个人在陌生城市,来港城照顾女儿。你过来之后,我帮你安排律师,跟姐夫提出离婚,你自己千万不要出面,所有流程全部让律师去操作。一定要在我爸死之前,把婚离了。你们祖孙三个,拿着我爸的那些遗产,也能过日子。你要是不和姐夫离婚,这些遗产迟早会被他逼出来,不是他挥霍完,就是给了那个女人。"陈锦莹夹了一只虾,边剥边说,"三妈,三姐吃了那些苦,虽然三姐夫死的时候遗产拿到不多。但是,她好歹现在是媳妇熬成婆了,儿子结婚了,孙子也有了。四姐母女还在狼窝里。"
三太太是被陈德祥逼着来港城,劝陈锦莹,却没想到反过来被陈锦莹劝。
"你们俩不为自己考虑,也得为小玉考虑。她到谈婚论嫁年纪了。你们确定小玉不会被四姐夫卖个好价钱?"
自己可以死,但是女儿像花朵一样,刚刚绽放呢!陈锦绣怎么舍得女儿走自己的老路。她看向三太太:"妈,我觉得锦莹说得有道理。"
"三妈,你回去告诉我爸,我不会回去的。如果他认为我姓陈,必须回去。我也可以改姓董,跟哥哥们一个姓。他的钱,哪怕是他要补我薪水,我都不要了,更何况是遗产。"
陈锦莹的这番话,让母女俩目瞪口呆。
这时,侍应生端了鱼汤面进来。陈锦莹为母女俩分了鱼汤面,她说:"这样才能断了我爸的念想。同样四姐,你也要断得干净,否则小玉就是另外一个你我,你愿意让小玉像你一样蹉跎一生,或者像我这样浪费十八年青春吗?"
陈锦绣明白她的话,要不是为了二妈,锦莹这样有本事有心机的人,早就离开台湾了。
陈锦绣郑重地点头。
第306章 崔慧仪的孩子
陈锦莹和三太太母女吃过饭,送两人回酒店。
她自己去管理公司办公室,岳宁为了方便,把贸易公司搬到了宝华楼管理公司楼上。
现在正值暑期,岳宁不是在宝华楼就是在贸易公司。
陈锦莹走进贸易公司,大办公室里电话声此起彼伏。看见她进来,一个漂亮的小姑娘叫道:"陈大厨,找宁宁吗?"
"对。"
"她在开会,您可能需要等一等。"
岳宁正在办公室核对最近替内地进口设备的进度。他们原本计划做内地产品出口生意,实际上内地进口生意反而更多。
内地的大部分设备,不是解放前的旧货,就是苏联援助时期的产品,与国外先进水平差距巨大。
国门打开后,企业争相更新设备,但实际操作谈何容易。
上辈子有这么一个案例:中国想要引进第一条汽车生产线,先去美国找通用谈,通用开价过高;转而去德国找奔驰合作,却发现德国路上跑得最多的不是奔驰,而是大众。商务团打听后决定去狼堡找大众,最终成就了大众集团在中国三四十年的辉煌。
商业案例课上,大家为这样的机缘巧合会心一笑。
现实中,岳宁真切感受到企业对外缺乏基本了解,短短时间内已经踩过不少坑。
正因如此,在自己操作和委托联众操作之间,他们选择了后者,委托联众进行前期商业调查、中期沟通细节和谈判、后期项目进度跟催。
这些项目一个个找上门来。现在正值暑期,岳宁和大家整理了项目进度后分派任务,趁着大家有时间,需要出差去厂商实地考察、跟催的,就派人下去。
会议室门打开,办公室文员Lily姐说:"宁宁,陈大厨来了,在你办公室里。"
岳宁推门进去,陈锦莹正在喝咖啡。岳宁放下文件:"姐姐,她们来找你做什么?"
陈锦莹简略说明情况,拿出一张纸递给岳宁:"这是我外甥女的基本情况。不离开台北,不离开那个家,她们祖孙三人都没好日子过。虽然我三妈也没给过我们母女多少帮助,但我物伤其类。"
岳宁看了纸上的基本信息,说:"小事一桩,更何况是成大的毕业生,还是靠着实习留在星光的,也是人才。"
"谢了。"
岳宁笑着说:"我已经把房子钥匙给吴哥了。姐姐,莫要错过良辰啊!"
陈锦莹无奈地捏了捏岳宁的脸:"你个小坏蛋。"
岳宁收好纸条,到四点多离开办公室,前往乔园。
慧仪姐姐怀孕了,最近害喜严重,特别爱吃酸辣口味。乔家佣人做的酸辣菜里,南洋风味的叻沙或冬阴功最好,但天天吃也腻了。岳宁打算给她做顿酸菜鱼。
岳宁的车子驶入乔园,大黑和小乐一起蹿过来。
她摸了摸狗头,跟花王伯伯打招呼后进了家门,看见芳姨:"芳姨,姐姐回来了没有?"
"大少奶奶下午两点就到家了,应该在睡觉吧?"芳姨回答。
"醒了,醒了!"崔慧仪从楼上下来。
岳宁问:"今天好些了吗?"
"吐了吃,吃了再吐。我姐说她也这样,我就说她怎么就能生一个又一个,还想再生一个。"崔慧仪耸耸肩。
乔老太太走出来:"等你生了,小娃娃软软的,香香的,又淘气又可爱,你就会想再生一个了。"
"好吧!好吧!我现在就想马上把他生出来。"崔慧仪低头看着平坦的肚子。
"熬过这个月就好了。"乔老太太搂住崔慧仪,"抱抱大宝贝,希望肚里的小宝贝别闹了。"
"我去给你做酸菜鱼。"
崔慧仪跟着两人进厨房。菜都是岳宁让人送来的:做酸菜鱼的黄翅鱼,孕妇这时候嘴巴最刁,岳宁特意不用河鱼,改用肉质细腻的黄翅鱼;乔爷爷爱吃的老鼠斑;大姨妈爱吃的咖喱牛腩已经炖到一半,过来再加咖喱再炖一会儿就好。
岳宁系上围裙,将黄翅鱼两面的鱼肉剔下,鱼头、鱼尾、鱼骨剁碎后用油煎熬汤。
崔慧仪一闻到油烟就干呕起来,老太太连忙让她出去。
佣人搬来椅子,崔慧仪坐在外面,跟岳宁聊起生意上的事。立德上个月销售额再次突破新高,股价也创新高,崔慧仪的身家已高达两个多亿港元。
这在八十年代初期的港城堪称奇迹,然而与世界范围内的富人来比,还是差了许多,这时世界首富身家一百二十亿美元,港城首富不过三十多亿港币。两亿多港元的身家,这个年纪,无论男女,都能排到港城第一。
"我这算什么?我这是承接了我外公的家业。你才叫厉害,下个月宁小厨上市,身家破亿肯定没问题。你这才是真白手起家。"崔慧仪说完,啃起酸李子。
岳宁笑道:"接我出山村的是我爷爷和乔君贤。就凭乔君贤接我这件事,就已经为我打开了进入港城你们这个圈子的通路。再加上莫伯伯和大妈妈的关系,乔爷爷和蔡家阿公都把我当小辈。我要资金有资金,要人脉有人脉。这叫白手起家?算起来,跟你一样也是富二代创业而已。"
"人家恨不得说自己无依无靠、白手起家,你倒好。纵然有你爷爷和咱们家的关系,还有小姨夫。可我跟你结缘,跟他们都没关系吧?你还非说自己不是白手起家。你要这么说,港城那几个富豪,有几个是真白手起家的?"崔慧仪撇撇嘴,"最近那位拿地很凶的,天天吹嘘自己白手起家……"
岳宁上辈子就讨厌听那些靠岳家起家的富豪吹嘘白手起家的经历,尤其是富贵之后,恨不能完全抹去妻子那边的支持痕迹。
她可是经历过真正白手起家的艰辛,个中滋味只有自己知道。这辈子虽然有上辈子的知识和能力积累,还有人脉资源,但她哪儿能算白手起家?
"创业难,守业也难。不管是不是白手起家,你们俩已经是港城年轻一代中的佼佼者了。"乔启明走进来,身后跟着乔君慎。
"爷爷。"
"爷爷,君慎哥哥。"
崔慧仪和岳宁先后问好。乔君慎手搭在妻子肩上,低头问:"今天感觉怎么样?"
"不好不坏。"崔慧仪太想念没怀孕时吃什么都香的感觉了,就希望一夜之间宝宝长大,让她能快点生了就好了。
乔启明看看正在做菜的岳宁,又看向崔慧仪:"慧仪啊!我和君慎今天去墓地看你外公外婆和妈妈了,告诉他们你怀孕的好消息。"
"啊?"崔慧仪愣了一下,眼眶有些湿润,"他们肯定会高兴的。"
"我跟你外公说,慧仪像极了他,把立德经营得比他那时候还好,孩子真是青出于蓝胜于蓝。"乔启明说。
崔慧仪含着泪笑了:"爷爷,那不一样。外公那时候多难啊,而且他在抗战时捐款,在港城沦陷时拿出存在英资银行里的钱全部买粮食救港城的人。他不仅是做生意,更是一生立德。我没有胜过他,他是我的榜样。"
当年港城沦陷时,日本在东南亚战场战线拉得过长,搜刮走港城八成储备粮用于军需。
日本占领港城前,这里有一百六十万人口,大部分储备粮已被抽走。原本港城的粮食很大一部分来自同属英国殖民地的印度。盟军为阻止日军补给,禁止印度再向港城出口粮食。
港城陷入粮荒,当时一袋白糖能换一栋唐楼,马路上饿死的尸体甚至被割肉充饥。
崔慧仪的大姨夫余嘉鸿父母当时在印度加尔各答避难。项立德辗转联系到余嘉鸿的父亲余修礼,通过他的关系买到一些粮食。英国人要求这些粮食必须用于缓解港城人道主义危机。
项立德联合港城华商领袖与日本人谈判。
日本人规定:销售粮食所得必须是军需券。
当时日本人用军需券兑换港币,英国人承认港币与英镑的兑换,日本人再用港币兑换英镑购买物资。
项立德购粮用的是存在海外英资银行的钱,卖粮换来军需券。虽然早有准备,算规避了风险,最终还是把半生积蓄全拿了出来。
"是啊!所以我跟他说,慧仪肚子里的孩子,无论男女都叫项承善,继承你外公的善良德行。"乔启明看着她说。
崔慧仪眼泪一下子涌出来。她敬仰外公,也以外公为榜样,但是嫁给乔君慎,乔君慎是长子长孙,她怎敢提这样的要求?没想到爷爷主动提出。
"爷爷"
乔君慎拿出手帕给她擦泪:"孕妇不能哭。"
崔慧仪的眼泪更止不住了。
"是君贤提醒了我。"乔启明看着岳宁,"宁宁的命是她爸爸拿命换来的,而且她的手艺和德行也传承自父亲,该传承下去。我就想你外公也该有传承。"
正在烧菜的岳宁听见这话,其实跟乔君贤讨论孩子随母姓,没想过给爸爸和爷爷传承姓,她就是在说起,嫁人以后冠夫姓,引申到生孩子随谁,是跟乔君贤探讨港城这个地方兼容了封建和开放两种割裂的观念。纯粹就是认为,她不愿意婚后冠夫姓,孩子可以随母姓,她要孩子的冠姓权。
他回来跟他爷爷说了?虽然他借口是要继承她爸爸的德行,和自己的想法不一样,但是能让他爷爷这样理解也很好。
还帮慧仪姐姐争取到孩子随外公姓,这真是意外之喜。
说实话,乔爷爷这代人能接受长孙不随自己姓,实在难得。
岳宁举着锅铲说:"爷爷,您是我见过最开明、最有德行的老头。"
乔启明问:"所以,今天,最开明,最有德行的老头,有老鼠斑吃吗?"
"有啊!"
第307章 招女厨师
第一批来宝华楼进修的厨师,进修期满,回到粤城。粤城二商局举行了总结会。
何运邦、马耀星和罗国强三人,为了谁代表发言推来推去。最后岳宁一锤定音,把马耀星推了上去。
台下坐着粤城各家宾馆、饭店的领导和大厨们,干休所的总厨罗世昌也来了。
马耀星上台,他本就生得端正,这两年在港城做主厨,又赴法国米其林三星餐厅进修,如今回来担任福运楼的总厨,正是意气风发之时。
“各位领导、前辈、同行,大家好!我是在福运楼刮了三年鱼鳞、做了七年切墩的小厨子马耀星。曾经我以为,这辈子也就这样了,学一身不上不下的手艺,到小饭店做个炒菜师傅。可即便如此,我仍不自觉地拼命练,练得累了,看不到希望就泄气,可泄完气又接着练,到头来不过还是个切墩的。直到宁宁和华叔来福运楼交流。”马耀星望向台下的岳宁,“第一次见宁宁,我脾气不好,说话夹枪带棒,总觉得她是靠家族传承来‘陪练’我们的。”
他低头轻笑,又抬眼看向台下:“可她一出手,我就知道遇到了行家。就这样,我被她带到港城,开始了两年的学习。只要我肯学,宁宁、华叔和诸位大厨都倾囊相授。我还遇见了北京来的陆大厨、台湾来的陈大厨,我自己也成了港城食客追捧的大厨。宁宁说,机会留给有准备的人,正因为我从未懈怠,她才选中了我。她还说,这个机会源自上级单位的支持,没有二商局领导的支持,就没有这场交流,更不会有我的今天。”
台下的罗世昌听着这些话,想起昨夜家中那场争吵。
大儿子从港城进修归来,即将赴北京国宾馆担任厨师,这份荣耀堪比读书人中了状元。
自福运楼重新开业,港方派来总厨,内地派任经理,港方总厨的话语权远高于内地经理,大事皆由张骏明做主,他拿不准的就请示港城,内地方面很少干预。
罗世昌的老婆张丽芬和小儿子罗家强,一个在福运楼做出纳,一个在后厨当学徒。岳宁回来数次,夫妻俩曾恳请她带家强去港城。岳宁只说:“凭本事吃饭,凭本事去港城。国强能去,是因为手艺达标;家强过不了选拔关,便没这个机会。”
在旁人看来,当年他们夫妻俩带国强去西北,撺掇他娶岳宁,意图“吃绝户”。可岳家祖孙念着罗老爷子的旧情,仍将国强带到港城,悉心培养,助他成才并推荐至国宾馆,这已是以德报怨。换作其他人,肯定不会给这样的机会。
可家中却是一团乱麻,小儿子怨愤他们偏心,总说“好处都给了哥哥”。
昨夜,夫妻俩又求大儿子跟岳家祖孙说说,让小儿子去港城。大儿子让小儿子切菜,看过之后却说:“以他的水平,根本进不了宝华楼。先沉下心练基本功,福运楼如今不同以往,足够学好本事,就连宁宁的朋友阿发,都被放在福运楼打基础。等基本功扎实了,通过考核自然能出去。”
小儿子听罢,摔了菜刀便朝哥哥挥拳:“凭什么你进福运楼、去港城、进国宾馆?我也是罗长发的孙子,凭什么这些恩情只落在你身上?”
国强不和弟弟计较,仍耐心相劝:“家强,岳家不欠我们什么。当年爷爷收养志荣叔,是因自己不愿去港城,岳爷爷才独自赴港。岳爷爷与志荣叔父子分离,根源在爷爷。可岳爷爷和宁宁不记旧怨,只念着爷爷待志荣叔如亲子,还毫无保留地教我,这是他们大度。但我们不能奢求别人无限度包容。只要你学好基本功,宁宁定会给你机会。阿健、亚明如今都上了大厨榜,成了轮班主厨。阿星回福运楼当总厨,他是宝华楼数一数二的厨子,有他在,你还怕学不到东西?”
这些话,罗家强如何听得进去?张丽芬虽听进几分,却仍忧心忡忡:“世昌,马耀星恨你入骨。他如今做了福运楼的一把手,我们娘俩以后怎么过?”
罗国强无奈叹气:“不会的,阿星不是那种人。”
可此时谁又听得进他的话?张丽芬絮絮叨叨说着马耀星对罗世昌的怨恨,罗家强望着与哥哥天差地别的境遇,蹲在地上大哭。
哭过之后,罗家强提出条件:不想再待在福运楼,在这里,他是“罗长发的孙子”“罗国强的弟弟”,二十出头仍是学徒,他想跟着父亲去干休所。
罗世昌辗转难眠:他不愿儿子去干休所,困在自己身边,一辈子难有出息;可留在福运楼,落在马耀星手下?他不信马耀星会不计前嫌,真心带教家强。
此刻听着马耀星在台上发言,他愈发认定:这小子定是记着旧仇呢!
马耀星赴福运楼任职,人事关系落在内地,算是内地人员。宋自强问岳宁是否派港方代表,她却说:“福运楼与宝华楼本是一脉,阿星是两地共同培养的人才,有他在,我放心。阿邦叔也是如此。”
鸿安大酒店已竣工,尚在装修。何运邦参加完总结会,返回港城,岳宁派他去港城鸿安大酒店任职,待粤城鸿安大酒店落成,他是行政总厨,先提前适应酒店餐饮运营。
几日后,岳宁听闻罗世昌托关系将罗家强调至干休所。她无奈摇头:人总是以己度人。虽说马耀星确实有些小心眼,顶多嘴上刻薄几句,却不至于像罗世昌这般,连基本的教带都做不到。
中村美伊接下宁小厨方便面的代言,宁小厨赞助其巡回演唱会。崔慧仪有孕在身,不便长途奔波,岳宁便与乔君贤同赴东京观演。行前她叮嘱崔慧仪:“既然赞助了,别在现场贴广告,给歌迷纯粹的享受。”
东京武道馆内,穹顶灯光璀璨,聚光灯打在中村美伊身上。她指尖轻落琴键,前奏如清泉流淌。开嗓瞬间,空灵歌声在馆内回荡。
一首接一首,岳宁跟着挥舞手幅,高喊“美伊桑”。演唱会尾声,中村美伊在欢呼声中返场,岳宁声嘶力竭地喊着“安可”。
次日,日本与港城报纸争相报道,配图里她兴奋得面目扭曲,虽不美观,却让日本粉丝觉得亲切:原来这个女孩和他们一样,只是个为偶像疯狂的普通人。中村团队还透露,是岳宁坚持不在现场投放广告,只为歌迷留一片纯粹空间。
“天啊!多有钱却又贴心的小可爱!”
听闻“小可爱”嗓子喊哑了,无论是中村美伊的粉丝,还是岳宁的支持者,都忍不住心疼。
这波热度正合岳宁心意。她的下一步计划,早已备好。
宝华楼在大阪、东京各开分店,厨师皆从港城选派,且在日本顶级日料店研修过。他们深谙日本食客口味,又坚守中华料理精髓。本就是日本游客来港必打卡的宝华楼,如今开到日本,客流竟不输港城的几家店。
岳宁感慨:昭和时代的日本,遍地是黄金,此时不捡,待何时?热度已足,宁宴也该落地了,只是,还需要更多厨师。
第三日,日本报纸整版刊登宝华(日本)餐饮管理公司的招聘广告。照片中,岳宁站在C位,两侧是本届厨王陈锦莹、季军孙毓可,以及宝华楼明星大厨范秀琴。
广告词简洁有力:“宝华楼(日本)招募女料理人,姐妹,期待你的加入!”
条件写明:有经验者年龄可放宽至四十五岁,无经验却有志者,最高三十岁。
同样的广告,同步登上港城、新加坡、台湾的报纸。本就因东京演唱会热度很高的岳宁,再因“宝华楼单招女厨师”的消息,掀起新一轮讨论。
东京TS电台演播室,岳宁身着职业套装,接受访谈。
主持人问:“岳小姐为何特别注明招聘女厨师?”
她带着职业微笑:“大家知道,我师从东亚经济问题专家万博达教授。我查阅相关资料,自1975年起,日本女性就业率持续攀升,今年已是第六年。女性追求职场平等的呼声高涨,可行业歧视仍普遍存在,厨师行业,尤为明显。恰逢我在日本开酒楼,宝华楼旗下的宁宴计划两年后落户东京、大阪。我希望日本宁宴能像香港宝华楼一样,有陈锦莹这样的顶级女厨师,打破行业偏见。”
主持人颔首:“所以您是通过实际行动推动行业变革?”
“与其说推动变革,不如说创造机会。”岳宁笑道,“就像我从西北到港城,没人看好我接手宝华楼。但我不仅接下了,还在两年内将宝华楼从旺角的传统酒楼,打造成国际化餐饮集团。我能做到,姐妹们也能。”
台下掌声响起。主持人追问:“广告里强调‘姐妹’二字,有何深意?”
“在宝华楼,地域、资历皆不重要,唯有厨艺与对美食的热爱是衡量标准。”岳宁望向镜头,“‘姐妹’代表平等与合作。宝华楼的厨师都是合伙人,我们有完善的激励机制,让每位厨师都能与品牌共同成长。”
主持人瞥向提示板:“据调查,日本料理界女性从业者不足12%,您认为仅凭宝华楼能改变现状吗?”
“我初到港城时,宝华楼后厨没有一位女厨师,如今女厨占比达31%。改变从不是一家企业的事,宝华楼愿做引领者,也有实力做引领者。”
“但日本女性婚后就业率骤降,如何说服家庭支持女儿做厨师?”
“女性是独立个体,她们拥有选择的权利,而非等待‘被允许’。这一点,社会学家应有共鸣。”岳宁笑言,“我身边的女性都在工作:合伙人苏菲小姐在东大深造,陈锦莹大厨即将赴里昂高商学习,我男友的母亲经营着鸿安名品折扣,嫂嫂掌管立德食品。我从未想过婚后做全职太太,我们追求的不是牺牲家庭,而是让女性拥有选择的自由。”
“有位听众来电,您要接听吗?”
“请接。”岳宁两世为人,从不惧与人对线。
电话里传来颤抖的声音:“我是听众佐藤美咲,二十岁,现在便当店当学徒……”
听见一个萌妹子的声音,岳宁立刻接话:“美咲桑,你好!”
“我一直关注你们,我不是中国人,能学中华料理吗?”
“当然可以!招聘条件并未限定华裔。加入宝华楼,你不仅能学中国菜,还能接触日本料理、法餐、西班牙菜。”岳宁笑道,“我们期待你的报名。”
这场访谈,恰逢日本社会正为《男女雇佣均等法》呼吁,岳宁的言论再度引发对性别平等的热议。
宝华楼的招聘广告,如同投入湖面的巨石,在昭和时代的日本激起层层波澜。
第308章 宁小厨上市
转眼开学,布告栏里又贴满了招新广告。
宝华楼和联众两个小组招新,分外引人瞩目。
还记得寒假的时候,大家都说岳宁自己带的联众组只能去内地,杨志杰带的宁小厨却能走日本、新加坡和台湾。
今年暑期联众组的成员,分别去了欧洲和美国,宁小厨一组忙得跟狗似的,带队的杨志杰在学校的时候,就是宁小厨的总经理,毕业后,苏菲去日本求学,虽然还挂着宝华楼总裁的名头,实际事务基本都在杨志杰手里,他成了宝华楼管理公司的运营总监,陈征接替杨志杰成了宁小厨的总经理,另外两位同学,也都在宁小厨担任重要职务。
宁小厨即将在港城会上市,整个宁小厨团队,就连还没毕业的小组成员,整个暑期也都在忙上市的事。
现如今港城经济活跃,港大的毕业生,各大洋行和公司都抢着要,但又有几个会一毕业就拿着高薪,还有股权激励,成为高管的?
联众组的赵佳颖和胖强,宁小厨组的李雪和张旭,在给大家介绍各自项目的优势。
岳宁骑车过来,脚撑地:“大家介绍的时候,不要光捡好处说,胖啊!你说说,我是怎么逼着你,跟德国人较真,拍桌子的。阿雪,你也得跟大家说说,又要上课,又要宁小厨开新店,还要写论文的苦。我跟你们说,你们上了我这条贼船,会很难下来。”
“港人不是讲《狮子山下》精神吗?刻苦耐劳、同舟共济、永不言败。我怕什么苦啊!”有人说。
“就是,瞧不起人啊!”
“……”
“学弟学妹们,欢迎加入我们的团队。”岳宁连忙道歉。
“宁宁,迎新晚会,你还弹琵琶唱歌吗?”
新生们兴奋起来:“啊!啊!我们可以亲眼看宁宁唱歌了吗?”
“快中秋了,我唱苏轼的《水调歌头明月几时有》,好不好?”岳宁笑着跟大家说。
“好啊!”
岳宁跟大家挥别,她去万老师办公室。
走进办公室一看,马教授和吴教授都在,她打招呼:“老师好!”
马教授笑看着她:“去日本闹了那么大动静?”
岳宁从包里拿出文件夹,放在万教授桌上:“老师,论文修改好了。”
马教授先拿起文件,封面上写《经济高速增长时期,日本女性就业研究》,他看向:“还有论文呢?”
“都拿了老师的名号出来的,没论文,我也不敢来见老师啊!”岳宁坐下。
万教授哈哈笑:“刚才他们俩个,还在羡慕我,说我找了一个,课题自带,资金自带,还能自己招生的学生,那是坐着收好处收名誉。”
“可把我们俩眼红的。”吴教授说。
“你们还得眼红更多,”万教授笑着说,“她得跟我读完博呢!”
岳宁原本想拿了硕士学位就算了,可有这么好的老师在港城,不拿个博士学位,有点吃亏。
她动静一直大,老师多多少少也知道她假期做了些什么。有些细节老师们还是有些不太明白,现在跟她细聊。
说完她的生意,还有日本之行的收获,岳宁和马教授探讨了越南难民的情况,禁闭式难民营确实能吓退一部分想来港打工的越南人,而且各国审批难民的时候,以前总是被东南亚各国逼得,优先给他们机会,现在港城这里速度也加快了。
几万人里,总有厨艺好的,岳宁倒是看上了几个。她是希望开这个口子,能给这几个人留在港城的机会。
她问过蔡美月,美月姑婆的回答是,口子不能开。
刚好法国和西班牙有名额,这几个人拿了岳宁的推荐信,去了皮埃尔和何塞的餐厅,当地电视台和HTV都报道了。
老弱根本没有办法经历海上的艰难旅程,难民中大半都是青壮年,又刚好正值经济飞速发展时期,PN一家就包了整个难民营的两千多的工人,这家工厂生产的小家电,从港城销售往欧美。
随着欧美对日本制造一再设置壁垒,日本本土人工上涨,日本的低端制造业一直在往外转移,东南亚是首选,尤其是泰国。
现在他们发现港城的这家工厂,比他们在泰国的工厂利润更高。
除了人工便宜之外,没有了自由的难民,能工作能拿钱,比泰国的工人产出率更高。他们打算再投资一家相机组装厂。
有了PN这样的大户,这个模式也就走通了,港城的压力也就减轻了。
马教授除了是学者,还是校董,也是港城的太平绅士,他说:“宁宁啊!你有可能成为港城最年轻的太平绅士了。”
“是不是最年轻的太平绅士,我不知道。但是,宁小厨上市,宁宁肯定是港城最年轻的亿万富豪了。”吴教授看向她。
“吴老师,亏得你还是学者,铜臭味怎么这么重?”马教授说吴教授。
“我是研究市场的,我铜臭味不重,怎么教得好学生?”吴教授说道。
“也是。”马教授想起一件事来,“宁宁,宁小厨是宝华楼旗下,估值最低的一个品牌。你为什么仅仅上市宁小厨呢?要是宝华楼整体上市,你这个身家就更厉害了。”
岳宁笑了起来:“因为只有宁小厨才能完全实现标准化,工业化。只要能力够,可以开到几千家门店。宝华楼和宁宴,都是无法完全复制的,必须依赖厨师手艺的品牌。宝华楼对口味的要求很高,宁宴则是去色香味形环境服务,还有个性化,非常复杂。虽然我们现在已经实现厨师培训良性循环,但是一个好厨子培养起来很难,一个具有文化素养,能够经营好宁宴的厨子就更难培养了。所以我对宝华楼的定位,极限是三十到四十家,其中包含和鸿安合作,鸿安大酒店的中餐厅,而宁宴,估计最终也就十几家。宝华楼和宁宴加起来也就五六十家门店,但是要花费的人力、精力和成本,却是宁小厨的几十倍。”
万教授笑:“专门做牛肉饭的那家日本快餐品牌,你知道的吧?口味一致,品种单一,廉价好吃、出餐快,才是它成功的秘诀。”
马教授摇头:“看来隔行如隔山。我只能预祝宁宁成为新晋亿万富豪。”
宝华楼旗下宁小厨品牌在港城会上市,此时港城有四家股票交易所,这四家交易所,上市标准不一样,交易时间也不一样,其中港城会是成立最久,也是对上市公司要求最高的一家股票交易所,成立两年多的宁小厨能在港城会上市,代表着宁小厨的实力。
这个时候香港四会综合的恒生指数从七三年股灾后,震荡下行到一百五十点的最低点,一路攀升再次突破前高,来到了一千八百点,股市可谓气势如虹,像宁小厨这样的优质公司,一上市就遭到疯抢,1.2港币的发行价,当日盘中最高,涨到17.43港币,收盘略微回落,也到了17.21港币。
大家对宁小厨一直很乐观,但还是没想到会这样疯狂,岳家祖孙身价居然就破了两亿。而宁小厨的第二大股东立德食品,也因为宁小厨的暴涨而跟着上涨了21%,崔慧仪的身家进一步推高,崔慧仪的身家已经紧随傅丹琴,成为港城排行第二的女富豪,岳宁被排在第三。
只能说这样疯狂的背后,蕴藏着危机,岳宁自认为这个身家,也不过是个虚数。
对港城人来说,这就是港城的魅力,充满了机会。
半年后,崔慧仪住进了医院,港城报纸电视台纷纷播报,这位爸是乔家继承人,妈是港城第二女富豪的幸运儿。
下午两点多,崔慧仪生下了一名男孩儿,岳宁提着食盒和乔君贤一起去医院看小侄子。
崔慧仪躺在床上,乔君慎坐在她身边给她擦汗,崔慧仪问:“能不能开冷气?”
“你这是生了孩子出的虚汗。二十多度的气温,一点都不热。”乔老太太抱着孩子跟她说。
叶应漪拿来热毛巾,拉出崔慧仪的手臂,给她擦手臂:“热毛巾擦擦,会好受些,我生君慎的时候,还是夏天,快疯掉了。要不是我妈在,我都想去冲凉了。忍一忍,月子一定要做好。”
“对啊!听你婆婆的,不要胡来。”崔慧文跟妹妹说。
看见岳宁,崔慧仪问:“我要吃饭,宁宁,给我做鹅肝拌饭了吗?”
岳宁摇头:“姨妈和奶奶嘱咐,说产后第一天,只能吃清淡的,我给你做了清蒸鱼和青菜瘦肉粥。”
“第一天不能吃太油的……”
崔慧仪委委屈屈:“我好不容易生了,觉得胃口突然就好了,还这个那个不能吃?”
“前两周切忌大补,一定要清淡。”崔慧文这个过来人说,“你别身在福中不知福,我没妈,自己不懂,婆婆又不敢多说,我乱吃,堵奶堵到疼死。”
乔君慎打开食盒:“听姐姐的。”
岳宁过去看小宝宝,老太太轻声说:“善善,我们让姨姨抱。”
岳宁接过小宝宝和乔君贤坐在一起,仔细对比小宝宝和哥哥嫂嫂,她说:“善善像姐姐多一点。”
“给我看看。”
岳宁听见声音抬头,看见保姆推着崔家昌进来。
乔老太太过来抱起孩子,说:“善善,外公来了,我们让外公看看。”
崔家昌低头看孩子,见孩子果然像女儿,长得很大气。
记得慧仪出生的时候,他看着孩子,很失落,这么大气的长相,要是个男孩儿就好了。
听见乔老太太叫孩子“善善”,他问:“世伯给孩子取好名了?叫什么?”
正在喝粥的崔慧仪咽下嘴里的粥,声音铿锵有力:“项承善。”
崔家昌不敢相信自己的耳朵:“叫……叫什么?”
第309章 满月宴
“项承善。”乔老太太见曾孙划动了小手,她直起腰,拍着小宝宝,“这个名字是老爷定的,老爷说当年他太外公哪怕散尽家财,也要为港城运来粮食,那些粮食救了不少人。他太外公行的善积的德,以后呀,这些福报会到我们善善身上。”
崔家昌可不敢想让乔家长孙随自己姓,更是做梦都没做过乔家长孙能随他岳父姓。
女儿三十没满,已经是香江数得上的富豪了。女婿也是本港年轻一代里的翘楚,别人家的公子还在学习,他却早已接手家里的船运业务。
女儿女婿这般天赋,他们生出来的孩子该多出色?孩子如果跟乔家姓,他半句怨言都不会有,可偏偏跟了他岳父姓。哪有隔代姓的道理?那他算什么?
崔慧仪喝完一碗热粥,汗又一次冒了出来。
叶应漪递给她热毛巾,她擦着汗,边擦边看向她爹,翻了个白眼:“您别胡思乱想了,爷爷提出让宝宝随我外公姓,是为了让他继承外公的善德。跟您?难道要继承您的忘恩负义、好色成性和不负责任?”
“你……”崔家昌什么话都没说,心思被猜了个透,一口气差点没上来。
崔慧文伸手捏了捏妹妹的脸:“好了,你身子还虚,别动火。我送爸爸回去。”
崔慧文走向崔家昌:“爸,我们一起回去吧,让慧仪好好休息。”
崔家昌眼巴巴地又看了一眼乔老太太怀里已经睡着的小宝贝,才被崔慧文推着出了病房。
进了电梯,崔慧文问他:“我送您回去,还是您坐司机的车?”
“你送我。”崔家昌说道。
崔慧文推他到住院大楼门口,让保姆陪着崔家昌,自己去把车开了过来。崔家昌坐上女儿的车,保姆则带着轮椅上了家里的车。
“慧仪跟您关系怎么样,您心里能没数吗?”崔慧文说道。
被崔慧仪讽刺之后,崔家昌也知道自己反应过度了。
“您何必羡慕有个随我外公姓的孩子呢?等慧书结婚了,他的孩子不都跟您姓崔吗?”崔慧文说道。
那能一样吗?就儿子那德行,生出来的孩子能有什么出息?他心里这么想,嘴上却不承认。
他深吸一口气:“谁羡慕了?我只是觉得慧仪太要强、太冲动。她生的可是乔家的长子长孙,却随了你外公的姓。现在夫妻关系好,公婆也疼他,又有老一代的交情在。可以后呢?以后她再生一个姓乔的孩子,能保证乔家不偏心吗?说得更严重些,就她那个脾气,能保证君慎一辈子对她好吗?到时候君慎要是在外面有了别的女人,再生了孩子。一旦出了什么事,善善身为乔家长孙,却什么都得不到,那不是让善善吃亏吗?”
崔慧文笑出了声:“慧仪自己的身家还不够吗?要是孩子只会为了乔家的家产斤斤计较,就算给他再多家产也会败光。乔家的家业,看样子是君慎接掌,您见过君贤争产吗?生在乔家,长辈和睦,父母疼爱,兄弟姊妹友爱,家中长辈以身作则,又尽心尽力教导他们为人处世的道理。这才是大家族代代相传、几代都不会败落的根本。您刚发家,就急着抹去外公的痕迹,亏待扶持您起来的原配妻子,迫不及待找了俞婉媚,生了慧书。不是说你们不好好教养慧书,而是你们自己行事不端,怎么可能教养出好孩子?富不过三代,说的通常就是您这种情况。您就别为我们姊妹俩操心了,多操心操心慧书和慧铃吧。”
崔慧文看着后座上的父亲,他涨红了脸,嘴唇不停地抖动着。
车子开进崔家大宅,崔慧文下了车,打开后车门,把父亲扶了出来,送进屋里,说:“我回去了,等下还要和景泽带孩子们去看慧仪。”
崔家昌坐在空旷的客厅里,呆愣愣地望着前方。慧文和慧仪虽然与他离心,但至少自己有什么事情,都是姊妹俩来处理。慧书除了要钱,基本上不会给他打电话,慧铃的钱都是她妈来要,所以慧铃连电话都不用跟他打了。他找了这么几个女人,又生了两个孩子,到底得到了什么?
“先生要不要上楼休息?”
“我坐会儿。”
他一坐就坐到了吃晚饭的时候,保姆推他去餐厅,像往常一样,为他打开了电视机。
他边吃饭边看电视,电视里乔启明满面红光地在医院门口接受采访,说起了孩子的名字,这个名字一曝光,立刻让记者们兴奋不已。
乔启明介绍了老友当年的事迹,他说:“这个名字,就是要让孩子记住,他曾外祖父当年散尽家财,救了多少流离失所的人。”
第二天,港城的各大报纸、电视台、电台,都在报道乔家这位小少爷的名字。
亨通旗下的报纸,刊登了一张1942年港城人排长队买粮食的图片,将往日旧闻翻了出来。当时不仅仅是项立德,还有好几位富商也应该被记住名字,他们一起筹集钱财,在那样艰难的境地下,运来一船又一船的粮食,和港人一起熬过了那段黑暗的岁月。
也有记者问乔启明:“乔先生,曾孙随项老先生姓,以后您再有曾孙随您姓,您会不会区别对待?”
“每个孩子的性格、喜好都不同,肯定会被区别对待。但我希望每个孩子都能快乐健康地成长。”乔启明微笑着,“乔家从上海开埠起就发迹,家族几经兴衰,只要根本没丢,乔家就还在。能把‘德’传承下去,比姓氏更重要。这才是我让承善随他曾外祖姓的缘故。从家族继承的角度,我当然希望承善能像他父母一样出色,继承方达集团。”
港人表达情感的方式非常朴素,那就是去购买立德旗下的产品,圆仔面一时间脱销。立德食品感谢大家的厚爱,呼吁大家理性购买,不要浪费。
崔慧仪出了月子,乔家为项承善小朋友举办满月宴。生产后第一次露面的崔慧仪胖了一圈,不过更胖的是乔君慎。
崔慧仪看向乔君慎:“家里长辈还有宁宁,天天给我准备好吃的,我们家又不许浪费。我吃不完的,就全给他了。”
善善也被养得白白胖胖,这一家三口,把福气满满地写在了脸上。
莫维文和庄宝如夫妇来港赴宴,岳宁和乔君贤陪着他们,与南洋的亲戚坐在一起。
席间,叶蕴娴提到乔君贤和岳宁的新房已经竣工,房子很有特色。
大家都来了兴趣,岳宁和乔君贤便带着他们去参观新房。
他们的宅子就在乔园隔壁,当年建造乔园时一起买下的地,总共十亩不到。
两栋宅院中间砌了围墙,有一道门相通,这道门直接连通隔壁大宅的花园。不过这道门过去,不能领略全貌。两人带大家从正门进入,粉墙黛瓦的围墙映入眼帘,此时大门敞开,卡车正在卸装修材料。
这片区域是一个停车场,左右两边设有六个车位的停车库。
前方是一个影壁,绕过影壁,才是这栋宅子的真正大门。
走进大门,中间是一个大池子,从边上引入山泉,水为财,既聚财气,也有顺势而为之意。与大池子相伴的是如画的庭院造景,亭台水榭无一不缺,铺地的鹅卵石拼花出自苏州香山帮老师傅之手。
两边的风雨连廊直通两侧副楼,再与中间的九曲桥汇聚,通往主楼厅堂。
主楼大厅挑高八米,明代样式的抬梁式木构架下,悬挂着水晶灯。
楼下的西式厨房和餐厅连通,采用开放式设计,中式厨房则是独立空间。
“厨子家的厨房,总归要大一些。”岳宁解释道。
二楼的房间还在装修,看不出太多名堂,顶楼的空中花园请苏州师傅打造,已经完工。青瓦铺就的曲径两侧种满花草树木,往下望去,整个宅子的景致尽收眼底。
叶蕴娴问家中长辈:“我们的思维还整天停留在西班牙大宅、法式庄园的概念里,这样的中式大宅是不是也可以考虑考虑?”
几家旗下都有房地产公司。
岳宁摇了摇头:“姐姐,这只是我的个人审美,目前还不是主流。”
“你带个头,就会流行起来。”蔡致远说,“现在港城豪华酒楼新装修,哪家不模仿你的宁宴陆府?”
余嘉鸿点了点头:“我认为可以试试。只是要看宁宁怎么想,如果她希望自己的大宅独一无二,我们这样做就不太好了。”
“当然不会!如果新中式能在港城流行起来,那也是一种文化宣传,能增加港人对中国文化的认同。中英正在谈判港城回归问题,英国人主张港城留在英国手里是最好的选择。但港城的根,从来不在别国的旗帜上,而是在每一个为这片土地流汗的中国人心里。”岳宁说道。
余嘉鸿转头说:“那就试试?”
大表姐余思齐点了点头:“我们这几天商量一下,还需要宁宁给我们提建议,你这栋大宅,传统与现代结合得很好。”
“好啊!我把设计师团队叫上!”
岳宁对此乐意之至。上辈子,富豪们开始爱上中式宅邸,从北京的四合院到苏州园林,再到岭南大宅,各有特色,岳宁便是其中入迷的那一个。这套大宅就是按照她上辈子的大宅,结合她上辈子开的隐世餐厅设计的。整个设计团队被她折磨得欲哭无泪,不过一回生二回熟,从宁宴陆府到这套大宅,再到金碧辉煌的宁宴荣馔,这位设计师在中式设计的道路上越走越顺,浅水湾宁宴的重新装修,设计改动已很少。
陪了亲朋好友几天后,又到了春交会的时刻。岳宁知道风口来了,猪都能吹上天,却没想到现在是大象都能飞上天。
他们的进出口贸易公司,明明已经够努力了,却仍被内外因素推着往前走,每个月都在招聘新人,却还是不够用,短短时间内,这家公司的人数已达百余人。
这不是乔君贤的益美工厂,那里都是生产线工人,而这里都是接单发单、做咨询的职员,单个人手里的业务量都不小。去年一年做了两千多万的业务,今年头几个月,就已突破去年的总量。
去了一趟春交会,又拿回来不少项目。跟着岳宁一起创立联众的同学们,一个个痛并快乐着,岳宁眼看着胖强都忙瘦了。
这就是背靠十亿人口的大市场,且只有港城这一个进出口渠道所带来的红利。
他们赚得盆满钵满,港城人却被另一个消息震惊,开始陷入恐慌。
今年4月,阿根廷军队通过突袭占领了英军守备力量薄弱的马岛。
英国本土距离马岛较远,相比阿根廷处于劣势,英国军方对收复马岛持悲观态度。但那位铁娘子首相力排众议,坚决捍卫国家领土。
英军长途奔袭,横跨南大西洋,历经两个多月的时间打败阿根廷军队,夺回了马岛。
这一战,让英国朝野上下士气大振。英国人趁着大胜的余威与中国人谈判港城主权问题,中国人寸步不让,双方谈判陷入僵局。
然而,1982年9月,英国首相在人民大会堂门口摔了一跤,举世瞩目,这也从侧面反映出在港城问题上,英国不过是虚张声势,外强中干。
港城股市从1981年底见顶以来,一直在反复震荡横盘,楼市也是如此。这个消息传来后,股市楼市出现了恐慌性抛盘,港城移民人数创下新高。
岳宁不禁感慨,英国对港城一百多年的殖民统治,让某些港城人对宗主国的认同已刻入骨髓。
第310章 岳宁毕业
股市从1981年的高点1800多点,到1983年年头下挫至680点,跌掉了三分之二。楼市情况稍好,楼价普遍跌去三分之一,市场一片萧条。港城不少富人加快移民步伐,纷纷变卖本地资产。
宝华楼在此时宣布回购宁小厨股票,以稳定股价。
1983年年中,与乔家并称“四大船王”的李家,因错误预判船运行业危机的严酷性,尤其是石油运输领域寒冬的持续性,资金链出现问题,开始变卖资产。他们在尖沙咀有一栋落成仅一年的商业大楼,正急寻买家。此时市场低迷,多数有实力的买家仍在观望。
岳宁听见这个消息,决定去看看。
她创立联众之初,仅是为解决内地与海外沟通不畅的痛点。
然而1982年,联众成为首家在春交会上设立专业展台的港资公司,凭借对内地的熟悉度,成为众多想进入内地市场的企业的首选合作方。从一家企业交付代理权开始,便有了第二家、第三家……
加之乔家是港城船王,南洋余家为东南亚船王,岳宁具备得天独厚的物流优势,许多他人难以打通的环节,在联众却能迎刃而解。
周明轩、赵佳颖和胖强等人刚毕业就被推上管理高位,面对庞大的业务摊子,他们在压力下迅速成长,却也异常艰难。
所幸有岳宁作为后盾,他们始终不明白,为何岳宁总能迅速提供解决方案。
岳宁上辈子经营的隐世餐厅,曾是商界大佬以菜会友、交流合作的场所,她常为缺资金或寻找项目的人牵线搭桥。那个时代互联网蓬勃发展,电商的核心环节,物流被反复探讨,而岳宁正是这些商业模式的受益者,否则宁烧腊也无法实现全球开店。
联众从事贸易物流,恰巧是岳宁的专长所在。
如今联众发展迅猛,与宁宴陆府合租的一层写字楼已不够使用。若继续租赁,联众目前在七楼,仅剩十六楼有办公楼层,一家公司分处相隔开的两层,既不方便,也难以满足联众持续快速发展的需求。
此外,联众员工从中环前往葵涌码头办公不便,加之宁小厨上市后扩张加速,宝华楼管理公司的办公场地也捉襟见肘。岳宁原本就计划将联众迁至九龙,一直在寻觅合适的办公地点。
此次看中的新大楼不仅直面维港一线景观,底层设计气派,内部空间也十分宽阔。
旺角的宝华楼总店虽承载着爷爷多年的回忆,但街道狭窄、环境欠佳,周边停车位稀缺,长期承担大量客流,压力极大。
而且宝华楼缺乏能承办大型宴会的门店。岳宁与爷爷岳宝华商量,是否买下这栋大厦,将底楼和二楼作为新的宝华楼总店,楼上用于管理公司和联众办公,多余楼层则对外出租。
岳宝华倒是看得开,当年他挣钱后买下那栋唐楼,也是从一家小店面搬到这家店,如今宝华楼发展到新高度,搬迁实属正常,届时将唐楼出租收取租金即可。
祖孙俩商议仅两天,或许是因市场不景气,卖家唯恐他们改变主意,主动再次降价。价格实在优惠,岳宁当即决定购入。
由于李家正处于困局,是财经追踪报道的焦点,而岳宁又是媒体关注的商业新星,在港城前途未卜、地产交易低迷之际,这桩交易成为市场热议的话题。有人认为,岳宁此时回购宁小厨股票尚可理解为稳定股价,但购入商业大楼的行为未免过于激进。
岳宁坦言:“我对港城的未来有信心,相信当前区域市场处于阶段性低点。”
没想到这一观点竟引发争议。有评论者以“知者顺时而谋,愚者逆理而动”影射她,称这位商业新星被成功冲昏头脑,只怕发家容易败家也容易。更有人指出,她背后有豪门支撑,而被她“哄骗”买房的人,恐怕会吃大亏,还赠她“厨房毕业的经济学家”这一头衔。
恰逢岳宁三年本科毕业,再次作为毕业生代表发言。
“能站在这里,至少说明我是正儿八经的港大毕业生,而非‘厨房毕业’。”
台下传来零星轻笑,岳宁扫视全场:“但我想问在座各位,有多少人曾去码头数过堆场上的货柜?又有谁留意过口岸进出内地的卡车数量?”礼堂逐渐安静下来,岳宁列举了一系列港城对内地的运输数据:近三年货运量实现两位数增长,今年第一季度增速进一步加快。
她继续说道:“‘知者顺时而谋,愚者逆理而动’,这句话本身没错,但对‘时’的理解却因人而异。有人关注股市、楼市,盯着各大领馆门前排队等待移民审批的人群;而我看到的是,自第二次石油危机引发全球经济衰退,尤其是船运行业陷入危机以来,港城对内地的运输业务不仅未降,反而飞速增长。中长期投资看十年二十年,短期投机看几个月一两年,角度不同,结论自然相异。”
分享完感想后,岳宁以这样一句话收尾:“用今日的选择,为明日的港城添一块坚实的砖、一束温暖的光。我们脚下的这片土地,值得我们如此付出。”
今日,爷爷和乔君贤一同前来参加她的毕业典礼。岳宁走出礼堂,让乔君贤为自己拍照,早已等候在旁的记者立刻围上前:“听说宁宁会继续攻读研究生?”
“是的,会继续念书。”岳宁笑着回应。
又有记者看向乔君贤:“那是否意味着二少还要等很多年?”
乔君贤满面笑意:“没有,我们的婚期定在今年年底。”
众人更关心的是岳宁与乔君贤的婚礼宴席将是何种规格。当初乔君慎与崔慧仪的婚礼令人印象深刻,作为餐饮行业从业者,岳宁的婚礼自然要展现实力。
她在接受记者采访时表示:“婚宴将在新的宝华楼总店举办。”
在众人的认知里,宁宴才是高端餐饮的象征,身为老板的岳宁为何选择宝华楼总店?
毕竟宝华楼长期给人的印象是平价酒楼,如今她的婚宴竟设在新宝华楼总店,这让大家不禁好奇,新宝华楼总店究竟是何模样?
旺角的宝华楼终于迎来关店之日,祖孙俩亲自在旺角宝华楼工作了一周,让老食客们再一次感受这家老店的味道。
也有人担心,能承办岳宁和乔君贤婚宴的新宝华楼是否会不再亲民。
“不会的!”岳宁笑着解释,“如今食材价格上涨,宝华楼会根据市场行情适当调价,但定位依旧不变,价格仍属于该层次酒楼的范畴,主打性价比。新店不仅环境极佳,停车也极为便利,还有一线景观。”
隔壁卖衣服的昌叔不禁感慨:“宝华楼一走,我的生意怕是要差很多了。”
“您的衣服和宝华楼一样,性价比很高,生意不会太差的。”岳宁与他闲聊道。
这时,岳宁看见杨志杰和兰姐母子俩提着大包小包路过,昌叔打趣道:“阿兰,这是要去住豪宅啦!”
兰姐笑得合不拢嘴:“别瞎说,是托宁宁的福,搬新房了。”
买房对港人而言向来不易,但跟在岳宁身边的小伙伴早已没了压力。
此前岳宁一直建议他们暂缓购房,称房价已至高点,待下跌后再买。当然,也有像阿伟这样因生育孩子需改善居住条件的人,在1981年置换了房屋,今年一看,短短两年房价就跌了许多,后悔没听岳宁的建议。
今年岳宁购入大厦后,即便批评者言辞愈发激烈,她仍坚持让小伙伴们购房。她开启“团购模式”,趁着楼市低迷压价,帮助小伙伴们买房。
杨志杰在鲗鱼涌购置了两套房,大的一套九百多平方英尺,小的一套四百多平方英尺,母子俩先住小套,与花姐家对门,大套留着给杨志杰娶媳妇了。
阿松一家也买在该片区,岳宁让他一次性买足,三个孩子各一套,自己一套。
在市场低迷的情况下,宝华楼和联众的职员大肆购房,房产中介纷纷盯上他们,甚至在宝华楼附近开起了中介所。
此前批评岳宁的人听闻此事后再次发文,嗤笑道:“她愿意做填坑的砖,没人会拦着。我只是奉劝大家,赚钱不易,你们那点钱根本不够填坑。”
在这类事情上,谁也无法说服谁,岳宁也懒得理会,一心筹备自己的婚礼。
岳宁与乔君贤回乡祭拜岳志荣后,回港便进入婚礼倒计时。
在众人的期待中,婚礼前一周,厨师们从世界各地陆续抵达。
自1979年至今,宝华楼与内地及黑松露餐厅联盟成员保持交流,众多厨师曾在宝华楼旗下餐厅工作。此次岳宁结婚,宝华楼邀请了部分厨师回归,与宝华楼的两位大厨陈锦莹和陆培德一同筹备婚宴。
