第61章 焦家席面（上） “就听他吹吧”……


    沈嫖跟穗姐儿吃过早饭后, 她开始在食肆里坐着包包子，穗姐儿在一旁看起从蔡先生那边拿过来的书，虽然外面码头上热热闹闹的, 但食肆内除却书籍翻页的声音，还有擀面杖和案板之间碰撞发出的闷声, 一时间很是安静。


    隔壁的赵家婶婶忙完家里的活，也过来帮忙，她过来坐下来和沈嫖边说话边干活。


    穗姐儿喊完人就拿着书到屋内看, 她看书入迷时能坐好久。


    赵家婶婶知晓今日二郎去书院了, 天还没亮时，她隐约听到这边有动静。


    “别说，你家穗姐儿同你家二郎有些时候还是挺像的，我刚刚一进来，看她看书的那个专注劲，是一模一样。”


    小时候那会沈家父母还都在, 小二郎就和现在的穗姐儿一般大, 还是在他的那个厢房里，夏日里打开窗吹着风, 因临着码头，外面在吵闹，但小人在窗前，还是坐得板板正正的, 喊他都要多叫两声才有反应呢。


    沈嫖还依稀能在原主的记忆里想起小时候的二郎。


    “我打听过, 皇城内有女官选拔, 穗姐儿现在这么努力读书，就是想做女官。”


    赵家婶婶手艺比二郎和柏渡好多了，手下包得又好看又快, 这么一会，就包了两屉。她听到这话，还有些愣住。


    “你真打算让她去做女官？”她是觉得姐儿长大后还是找个好郎君嫁了最好，也有人庇佑她，再加上二郎能做个官，在婆家也为她撑腰，日子肯定会过得好。但她到底只是个婶婶，也不好说。


    沈嫖点头，最后一个剂子擀好，也一同包起来。


    “她有这个想法，我是她阿姊，我自当全力托举她。”如果说刚刚来到此处，两个孩子都是压力，是她不得不接的，可现下一切都出自真心。


    赵家婶婶也听闻是有女官，可那很辛苦的。本瞧着这些日子，大姐儿也是个娇惯孩子的，没想到这也会舍得。


    俩人唠着嗑把蒸屉放到大锅上，这也不轻松。


    沈嫖又想起一事，“婶婶现下不能去酒楼上工，那酒楼里是不是也不能发工钱了？”


    赵家婶婶点头，而且大郎这得休息一个多月才能下床，下了床也不能干活，吃喝洗衣家里都得有个人，像他们这样的平头百姓，有时候连生病都不敢。不过好在那五十两现下还剩下好些，说到底还是多亏了大姐儿。所以昨日她也同官人商量过了。她每日忙完家中的事，也来食肆给大姐儿多少帮些忙，这几日看下来，大姐儿虽然每日也能忙过来，但多一个人，她能轻松好些。


    “对了，大姐儿，我瞧你这也忙，每日我就把家里事做完后，就来你这里给你帮忙。”她说完又赶紧开口，“千万别给我发工钱，若是发工钱，我就不来了。”


    以她在酒楼帮忙的经验，大姐儿每日卖的，晌午就赚个几百文。给她再发钱，可划不来。


    沈嫖在灶里添上劈柴，婶婶真是把她的话都堵上了，“那行，不过也不能让婶婶白白帮忙，每日晌午饭就在食肆里一起吃，再给赵家大哥哥也带回去一份。”


    赵家婶婶想着这也好。


    “那就这么说好了。”她也是习惯忙碌了，这在家里忙完闲着，没个人说话，也是无趣。


    食肆晌午有了婶婶帮忙，卖得就格外快一些。


    沈嫖晌午预留的面坯，每人一碗烩面，又调的凉菜。


    赵家婶婶还是头回吃的这个新奇的烩面，嫩滑筋道，热腾腾的，吃完都冒了汗，别提多舒服，要她说，生意好确实是有原因的，但现下大郎还需要清淡饮食，所以赵家婶婶回家还需要给他煮个粥，又帮着洗好碗。


    沈嫖看赵家婶婶干活很是干练，两个人一会工夫就都收拾干净了。


    晌午关上门在屋里睡了不到半个时辰，起床后跟穗姐儿一起把院子里菜收拾一下，外面就来了一位嬷嬷。


    “问沈小娘子安，我姓葛，是我家大娘子的嬷嬷，特意来下帖子的，劳烦你看看。”


    沈嫖请她进来，给倒上一盏茶。她满打满算也做过两家的席面，知晓规矩，看过帖子，又在上面按下手印，递给这位葛妈妈。


    葛妈妈接过来，又说些客气话，才告辞回家去。


    赵家婶婶知晓沈嫖晚上还有暖锅，就只有三锅，她过去帮忙，也就处理个鱼，旁的活也没有了，羊肉都是宁娘子切好送来的，怪不得大姐儿一人能忙得过来。她坐在楼下同沈嫖唠嗑。


    “我这辈子是个没姐儿命的。”她本以为第二个怀的会是个姐儿呢，谁知也不是，那会就看着隔壁这沈家有俩姐儿，别提多稀罕了。


    沈嫖也是来到这里后才知晓的，有本书中说，“中户之下不重生男，生女则爱护如捧璧如珠”，因为有些女子可以从事医科，专门为内院妇人看病，就像是原主阿娘那般，收入颇丰，也特别受别人尊重。而最高一等的则是入宫做女官，另外就是绣娘，律法有规定，皇宫内的文绣院，全国各地的绣娘们都能来考试，若是能经过考核，就可入宫做绣娘，工钱颇高，按照现代的话来说，隶属体制内。还有一些女子能歌善舞的，是做歌舞伎，收入也不低，像厨娘这样的职业在普通百姓眼中收入算好的，但在其中并不太显眼，还是多亏达官贵人以能邀请汴京内有名的厨娘为风尚。


    她也明白，这都是因女子能产生的价值，赚的钱多，自然在家中受到的重视就多，这种思想与现代也一致。不过这种也只是存在于中户之下，像商户或者是达官贵人还有佃户，还都是重男的，能考取功名或者种地卖力气。


    无论男女都各有各的价值所在。这算是一种经济形势潜移默化影响的结果。


    穗姐儿的冬至假期是在冬至的第五日结束的，沈嫖又过上早起吃完饭送她去读书的日子了。


    穗姐儿第一日开学还挺高兴的，见到了好几日都没看到两位好友。


    沈嫖第一日给她们每个人都做了抹茶糕，里面用了芋泥，红豆，放些白砂糖，还在抹茶糕上点缀了花蕊，又好看又好吃。


    到了晚上去接穗姐儿下学。慧姐儿和兰姐儿都特别高兴地给阿姊行礼，兰姐儿还算安静，慧姐儿小嘴叽叽喳喳的，说到最后就落回到她这几日在家中要见许多亲戚，还没吃到什么好吃的。


    “很是感谢阿姊的抹茶糕救命，女傅见抹茶糕很是精致，正巧今日还学了做茶，又配些自己做的茶，品尝起来，更是美味呢。”


    沈嫖点下头。“那好，下回慧姐儿再来家中，我就可以品到慧姐儿亲手做的茶了。”


    慧姐儿听闻下意识往后退一步，脸上有些羞涩，她还没学好呢，今日做茶时，那茶水都溅到外面了。


    “阿姊，我会好好学的。”


    旁的妈妈看到自家姐儿这般，也是觉得有趣。


    沈嫖让她们三个又站在一起说说话，拉过何妈妈到一旁。


    “兰姐儿在家中可好？”


    何妈妈又回头看自家姐儿脸上挂着的笑，也只有同这两位姐儿在一起时，她才是真的高兴吧。


    “说起这个也不怕沈娘子笑话，这几日姐儿的外公外婆还有舅舅舅妈都来杨家了，指着鼻子把那对黑心夫妇都骂了一遍，还找了杨家的当家人，杨家大伯来，签了契约，我家大娘子的陪嫁还有姐儿的私产，都尽归姐儿，若那对夫妇再欺负我家姐儿，立时就找了御史告上文德殿，参杨家大伯治家不严。”


    这都是家中的丑事，常言道家丑不可外扬，但沈娘子也不算外人了。


    沈嫖听闻后也有些放心，“若是往后有什么需要帮忙的，就尽可告诉我。”


    何妈妈知晓沈娘子是真心关心姐儿的，眼睛酸涩，差点掉眼泪，一个没血缘关系的人都能如此待姐儿，可恨家中那些黑心的。


    “多谢沈娘子。”


    两人说完话后，沈嫖才领着穗姐儿回家，路上她把今日在女学学的都说了一遍。


    新桥巷的四邻们有些在巷子里带孩子玩的，就又看到每日的场景，晨起沈家大姐儿送妹妹上学，傍晚又接回。若是哪日没看到，还是有些不习惯呢。


    到焦家去做席面，还是提前一日去到焦家，到厨房内进行安置。


    沈嫖和葛妈妈坐着马车又进城来，内城半下午还是一如既往的热闹，焦家就在曹门大街的十字街，前面不远处就是高阳正店。


    她路过时还掀开帘子往外面看下，街道两侧的小食摊冒着热气，炙鱼小食一份十五文，还有炙鸡，炙鸭。


    沈嫖在焦家门口下车，打开了侧门，她才进去，就看到焦茹在影壁处等着她。


    焦茹在这里等好一会了，见到人终于到，上前就挽上她的胳膊，“沈娘子，我等你好一会了。”


    崔妈妈见二娘子这般活泼，都习惯了，只默默跟在后面。


    “我爹爹明日过寿，我央了我婆母，今日就让我回来，还能在家住一晚，明日才回去呢。”焦茹说完又赶紧询问，“明日都做些什么啊？我还想吃那个叫作水晶脍的，吃过你做的，我也吃过别的，但远不如你做得好吃。”十分有弹性，蘸上酱油来吃，更是美味。


    沈嫖听着她念叨，想着菜单，“四桌席面，凉菜，小炒，羊排，肘子，大抵这些吧。”


    葛妈妈听到这里才上前两步，“我家大娘子嘱咐过，都由娘子来安排。”


    沈嫖是头回遇到全给她放权的。


    焦茹对自家大姐姐做的这个决定举双手赞成，“还有我，沈娘子，我在厨房给你打下手。”爹爹这个寿宴，一是主要为了做寿，二则是为了向合作了好些年的人介绍大姐姐的。


    大姐姐脑子实在好使，从和离到归家，短短俩月，绣坊拿到了皇家的订单，又去了乡下，查验过几个庄子，加大养蚕的规模，还查好些书籍，让布庄染出新的颜色，很是漂亮。爹爹和阿娘对大姐姐赞不绝口，爹爹也更放心把家中产业都交给她，只是爹爹也希望她能有个孩子，这样焦家的产业也好继承下去。


    大姐姐说她暂时没这方面的心思，等家中一切稳定再说。


    总之，她对大姐姐佩服得五体投地。大姐姐就算是像小时候一样揍她，她也只会夸大姐姐揍得好。


    葛妈妈在后面听着笑着摇头，二娘子总是这般，不喜欢这种与人打交道的场合。


    “若是大焦娘子允许，我自然可以。”沈嫖觉得她十分有趣。


    焦茹忙点头，“我大姐姐答应了。”


    俩人说着话，就一起到了内院厨房，焦家不愧是商户，厨房内挂满了食材，大的地锅都有七八个，还有小灶，以及炉子，各种瓜果蔬菜也是有的，贵的韭黄，反季节的黄瓜，豆角，还有鲜活的虾，更是不少。


    葛妈妈上前训话，介绍这位是家中请来的厨娘，嘱咐过后就告退去找大娘子。


    焦茹不走，她留在厨房内，女使妈妈们也不多言。


    “沈娘子，现在要做些什么？”


    沈嫖环顾后，每桌凉菜要有六个，除了猪皮冻，凉拌猪耳朵，凉拌豆角，拍黄瓜，再准备做个苦菊调粉丝，还要在里面加些麻花，这道凉菜多属于山东和河南，过年或者是大席面上必不可少的一道菜，最后一道凉菜做个醋溜酸辣的藕片，非常解腻，酸甜的也能更开胃。她把这些凉菜都给焦茹报过。


    焦茹听到后，其实就有些想吃了。


    “按照四桌的量需要准备菜量。”


    厨房内负责采买的嬷嬷姓邱，上前答话，“我记下了。”只是有些奇怪这位娘子的来历，焦家富裕，请厨娘来做菜并不稀奇，大大小小的也见过，但这位还能让二娘子陪着，实在罕见。


    沈嫖又想起热菜，洋芋烧鸡，蒜苔炒肉，看到还有扇贝，粉丝蒜蓉蒸扇贝，烤羊排，红烧肘子，锅包肉。


    邱妈妈听着这位娘子报菜名，又忙记下。


    寿宴汴京人都少不了的长寿面，汤就简单做个猪肚鸡汤。


    焦茹边听边点头，虽说许多菜都是她没吃过也没见过的，但听着这菜名就觉得好吃，她个人来说是相当满意的。


    邱嬷嬷是要把这些需要的食材都准备齐全，明日娘子一要，就都得有，一点差错都不能出。大娘子治家甚严。


    沈嫖照旧要先把猪皮冻做出来，麻花也炸出来，肘子和羊排提前烤制，其余的明日都是现做的。


    邱妈妈后面看到沈娘子做菜时的动作，仅存的疑惑瞬间就没了，只顾得上使唤人帮忙了。


    “这就是猪皮冻？”焦茹看着现在好像是一盆水一样的。


    沈嫖点头，“劳烦妈妈放到一旁，明日就成了。”


    邱妈妈应是。


    焦茹想了一会，“这一盆能用完吗？”


    沈嫖摇下头，“凉调四盘，应该能用一半。”


    “那我有句话要说了，明日晨起我能让我家厨房做上一小半吗？”焦茹虽然爱吃，但也知道明日是大日子，她要是敢胡闹，大姐姐肯定揍她，所以先提前问过，能吃的话，当然好，不能吃，就再忍忍。


    沈嫖在她期待的眼神中摇摇头，“为了防止明日有什么差错，我特意多做一些的。”


    焦茹点头，那好吧。


    沈嫖开始炸麻花，不过凉拌菜也用不了太多的麻花，“这个你可以吃。”


    焦茹坐在一旁，她想起了，前几日去食肆吃暖锅时，就碰见沈娘子炸的寒具，只是样式不太像而已。


    但比寒食节吃的寒具好吃太多，焦脆，而且越嚼越香。


    沈嫖把麻花炸完，猪耳朵卤制好，关上火泡在汤汁中就可，羊排和肘子腌上，就没别的事了。


    焦茹自己把人送到门外，又嘱咐小厮要恭敬些，目送人离开，就拿着麻花去找大姐姐了。


    焦蔼在同管事的查看这批布的染色，见妹妹过来，安排好后就让人出去。


    “大姐姐，吃吗？沈娘子做的麻花。”


    焦蔼接过来吃过一根，很香很脆，“沈娘子不仅手艺好，人品也好。”她一向是放心的。


    做生意接触的各色人是最多的，上至皇宫内的那些内官大人，下至汴京的商户小贩，她与人做生意最看重的是人品。若是人品不过关，再好的利市，她都不会心动。


    她又看向妹妹。


    “你什么时候要个孩子，到时我教她如何经商。”


    焦茹听到这话，顿时觉得嘴里的麻花都不香了，但还在嚼。


    “爹爹和阿娘催我便罢了，怎得大姐姐也这般催我？”


    焦蔼吸口气，“爹爹和阿娘催你，是因为要你有了子嗣才能在夫家站稳脚跟，可我不是，我希望有个你的孩子，来继承咱家的产业。”


    焦茹看她一眼，“大姐姐糊涂，我生的孩子姓王，是王家的孩子，爹爹怎么会让王家的孩子继承焦家的产业。”她说完又道，“要继承也是三弟弟的孩子来继承的。”


    焦蔼不置可否，“姓王难道不是你的孩子吗？是你生的无论是何姓氏都不重要，重要的是你生的，只要是你的孩子我就会教养，三弟弟的孩子是姓焦，可我与你是一母同胞，更为亲近，再说爹爹希望三弟弟将来考取功名做官，如何做生意。”


    三弟弟与她也是姐弟，她也会好好待他，家中请的学究也很是有名望，也愿他将来仕途通顺。


    焦茹被大姐姐绕了进去，叹声气，“我还是顺其自然吧。”


    第二日沈嫖起床就觉得更冷了，这几日倒都是大晴天，但下雪不冷，化雪冷，厨房内的水桶里都已经结冰，瞧着这蔡河也快了，等一结冰，航运慢慢就停了。


    她吃过早饭送穗姐儿去女学的路上，还看到屋檐上有些照不到太阳的地方，积雪没有融化，树枝上也是，街道两边堆起来的也已经冻得邦邦硬。


    穗姐儿知道阿姊今日去做厨娘，食肆内不开业，到女学门口时鼓励阿姊。


    “阿姊是最好的。”


    沈嫖笑着弯下腰，捏捏她的小脸，“嗯嗯，我知道了。”她到家才坐下半个时辰，焦家的马车就到了，只是里面坐的不是葛妈妈，是焦茹。


    “沈娘子，惊喜吗？”


    沈嫖坐下，看马车内还都铺了褥子，“惊喜。”


    焦茹今晨早早就被叫起床，梳妆后就和大姐姐以及三弟弟一同给爹爹祝贺，然后大姐姐就开始忙碌，连带着她身边的葛妈妈都到处找不见人，本来是让小厮自己来接沈娘子就行的，但她自告奋勇，怕沈娘子头回来她家不习惯，也不想让她觉得自己没被重视。


    “葛妈妈忙得四脚朝天，不过她同我说，厨房内的事物一应都齐全了，全凭你的嘱咐。”


    沈嫖点下头，“那就十分感谢了，我一定好好地做这个席面。”


    焦茹嘿嘿一乐，她来之前还特意去厨房看看昨日那一盆水晶脍，果然如沈娘子说的那般，就给冻上了，她觉得真神奇。


    俩人一路说着话就到了焦家，又速速进了厨房。


    焦家布置得很喜庆，处处张灯结彩。


    沈嫖到厨房内撸起袖子，包上头巾，这样一是为了固定头发不散乱，二也是为了干净。


    她先把菜都备齐，凉菜各自切好放到盆中，摆在一张桌上，带的有自己昨日调配好的五香粉，这是最主要的，因为每位厨师的都不同，里面放了各种香料。一会凉拌就直接放料汁就行。热菜她指挥着婆子和女使都切好。


    凉拌藕片，藕片需要先煮过，但煮的火候不能过，要煮完后赶紧泡在凉水中，为了保持它后面脆的口感。


    做长寿面，还是先把面给醒上，只需要做一碗即可。


    焦蔼在外面忙碌着，然后站在门口接待客人，一一迎进去。


    小辈有些是去给焦员外见礼贺喜，大娘子们则是由焦大娘子到内院中陪着说话的。


    沈嫖看着时间，按照自己的经验，还要大半个时辰就可以准备做菜了，这会菜都已经备齐，羊排都已经在炉子上烤着。她气定神闲地坐在一旁等人来通知，就能即刻拌起菜来。


    焦茹看着水晶脍，还有小半块呢，“沈娘子，我晨起就吃了两口饭，现下实在是饿了，能给我先拌一些吗？”说实话，她惦记着晌午这顿饭，昨日傍晚都吃得很少了。


    沈嫖也觉得够用，就给她在剩下的一小半上切出来半块，利落地切成大片，又用茱萸，酱油，醋，还有用大料熬过的料油搅拌在一起。


    “尝尝看。”


    她用各种大料在热油里熬制的，专门用来做凉菜的。


    焦茹就坐在平日里摘菜的矮凳上，捧着碗拿着筷子，蘸完料就吃，入口后就是满足，是这个味道，弹弹的，还有些筋道，蘸料有些辛辣味，但刚刚好。


    “好吃。”


    “一会晌午还有好些菜呢，少吃点。”沈嫖算算今日要做十几道菜，还算可以，她接手的沈家酒楼很少接喜宴，因为太贵，曾经接过一次富豪的，每桌菜品是三十道。


    焦茹她听劝，吃完这么一小块，也不吃了。


    葛妈妈到厨房里传信，谁知一进来，就看到这两张大长桌上都已经摆满了配菜，要上桌的盘盏也都洗得干干净净摞好，完全不需要她多说什么，沈小娘子年纪轻轻，但确实是周到，上前行礼。


    “劳烦沈娘子，可以准备上菜了。”


    沈嫖点头，“好，妈妈请放心。”


    她说完把准备好的盆拿上，一种凉菜就全都倒入盆中，放盐，蒜汁，醋，酱油，芝麻油，搅拌过后，直接分别倒入到四个盘中。


    焦茹看盆里有剩余的黄瓜，在旁边拿起自己的小碗，“倒我这里。”


    沈嫖也就给她倒进去了，六道凉菜全部拌完，女使们也就端着到厅内上菜。


    男子两桌，女子两桌，十分正好。


    焦茹还在吃凉菜，她捧着碗在旁边捡漏吃，没想到看着普通的藕片，凉凉的，但格外脆，酸甜还有些辛辣。是很开胃，因为吃完后只剩下胃口大开了。


    粉丝苦菊和麻花，更是奇怪的搭配，她知道野苦菊是入药的，但没想到还能做菜，是有些苦味，但这个苦味不是那种难吃的，是带着清香的苦，嚼到最后还写回味，粉丝就是凉丝丝的，配上炸的焦脆的麻花，拌的微微酸些，还有些辣，和藕片也完全不同。


    更不用说凉拌猪耳朵和水晶脍了，猪耳朵有脆骨，卤制后又凉拌，又辣又香。


    她就看沈娘子现在已经站在灶台旁了，一个人炒着两个锅，身边还站着两个女使打下手，灶下有小丫鬟在烧火，厨房内都井井有条，十分有序。


    她往日里都是敬佩大姐姐的，因为她知道自己变不成那样，但现在又多了一个人，那就是沈小娘子，她年纪比自己小，但很厉害。


    外面的席面上大家也都在惊讶。


    男子的席面是摆在了正厅，焦员外坐在主位。


    陈员外也坐在其中，先吃了一口那道猪耳朵，在肉摊上，也会有腌肉来做，但都没这个做得板正，味道恰好，但调拌后的味道更入味，每口都吃到脆骨，口感好。又吃口新鲜的豆角，只吃出用了蒜汁和芝麻油，但旁的就吃不出了，豆角颜色鲜嫩，一点丝都没有，蒜汁带些辛辣，格外开胃，冬日里大鱼大肉吃多后，吃这道凉菜，真是好。奇怪了？他想起食肆的沈小娘子。


    “焦员外好福气啊，这些菜品样式新奇，还好吃。”其中一位偏瘦些，蓄着胡须的，吃完后夸赞。


    焦员外还是能听出他是刻意恭维还是真心的，毕竟也做生意这么多年，顿时哈哈大笑起来，“这都是我家大女儿操办的，她是个要强的，说一定要给办个席面，我也拗不过她，只好如此了，也不知是从哪里请来的厨娘，可是费了好大工夫呢。”


    “咦，这是汴京新出来的厨娘吗？之前也从未见过呢。”坐在陈员外旁边的姓高地开口。


    焦员外只知道这厨娘是茹儿介绍来的，二女儿向来是个贪图吃喝享乐的，原也不指望她能做啥的，只需要天天开心就行，但没想到这厨娘竟然真的可以，他刚刚吃过几口都觉得很好吃。


    “我家大女儿说是拜托了好久，人家厨娘才愿意来我家的，想来也是被她的孝心感动了吧。”他也不知其中缘由，但不妨碍他炫耀，有好几个人里，家里都没生出姐儿来。


    现在看看，谁家姐儿有他家姐儿这般能干，又孝顺的。


    陈员外又吃口那凉拌粉丝，更是可口，一点不坨，苦菊是个药材，败火，这类似麻具的好像见过？


    哎！突然想起那日去食肆吃暖锅，不就见到沈小娘子在炸此物，怪不得，这厨娘是沈小娘子了，这个老焦，还在这里夸口，说是邀请了好久，他虽然与沈小娘子没说过太多话，但观其行为，也是个好说话的，但现下是他的寿宴，也只能让他吹两句了。


    不过这凉拌猪耳朵，十分适合下酒——


    作者有话说：中户之下不重生男，生女则爱护如捧璧如珠”出自，洪巽。


    第62章 焦家席面（下） “吃的都满嘴流油”……


    “是, 还是你有福气。”另外旁边的一位员外笑呵呵地恭维后，又斟酌下，才凑过去开口, “那你看，我家大郎可还有机会？”


    桌面上旁的人都心照不宣地没开口。


    焦员外赶紧伸手挡一下, “哎，不说这个，我家大女儿现下我也做不来她的主, 一切都得看她。”


    宋朝二嫁并不稀奇。更不用说像大焦娘子这样的女子, 今日来的都是汴京里一些有头脸的商户，谁家不想娶这样的儿媳回家，简直光耀门楣，光宗耀祖。


    焦员外不是不希望女儿再嫁，他也希望，最重要的是有个未来的郎君, 也好和和美美地过日子, 但，要求很高, 也要好好挑选，万不可像上回那般，读书人也多是白眼狼。


    其他人哈哈都笑过。


    焦员外此时的心情简直如同打个胜仗一般高兴啊。


    沈嫖在厨房内把蒜苔炒肉已经盛出来，总共四盘, 热菜和凉菜不一样, 等全部拌好后才上桌的, 是炒一份端上桌一份，凉菜是下酒的，热菜要趁热吃, 不然口感就会大打折扣，锅气也散了。


    焦茹顺势把剩下没盛完的接到自己的小碗里，看着沈娘子又去忙别的，她就站在一旁开始吃。


    厨房内的其余女使和婆子们也都在心里打趣，二娘子虽说出嫁了，但性子脾气一点没变。


    焦茹吃着刚刚出锅的蒜苔，很是烫嘴，蒜苔炒的外面那一层好像是软的，但嚼过后里面还有些脆，再有蒜苔自己本身的辛辣味，没有蒜那么浓郁，好像因为是肉炒出来本身的油脂裹挟着这一小节一小节的蒜苔，肉的油香中和了蒜苔的清辣，意外的好吃。


    “沈娘子，我也去酒楼吃过小炒，但为何与你做得不同。”


    小炒是前段时间酒楼里的一位大厨创造出的，是汴京时下最为流行的，请厨娘专门做上一桌小炒，也是需要好些银钱的。


    沈嫖手下动作不停，她在炸锅包肉，锅包肉用的是外里脊肉，还要把上面的筋膜去掉，这样保证肉做出来的口感，然后切成片后，还要用刀在每个肉片上面拍打过，让肉质本身更松软，泡了清水，去除血水，然后用的是绿豆淀粉拌糊，把肉片和糊充分融合在一起，不然下锅炸的时候容易面糊和肉分离开。


    锅包肉其实比很多各地名吃出现的时间都要短，起源于东北，是中国菜为了迎合外宾的口味改造的，特别是俄罗斯人，改成了酸甜口的，后面又经过一个世纪的发展，老式锅包肉并不放什么番茄酱，只是用醋，白糖以及其他的来勾兑料汁，爆炒出锅的锅包肉，有种呛鼻子的酸感，但这种特点的，往往也是最好吃的。


    她把每片肉下锅，定完型再翻过，听到焦茹问她话，才分出神来，“小炒和传统的蒸，炖，煮相比，最重要的是猛火大炒，吃的就是这个锅气，我还没吃过旁的大厨做的，所以我暂时说不出区别。”她到汴京后，还没到大酒楼吃过饭。


    焦茹又看着锅里已经炸得金黄的肉片，她碗里的蒜苔炒肉已经吃得差不多了，“沈娘子居然没吃过旁的人做的菜，那岂不是很幸福。”每顿都能吃到自己做的，估计每吃一口都要感叹一句，自己怎么这么厉害。


    沈嫖听到这话，一时不知如何答好，手中两个大笊篱，把炸好的肉片捞出来控油，然后准备再复炸第二遍。


    旁边的女使已经把蒜汁都做好了。


    沈嫖把泡好的粉丝分别铺在扇贝上，蒜汁也倒入，上锅蒸，蒜汁里还放了调味料，一会出锅后只需要滴上芝麻油即可。


    焦茹就围在沈娘子周围，看她的每个动作。


    沈嫖在复炸锅包肉的第二遍时，顺便在盆里调好料汁，一会还要爆炒。二次炸过的锅包肉捞出来后，把腌制好的四个肘子也挨个放到油锅里，盖上盖子。


    “火烧小点。”她嘱咐烧火的女使。


    烧火的是个小丫头，才十二岁大小，赶紧应下。


    沈嫖开始炒锅包肉，油下锅，然后把调好的料汁倒入，在大火收汁中变得黏稠，再把蒜瓣，胡萝卜，葱段切丝，下锅爆炒后，最后是炸的锅包肉，料汁在翻炒的过程中逐渐均匀的挂在每片锅包肉上，锅包肉炸的金黄，又经过高温翻炒，使肉片和料汁完全融合在一起。最后装盘出锅。


    女使们挨个送上饭桌。


    焦茹看着沈娘子分了四盘后，还剩下三四片，伸着碗过去。


    沈嫖直接给她放到碗中，看她急切的样子，还不忘嘱咐，“小心烫。”


    刚刚出锅的锅包肉是真的烫，毕竟是先油炸过，炸得透透的，然后再猛火炒过。


    邱嬷嬷在旁边看着，沈娘子和大娘子一样，都娇惯二娘子，就剩下那三四片，每个盘中多装一片就能装完的。


    焦茹听着沈娘子的话，听话地点头，知道的，她不知为何还没吃，只闻着这个酸味，就觉得口水直流，夹起一块，然后象征性地吹过两下，咬上一口，但好烫，可是这个原本呛鼻子的酸味，到嘴里后又不那么呛，反而很好吃，外面酥脆的，但里面的肉一点都不柴，酸甜酸甜的，越嚼那个酸甜味越香，太好吃了。


    她嘴里吃着，但还忙不迭地冲着沈娘子又是挑眉赞赏，又是点头的。


    沈嫖看到她这机灵劲，想到了穗姐儿，回家给她也做，想来她也爱吃。然后开始把已经炸得不再往外面崩油的肘子捞出来，直接放到冰水盆中。


    邱嬷嬷没见过这样的做法，刚刚油炸后再放到水里，谁都知水油不和的，“娘子，这是为何？”


    沈嫖看这位邱嬷嬷一直都是谨小慎微，也不多说一句话的，这会主动问起，可见是十分好奇了，“因为经过高温油炸后，再泡凉水，是可以起虎皮的，再炖煮，皮会更好吃。”


    有些客人吃肘子是喜欢吃肘子皮的，特别是夹在馒头中，刚刚出锅蒸好的馒头，满是麦子的醇香，夹上肘子皮，肘子皮的油香被馒头吸了进去，入口再没有比这个更香的了。


    沈嫖看着准备好的四个陶罐，分别在里头放入料汁和用布包好的大料，添上水，再把肘子放进去，四个炉子开始炖煮，一直到汤汁炖到只剩下一半，最后再大火收汁刚刚好。


    剩下的还有个芋儿烧鸡，芋头烧鸡是川菜，很多人都是喜欢吃里面烧得耙软的芋头。


    焦家准备的四只鸡都是上午宰杀好的，也都按照嘱咐剁成了小块，大小正好，芋头也都削皮切块。


    沈嫖只需要来炒就行，她把家里自己做的辣椒酱，以及干辣椒带了过来，毕竟川菜不可缺少的是辣椒，只是还少了四川传统的泡椒，带些微微酸味但特别辣的泡椒是灵魂。


    鸡块下锅爆炒，炒出来水分，再把豆瓣酱，辣椒酱放进去，一直炒出来红油，再放入干辣椒以及大料。


    切成小块的芋头过一遍热水，倒入锅内，鸡肉偏嫩，芋头早倒入进去炖煮，倒入的水差不多和鸡平齐。盖上锅盖炖煮即可。


    沈嫖看着都完成后，深吸一口气，羊排是在炉子上烤制的，马上就能上锅，扇贝也已经蒸好，现在就剩下猪肚鸡汤和长寿面了。


    焦茹早就吃完了锅包肉，她发誓，这是她吃过最好吃的菜，没有之一。


    “吃饱了吗？”沈嫖看下醒着的面，又揉下让它再醒着，这样的面条也筋道。


    焦茹摇头又点头，“有点饱，但还能吃。”


    沈嫖捞起洗好的猪肚，下锅过热水，捞出来再切成条。


    焦茹认识这个，“这个也能做汤吗？”


    沈嫖点头，“一会包你能喝一大碗。”


    焦茹听到这话不置疑，她相信沈娘子的手艺就如同信任大姐姐做生意的能力一般。满脸期待。


    沈嫖把切好的猪肚下锅微微煸炒，然后换到陶罐内，放水炖煮，等煮到汤汁微微透白，再把剁成块的土鸡放进去，这是她特意要求过的，和芋头烧鸡不同，对鸡的要求会更好一些，土鸡最好，最好两年以上，这样的鸡，肉质肥美，炖出来的汤也最滋补。


    这会外面的席面上热菜已经陆陆续续地端上了。


    焦蔼是和阿娘一桌，待各位娘子们的，有些也是同焦家有生意往来的，有些则是男宾的内眷。


    “这道叫作锅包肉。”葛妈妈是看过菜单的，她也记得菜品，上菜后在旁为各位大娘子们介绍。


    安娘子是和陈员外一道来的，不过她自己在经营脂粉铺子，汴京好些贵人家跟她都有合作。


    “这道菜形状倒是不同，闻着有种酸味，不知味道如何？”


    她在商户娘子们里颇受欢迎，听她说完，其他人也很是好奇。


    因为大家都对刚刚的凉菜还有蒜苔炒肉都很是喜欢，所以都跃跃欲试。


    焦蔼也给阿娘夹了一块。


    焦大娘子性格较为内敛，素日里是家中性子最温和之人，也对生意上并不了解，但她十分会照顾人，在女工上十分好。


    “你也吃，别顾着阿娘。”


    焦大娘子平日里最喜爱的就是自己的两个姐儿，大姐儿聪慧有主见，二姐儿天真可爱。虽然年轻时也有人说她生不出哥儿来，那会她只会躲起来默默哭泣，后来婆母劝说，她阿娘也劝，她就主动为官人纳了妾室，才得了一个哥儿来。


    其中一个长脸的大娘子吃口这个锅包肉后，眼睛都瞪圆了。


    “好吃，好吃，甚是好吃。”止不住地连赞三下。


    安娘子也觉得十分好吃，“这一开始还觉得酸得呛鼻子，但这吃起来是真的好，肉质鲜嫩，外面酥脆，酸甜的糖醋味，更是绝配。”


    焦蔼也这么觉得，“阿娘觉得如何？”


    焦大娘子素日里就爱吃些果脯之类的，这酸甜口正对她的脾胃。止不住地连连点头。


    “是的，很不错。”


    这会女使又接连上三份菜品。


    葛妈妈又接连一一介绍过，“蒜蓉粉丝蒸扇贝，芋儿烧鸡，烤羊排。”


    沈嫖在厨房内守着炖汤和炖肘子的炉子，看差不多也要半个时辰，她干脆和一把面，又放入老面，坐到热锅里，和得少，也有温度，应当能快点发起来。


    焦茹见沈娘子守着锅，她就守着沈娘子。


    俩人排排坐。


    厨房内一时也十分安静。


    焦茹慢慢地闻到了香味，她刚刚吃过一个扇贝粉丝，蒜香味好好吃，还吃了小半碗的芋头烧鸡，那芋头软糯，筷子一碰就烂了，她把烂了的芋头蘸上汤汁，更是入味，就是相当辣，辣得她一脑门的汗，里面的鸡块又紧实又好吃，特别好吃。


    “我刚刚吃得差不多了，但现下也没那么饱了。”


    沈嫖听到她这话，一时没忍住笑起来，厨房内的其他女使嬷嬷们也都笑了起来，平日里厨房的女使们也不常见府内的主子，但没想到相处这一顿饭的功夫，二姐儿是这么好相处的。


    焦茹见大家都在笑她，只有一点点的不好意思。


    “沈娘子，等我阿娘做寿，我们还请你来，不过我阿娘要等到明年夏日，到那时也不知能不能再请到你了。”


    沈嫖转过头看她，“怎么不能，只要你开口，我定然会来的。”


    汴京贵人们最不缺的就是银钱，而且为了吃食都很舍得花费的，焦茹觉得沈娘子这样的好手艺，现下没人邀请只是大家都不知，等到明年肯定已经名扬汴京，恐怕都是要排队的。


    比如说汴京的张五娘子，是最有名的厨娘，据说请她做饭的帖子都排到年节后了，每顿饭价钱要上百贯钱，若是席面再大一些，是三百贯，布匹更是不可数。


    “沈娘子咱们到时再说吧。”


    俩人说完后又开始盯着陶罐里炖的肉了。


    外面饭桌上有喜爱辛辣的，更是吃到心坎里了，素日里吃的都是茱萸做出的，那已经狠辣了，但这个芋儿烧鸡更是美味，芋头还能同鸡肉这般做，像是小炒，又像是炖煮，这位娘子实为妙人也。


    安娘子最是爱吃，“大姐儿，可别掖着藏着，把厨娘也介绍给我等认识一下。”


    其余的娘子们也都纷纷附和。


    焦蔼在旁人看不见的地方给安娘子使个眼神，她可是知晓的，自从那会带了陈员外去吃过暖锅后，这陈员外就常常和安娘子去吃呢。


    安娘子对这个眼神有些不解，但她不是蠢人，也找个话茬绕了过去，等到时候再说。


    “等到我家这席面散了，我定对大家说。”焦蔼又不会耽误沈娘子赚钱。


    安娘子是头回吃席面，看到这桌面上盘中很快就空了，她只好吃上几口凉菜，吃过那么多肉后，这凉拌的蒜汁豆角实在解腻，更为好吃了，冬日的豆角和黄瓜鲜脆爽口，带些蒜汁的辣味。


    沈嫖在厨房内和面，肘子已经炖得烂糊，她把一盆面排气后，再分成一个个的小剂子，做成荷叶馍的样子，但只有掌心那么大小。


    一刻钟的时间，荷叶馍也就蒸熟了。


    沈嫖把四个大肘子捞出来，然后放在案板上，用刀在中间切开，冒着热气的大肘子就这么散开，外面的肉皮顺势就塌软在案板上，留着汤汁。


    焦茹在旁看着舔舔嘴唇。


    沈嫖拿起一个小的荷叶馍又给她夹上一块皮和分成丝的瘦肉，“吃吧。”


    焦茹手接过来，这叫荷叶馍的还有些烫，但里面夹的汤汁已经顺着缝流下来，她赶紧咬一口，这馍又宣又软，里面的汤汁被夹挤的，要么流出，要么吸到馍里，满口除了香还是香。


    沈嫖把软烂的肘子摆在盘子上，汴京的席面最讲究的还有一个就是好看，要精巧，上的台面，她把肉摆好后，又在上面把陶罐中的汤汁浇上，小小的荷叶馍摆在周围，像是开了花一般。


    “好了，上菜吧，对了邱嬷嬷，劳烦你和葛嬷嬷说，这是最后一道热菜，现在还剩下一道汤，以及一碗长寿面，今日的席面就结束了。”


    邱嬷嬷看着二姐儿吃的，都咽了咽口水，听到沈小娘子嘱咐的，还觉得恍然，竟然就结束了，往日家中做席面，来的厨娘，大家伙都觉得麻烦，甚至不想帮厨干活，但跟着沈娘子做工，却觉得很快，她话不多，与人说话也温和，更不会颐指气使。


    “好，我这就同葛嬷嬷讲。”


    她说完就带着上菜的女使们出了厨房。


    焦茹除却前面吃的一个荷叶馍后，后面又拿了三个，是盘中没摆完的，这下是真的吃饱了。


    “我就等着面前的汤了。”她坐在小竹椅上，喝口茶，感叹，要好好谢谢岳家嫂嫂，不然怎的能认识沈娘子，不认识沈娘子，就没有今日的吃食了。


    沈嫖见她吃撑歇着，开始动手做长寿面，她把醒好的面，擀好，又抹上油盘好，这样的面直接做拉面，做一碗清水面，窝个荷包蛋，两片菜叶即可。


    葛妈妈得了邱妈妈的信，又知晓这是新加的荷叶馍，“这是荷叶馍夹肘子肉。”


    汴京人虽然爱吃羊肉，但对炖肘子都情有独钟。可也没见过这荷叶馍夹肘子肉的。


    不过各位娘子们也不用身边的嬷嬷们帮忙，自己拿起自己的馍然后夹肉。


    个个都吃得满嘴留香。


    正厅内的焦员外处，本都想多喝两杯的，但看着这大肘子，又夹起馍来，最后肉没吃完，但是馍已经没了。


    猪肚鸡汤炖好，沈嫖先给焦茹盛上一碗，她里面放了干枣。


    猪肚鸡汤最讲究的是鲜和营养，算是很有名的广东客家菜了。


    焦茹喝口汤，觉得热乎劲一会就跑遍全身，她又捞起里面的猪肚来吃，头回吃这个呢，跟她想的完全不一样，很筋道，口感出奇的好。又吃口里面的鸡肉，肉炖得很烂糊，吃起来像是没什么味道，但土鸡肉本身的口感，一点都不柴。这俩也能一同搭配起来。


    “好吃。”


    沈嫖见她喜欢吃里面的猪肚和鸡肉也正常，有些人是只喜欢喝汤的。她把最后一碗面条煮完，就让女使端了上去。


    今日的面条虽然看着清淡，但很筋道，吃的更多的是面本身的味道，也希望焦员外身体康健，本身不生病就是最大的财富。


    席面全都做好，焦茹也吃饱喝足，在厨房里和沈娘子一起待着。


    前厅用过席面后，焦蔼和焦员外又陪着一同说话。


    娘子们都开始打听这厨娘姓甚名谁，家住在哪里。


    焦蔼也没遮掩，全都说出了。


    “蔡河码头边上的？”


    “我原以为是大酒楼的娘子呢，真没诓我们？”


    安娘子听完大姐儿的介绍，才猛然的明白过来，一拍大腿，暗骂自己是个蠢的，那几乎日日去食肆吃暖锅，怎能忘记这个味道呢？想起凉菜中的麻具，就是说总觉得哪里眼熟来着。


    焦蔼听完大家的话，又看向安娘子，“不信你们去问安大娘子，她家官人也常去吃的。”


    这两口子是商户中出了名的能吃会吃，端看体型就可知一二。


    “是吗？安娘子，得了这么好吃的食肆，竟然也不说。”


    安大娘子一时有些为难，食肆的暖锅现下定的人也差不多，他们回回也能赶上，若是让她们都知晓了，那她还能吃到吗？可若是不说，沈娘子怎么赚钱？都是做生意的，谁不想多赚钱。


    “这不是怕你们瞧不上吗？沈娘子食肆晌午都开门的，晚上也有暖锅在卖。”


    其他人也不是没吃过暖锅，不过凭着沈娘子这手艺，也可以去瞧瞧有什么不同的。


    沈嫖在厨房里简单又做个汤，吃些麻具，就等着与大焦娘子见面了，焦茹还在厨房里待着。


    厨房外面的小院子里，嬷嬷们还种些小菜，打扫得也很干净，晌午是日头最足的时候，她和焦茹就坐在院中，晒得也格外舒服。


    葛妈妈忙到这会才来请沈娘子过去。


    焦蔼和阿娘等在正厅内。


    焦大娘子突然想起一事，“怎么一直没瞧见二姐儿？”


    焦蔼正准备答，就看到爹爹进来，先行礼问好，一家三口也都落座，“她整日都在厨房内，跟着沈娘子保管饿不着。”


    焦员外端起一盏茶抿过一口，脸上的笑都没下去，“大姐儿啊，今日的席面做得甚好，你很为父亲长脸，我这个寿宴是过得最好的一回。”


    这会葛妈妈引着人来到正厅内。


    焦茹到现在这会才见到阿娘和爹爹，也上前行礼，“爹爹，阿娘，吃得可开心，这位就是沈娘子，手艺非常好，我婆家大嫂嫂也请她做的席面。”


    沈嫖给这两位见礼，“焦娘子谬赞了。”


    焦员外向来是个爽朗的人，做生意若是抠抠搜搜怎能创下这样的基业。


    “沈娘子瞧着年纪轻轻，手艺这般好，想来吃过不少学艺的苦，真是敬佩。”他以为起码要到四十左右才能有如此手艺。


    焦大娘子也这么认为的，“沈娘子若是以后无事，尽可到家中来玩。”她见着姐儿比自己小女儿年纪都小，又想起她的身世，心中忍不住地怜惜。


    沈嫖笑着应是。


    又说好一会子的话，焦蔼和焦茹俩人一同把沈嫖送到门口，葛妈妈上马车陪着送她回食肆。


    沈嫖从马车上下来，就看到赵家婶婶正在清扫他们几家门口的积雪，月姐儿也在一旁陪着。


    雪一化就多积水，路上会变得泥泞，所以先趁着雪还没化完，赶紧能铲的都铲了。


    月姐儿看到沈家阿姊回来，忙跑过去，“阿姊，你回来了。”


    沈嫖点下头，伸手摸摸她的头，“怎就你一个人，你阿娘呢？”


    “我阿娘晌午去贵人家做工了，不能带我，婶婶在照看我。”月姐儿已经习惯这样了，之前阿娘忙着做工，能带上她的就会带着，不能的会托付给舅舅和舅母，要不就是在阿姊家。


    赵家婶婶听到声音也拿着木铲起身，这干起活来还是热的，“大姐儿回来了，我还以为你还要晚些呢。”她都准备好去女学接穗姐儿下学了。谁知这晌午才过。


    沈嫖看婶婶这一干就是好几门前的雪，“我跟婶婶一起来干吧，会快一点。”她到院子里也拿出一个木铲。


    俩人干起来也快，程家门口的也都打扫得干净。


    打扫干净后，她和赵家婶婶站在门口还在说话。


    “俗话说，一九二九冰上走，三九四九，不出手，五九六九沿河看柳，我瞧着马上就要结冰了。”赵家婶婶往年这会都在酒楼里忙碌，天寒地冻的，酒楼热闹，贵人们也多爱吃酒，赚的也就更多。


    沈嫖也想着自家食肆估计也忙不来几日了。


    “这说话间，还有一个多月就过年节了。”


    赵家婶婶嗯声，“你家今年不用春贴纸了，也不用挂红灯笼。”


    沈嫖想起原主阿娘去世了，要守丧，以汴京的礼仪也可以春贴纸的，春贴纸也叫桃符，后来的春联，第一年贴白纸，第二年贴绿纸，第三年贴黄纸，以寄托哀思。


    赵家婶婶想起好友，还是很难过，她人好，医术也好，这附近的谁家女子有疾病，不好给大夫瞧的都会找她，更不用说接生孩子，可就是这个好人，没落个好命，眼看着要过好日子，结果撒手人寰了。


    “贴白纸吧。”沈嫖看着婶婶难过，贴了白纸，也让原主阿娘能放心。家中一切都好。


    赵家婶婶看着大姐儿，欣慰地点点头，“好孩子。”


    沈嫖晚上还有暖锅，赵家婶婶来帮忙，月姐儿也在食肆里帮着递碗筷。


    “我这食肆里有了婶婶和月姐儿，可是松快多了。”


    月姐儿不好意思地笑笑，“阿姊不用客气，我还吃阿姊做的那么多东西呢。”


    赵家婶婶也很喜欢月姐儿，程家夫妇俩会教孩子。


    沈嫖继续挑鱼刺，就看到门外有个小厮登门。


    “敢问是沈小娘子的食肆吗？”


    沈嫖放下刀看他，从未见过，“正是。”


    小厮看着这食肆还觉得不敢相信，可自家大娘子亲自嘱咐的，一定要定暖锅，“不知今晚还有暖锅，我们是汴京做药材生意的，姓梁。”


    沈嫖摇下头，“今日的没了。”


    “那明日呢？”


    沈嫖点下头，“明日还有一个厢房。”


    “那就定明日的，这是定金。”小厮拿出一两银子，然后又按上手印，才离开的。


    沈嫖的暖锅几乎都是熟客介绍出去的，常来的都是那几位，她都识得。正纳闷呢，又来一位小厮。她听着如出一辙的话，把暖锅订到了后日，这么一会工夫来了三四位了。


    赵家婶婶也十分奇怪。不过生意好是好事。


    沈嫖觉得应当是有人把她家食肆介绍出去了——


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    第63章 鱼头泡饼+江西拌米粉和瓦罐汤（麻烦各位食……


    今日的暖锅备好后, 赵家婶婶就回家准备做晚饭，沈嫖给婶婶两个鱼头。


    赵家婶婶拿着鱼头还是很高兴的，正巧回去炖些鱼头汤来喝, 给大郎补补，等官人下工后也能喝些热乎的。


    “那大姐儿, 我先回了，有事随时喊我。”


    沈嫖把人送到门外，天已经黑透了, 沈嫖看穗姐儿这几日开学后都很适应, 在开学前两日就开始收心读书了。她也侧面了解到现在宋朝的女官要求严格，大约会从出身一般的家庭中选出十二三岁的，进行检查和考试，进入宫内后还需要再进行长久的学习，再进行考试，主要考字体, 文辞, 还有对政事的理解能力，毕竟女官团队被称为内尚书, 直接对接官家。经过重重选拔后，最终脱颖而出的就可担任女官。


    “咱们也准备吃饭。”


    穗姐儿正好写完最后一个字，有些苦恼地看着自己写的字，不太好看。不过女傅也说持之以恒, 总会练好的。听到阿姊的话点下头。


    “好。”


    她把自己的东西都收的整整齐齐的。


    沈嫖看还剩下的俩鱼头, 都是刚刚新鲜宰杀的, 也更新鲜。直接做个鱼头泡饼。先和上烙饼的面醒着，面还是一半冷水一半温水。


    鱼头切开后在井边清洗，从井里打出来的水甚至有些温, 没那么凉，洗干净后再把鱼头里不要的鱼鳃之类的全部切掉，然后用盐，酱油，一点点黄酒腌制上，先在炉子上烧热油，调个油酥。


    穗姐儿也跟在厨房里，还坐在她的马扎上。


    沈嫖直接在炉子上炖鱼头，小铁锅放上面，挖一勺洁白的猪油，化开后把鱼头放进去，先不动，等到煎制的有些定形后，再翻面来煎，等到煎好放入花椒大料之类的，鱼头泡饼基本的味道是咸香微辣，又放两个干辣椒，大料炒出来香味，看一眼穗姐儿，放了一小勺的黄酒，热锅里滋啦一声，酒的醇香味被热锅瞬间就催发出来，最后倒入壶里的温水。


    穗姐儿闻着这个味道，吸吸鼻子，真的好香，她刚刚写字时还觉得不饿，现下觉得自己非常饿。她从厨房的雾气中看向阿姊，觉得以后也要做一个像阿姊这样的人。


    鱼头泡饼的起源也并不久远，而且有两种说法，一种是众所周知的，是北京本地菜，一家以鱼头泡饼闻名的特色餐馆在九十年代末研发出的；另一种说法是天津菜，这事也说了好些年，一直没定论。


    沈嫖觉得鱼头泡饼对于食客来说最重要的是饼和汤汁，其中饼的要求是薄而脆，里面只有薄薄的一层，而外面是相当的焦脆，甚至要趁热吃，因为饼热时，口感最焦脆，也最香，蘸上熬制鱼头出来的浓郁的汤汁，吃的就是这个味道。


    她把面揪成剂子后，再抹上油酥，一个个的擀成薄薄的圆饼，用一块猪油在平底锅上滑过，再把擀好的圆饼放进去，面饼随着高温和油的合作，让饼的外面一层变得金黄焦脆，而里面因为抹的油酥，饼里面只分出薄薄的一层，再用锅铲翻过面。


    饼脆而不硬。


    另外一个炉子上炖的鱼已经在咕嘟咕嘟地冒泡。


    沈嫖掀开锅盖用锅铲推一下，鱼头其实很好熟，但要长时间的慢炖，这个过程中把鱼头的味道炖出，最终和汤汁融为一体。


    一直到饼都烙好，烙好的饼摞在一起，刀从上往下，一刀切下来，能听到饼脆的声音，分成小小的一块。


    沈嫖先递给等在旁边的穗姐儿一块。


    穗姐儿接过来还有些烫，两只手换了下，又咬上一小口，饼很薄，还很脆，也更香。


    “好香。”


    沈嫖也尝过一小块，香脆里面又软，还得用猪油来烙。


    “好吃一会就多吃点。”


    这会炉子上的鱼头的汤汁已经收得差不多，汤汁又浓郁，也不会过少，影响泡饼。


    沈嫖把炉子下面的通风孔关上，这样炉子的火会慢慢变小，冬日吃这样的鱼头泡饼也刚刚好，下面有着微火，能一直保持鱼头的汤是热的。


    穗姐儿洗好两副碗筷，递给阿姊一个。


    俩人围着炉子刚刚好，一点不冷。


    沈嫖放在汤里两块饼，涮了汤汁后就夹到穗姐儿的碗中，“这个叫作鱼头泡饼，你尝尝看。”


    穗姐儿接到自己碗里，看着冒着热气的饼上浸满了汤汁，一口咬下一半，有些烫，但也能吃，汤汁是咸香的，她刚刚看到阿姊里面放了黄酒，有些麦子的醇香，还有一点点辣味，而且饼也没有被煮的软趴趴的那种，只是外面带的汤汁让饼的味道多一些后，饼还是焦脆的，又烫又焦脆的。


    “好烫，但是好好吃。”


    沈嫖看两个鱼头已经彻底地炖烂了，找出鱼头下面软烂的肉，自己夹一块，给穗姐儿一块，鱼头还是适合家里有孩子的吃，不用费劲挑刺，饼的焦脆配上鱼头炖出的味道，在这样的天气里，最适合了。


    炉子下面的火已经变到最小，但锅里的汤汁偶尔咕嘟冒泡，一直到俩人吃完，鱼头和汤都还是热，甚至有些烫的，所以俩人也出了些汗。


    沈嫖刚刚放下碗筷，就听到前面食肆的动静，自己起身过去。


    今日的三个厢房分别是陈老先生和郭三娘子，邹老先生和赵老先生，以及吴三娘子和她阿娘。


    郭尚宜这是第二回来，但说实在的，汴京城的那些酒楼，她都去遍了，每家酒楼去的次数都数不清，自从上回吃过一次暖锅后，她就日日惦记，特别是冬至日的时候又下了几日的大雪，总觉得应当在这家小食肆吃上一顿。所以她特意央求半天，大表哥十分好说话，直接就把位置让给她了。


    “沈小娘子，这新加的冻豆腐十分好吃，我明日还想订上一桌。”她明日就叫上自己的好友来，求人不如求己，再不跟舅舅来了。


    沈嫖拿过来自己登记的册子，“郭三娘子，十分对不住，明日已经全订出去了，后日也没了，大后日还有一桌。”


    郭尚宜忙点头，“快，给我也定上。”她说完心情甚好，再忍两日，就能来吃了。


    陈国舅在旁听着有些不对劲，“等等，沈小娘子，明日也没了？”他因为无人知晓这个食肆，所以都是吃一次习惯性定明日的，而且他可精明了，从不带自己的狐朋狗友过来，因为一旦他们知道，自己就很难吃到，更何况，现在食肆已经日日都满员了。


    沈嫖点下头，“是这样的，之前也没有过这般情况，应当是这几日有人帮我宣传过。”


    陈国舅赶紧伸手，满是严肃，“那大大后日的给我也定上，不，先连定五日的。”他的老天爷啊，人果然不能太算计，最后他倒是落了空啊。


    郭尚宜心中十分满意，幸而先定上一日了。


    沈嫖后面又把其余两间的都送走，问及订包厢的，也是说到了十分往后的日子里，因此虽然在过后的日子里，基本上也都订满了。她倚靠在收银柜台旁，又看过自己定下的包厢，这一下子定到十日左右的了，看来要和自己的供货商们也要提前商定好，货是不能缺的。


    第二日早上，沈嫖把穗姐儿送到女学时，正巧遇到两位嬷嬷也送两位姐儿，让姐儿都先进女学。


    “劳烦妈妈到下学时稍等一下，我才闲下来，今日下午做些馉饳儿，到时带回去。”


    伺候慧姐儿的妈妈姓高，听到沈娘子如此客气，忙称不敢当，“好，那就劳烦沈娘子了。”


    何妈妈更是感谢，“多谢沈娘子。”


    沈嫖早就应下慧姐儿的，但食肆里事情一件件的，又加上过冬至日，一时自己没忙过来，现在有赵家婶婶来帮忙，清闲很多，下午没事就在食肆里能把馉饳儿包完的。


    她送完孩子，顺道去买些包馉饳儿的五花肉，又问过郑家娘子的身体。


    郑家娘子现下呕吐也没好转，不过好在吃喝上没什么，虽然没胖，但气色还是好的。


    “怎的这个时候来买肉？”


    “给穗姐儿的同窗做些馉饳儿，早应下的，一直忙着，也没做。”沈嫖伸手接过郑屠夫递过来的肉馅，过了冬至日肉铺的生意比节前还要差一些，因为过了肥冬至，百姓手中都不太宽裕。所以郑屠夫也清闲一些。


    郑家娘子听完也理解，“那有空来玩。”


    沈嫖嗯声，她提着肉馅走在巷子里，听着货郎的叫卖声，巷子两边有些铺子也开了门，热热闹闹的，跟她相熟的，也打过招呼。


    她到家时，就看到门口停着一辆马车，马车前头站着两个小厮，门口站着的人看穿戴，是两位娘子和一位妈妈。


    沈嫖走上前瞬间就认出来了。


    “焦娘子。”


    焦蔼和焦茹听到声音忙转过身。


    焦茹立刻上前，热切地开口。“沈小娘子，你回来了，问过你隔壁婶婶，说你去送穗姐儿去女学。”


    沈嫖点下头，把门打开，让她们进来坐，又倒上两盏茶。


    焦蔼先福了福身体，“我们姊妹专门来感谢沈娘子昨日的席面的，做得特别好，菜式新奇又美味。我家爹爹说是他最好的一个寿宴。”


    沈嫖见此，忙上前扶下她，“焦娘子也太客气了，你信任我，邀请我去做这么大的席面，还放权给我，让我全部做主，我要不给你做好，那岂不是很对不住你。”


    焦茹上前点下头，“我就说不用给沈娘子这般客气的。”她说完又满是开心地询问，“沈娘子，你食肆内的生意有没有好一些。”


    沈嫖坐在一侧，“晌午我还不知，但昨日已经有好些人来食肆内定晚上的暖锅，我已经排到十日后了。”


    焦茹听完顿觉不妙，光为沈小娘子考虑了，忘记为自己多想想了，她满打满算才吃过三四回的暖锅，竟然有人排到那么远？


    焦蔼倒是连定了两日的，从今日晚上到明日的，她谈生意，若是只有两人，或者是对方爱吃暖锅，一般都选沈小娘子这边，若是人多，需要应酬，则是酒楼会更好一些。


    俩姊妹觉得都有些低估了汴京这些商户，也是，赚钱多，不吃吃喝喝作甚？


    “怎么了？”沈嫖看她们二人本还高兴的，瞬间就变了脸色。


    焦茹最急切，“昨日用过饭，来我家的好友们，询问你是哪位厨娘，我大姐姐就把你家食肆给报了出去。”


    她大姐姐的本意是想让他们都多请沈小娘子去家中做席面的，毕竟一顿席面下来，赚得比经营食肆多多了。谁知都来食肆吃上饭了？内城那么些的酒楼，还不够她们吃喝的吗？


    沈嫖没想到，“原来是这样，多谢焦娘子了。”


    焦蔼见这样，也只好如此了。她也忙，一会还要出城去庄子里，使个眼神给葛妈妈。


    葛妈妈就让两个小厮把马车内的东西都搬出来。


    焦蔼原不用来的，但她引沈小娘子是知己，让焦茹自己带着嬷嬷来，还是觉得不太尊重，所以她也就来了。


    桌子上摆了五匹布，还有两包的皮货，两罐茶粉，都是上好的。


    葛妈妈又拿出荷包递给自家大娘子。


    焦蔼把荷包放在桌上推到沈嫖的面前，“这是我家的支赐，总共是十五两银子，另外这布匹，都是我阿娘选的。”她原本是想着送些颜色鲜艳的，但阿娘说沈家姐弟的情况不适合，哥儿毕竟在书院进学，应当穿得低调淡雅些，有些文人的样子，而且还说沈娘子日日在食肆中忙碌着，太过鲜艳的与她也不好穿出，而且看她自己昨日的穿着，就是个并不爱花哨的，姐儿小，倒是可以打扮得花团锦簇些。


    “这两匹是给你家二郎的，这两匹是给你的，这一匹粉色满是春意的，特意给穗姐儿准备的。”


    焦茹也点头，“我家阿娘是最细致妥贴的，我和我大姐姐都不如她想得周到。”


    沈嫖其实在大焦娘子不介绍时，就能从颜色分辨出来都是给谁的，“焦大娘子有心了，请替我转达谢意。”


    焦蔼在养育孩子上确实没经验，听完阿娘的说法，她也觉得甚好。


    “对了，这皮货，是我去与人谈生意时，特意带来的，都是上好的，带回家后给家里人都裁剪了衣裳，这是剩余没用完的，也都是整皮的，眼看着到三九四九，最是冷了，你和弟妹也好保暖。”


    这皮货可确确实实是她准备的。


    沈嫖完全领到她这份心意，毕竟若不是设身处地地为对方着想，也做不出这样的打算。


    “谢过焦娘子。”


    焦蔼看着沈娘子，“我引沈娘子为知己，往后不必说客气话，我还是那句话，若是往后家中有事，尽可去焦家找我。”


    焦茹也跟着接话，“还有我，沈娘子也去王家找我。”


    俩人说完话就要赶紧走了，焦蔼有生意要忙，焦茹昨日本要回婆家的，但知道大姐姐今日来见沈小娘子，她硬是多赖在家中一日，现下是真的不敢再耽误了。


    沈嫖把她们送出门外，小焦娘子还掀开帘子跟她挥手，她也挥挥手。一直送出马车拐弯出了巷子。


    她回到食肆里看着这些东西，十五两银子相当于二十三贯钱了，算上每日食肆内赚的，晌午赚的不多，倒是晚上的暖锅，每个包厢大约赚一两银子，现下手中也有不少存款了，起码生存的底气是有的。


    她收好银子，准备抱着布送到厢房里，手摸在布上才有些惊讶，这布触手绵软细腻，与去周家给的不同。


    这个宋朝虽然对于商人和百姓的穿着服饰也有要求，比如平民百姓商人不得穿绸缎，颜色上紫色和红色，纹样上的龙凤，不得私用。但随着经济发展得很是繁荣，商户也越来越多，有钱自然想穿好的，所以他们会想些办法，把绸缎改良，官府发现时也没办法，后来干脆这条律法也就不作数了，商人也可以随便穿衣，但对颜色和纹样上还是一如既往的严格要求。


    沈嫖心下想着抱起其中一匹淡青色的到院子里，放到阳光下，淡青色的在光线下，染色均匀，色彩也很是纯正，又光滑又不刺眼，只打眼瞧上去就知其料子不一般，都不用上手去摸。


    她现下觉得这几匹布是真的贵太多，小心地把几匹布挨个抱回去，又提上两兜十分轻的皮货送回，打开里面确实都是整匹的，而且毛发松软，其中的一条，好像郭四娘子那日斗篷上戴的，圆润蓬松。她都一一收好，找个时间去寻冯娘子，直接做成新衣，好东西放着是不会生出好东西的，但穿在身上的舒适感是真真切切的。


    晌午赵家婶婶来做活，知晓是来给她送支赐的，也是为她高兴。


    下午沈嫖抽出来时间，把馉饳儿一口气包了上百个，这个小玩意听着上百个挺多的，但一个成年人来吃的话，一碗就有几十个，所以她又压出来些皮，最后也有两百多个，自家留了一些，晚上和穗姐儿当作晚饭一起吃。


    剩下的分到两个食盒里，她去接穗姐儿下学时，正好送去。


    因为天气冷，她包好后就直接盖在食肆里，也不会坏。


    慧姐儿和兰姐儿在女学门口都给阿姊行礼，又知晓晚上回家后有馉饳儿吃，兰姐儿还好，只开心地道谢，慧姐儿直接掀开食盒看了一眼，看到朵朵像花蕊，很是好看。


    “阿姊放心吧，我和我阿娘会努力，一顿就吃完的。”


    高妈妈在旁听着自家姐儿这话，“多谢沈娘子了，我家大娘子知晓后，也是就等着晚上这顿呢。”


    沈嫖又寒暄后，带着穗姐儿回家，今日陈员外和安娘子定的有暖锅。她到家没多会，人就到了。


    “陈员外，安大娘子。”


    安娘子见到沈嫖更是热切，抛下自家官人，上前握着沈娘子的手，“沈娘子，我是只知你暖锅做得好，未曾想你这做其他菜的手艺也这么好，那道荷叶馍夹肘子肉，你别说了，我昨日晌午吃完，若不是那桌子上的肘子肉吃完了，我是一定要打包的。”


    沈嫖想着陈员外也是大焦娘子介绍来的，能去焦家的席面也是应该的。


    “多谢安大娘子称赞，吃得开心就好。”


    安大娘子想说那不是开心，是非常开心，“对了，过些日子我家可能也会有席面，不知沈娘子可有时间？”她其实没席面，就她叫上一些闺中好友一起吃吃喝喝。先问问，等定下来了，就给沈娘子下帖子。


    沈嫖点头，“有的。”


    安大娘子很是欣慰，看来昨日的席面也没耽误沈娘子的时间，那就甚好，主要是怕人太多，她抢不过。


    “那实在是好，我定了日子就告知你。”


    沈嫖听这话奇怪，汴京大户的席面一般都是寿宴，满月宴，还有喜事之类的，那日子不都是提前半年甚至一年就定好的吗？但也不好多问。


    “好，那安大娘子楼上请。”


    安大娘子松口气，正提着裙摆往上走，又想到明日，“那给我明日也定一个包厢，我同好友吃酒。”


    “十分对不住，安大娘子，明日包厢已经没位置了，往后大概要等十日左右。”


    陈员外本还站在一旁看着自家娘子十分有趣，也好整以暇地等着，但听闻这个也是忍不住又问一遍。


    “真的？”


    沈嫖把事情原委讲过。


    安大娘子想到十日吃不上暖锅，这样的日子一日也过不下去，“那，那十日后的也给我定上，先定上三日的。”


    她到时若不来，就让官人来，总比没有强吧。


    陈员外十分赞同，夫妇俩心有灵犀，立时斩钉截铁地开口，“对。”


    沈嫖又记下来，这往后再排到马上能有半月。


    安大娘子忙上楼，她这顿饭要多吃些。


    今日是有新食客，姓林的娘子和她家官人，俩人和陈员外安娘子一样，也很有夫妻相，他们二人都是高高瘦瘦的。


    林大娘子的官人姓杜，昨日也是在焦家赴宴的，只是二人听小厮到家回禀的说那家食肆很小，想着再小能有多小，现下一来瞧，果真小得很。


    汴京的樊楼有三层高，且不单单只是一座三层高的楼，其中还有二楼的连廊，通往另外一栋楼，其中更不用说后院中的静谧包厢了，色彩明亮，又歌舞升平，热闹非凡。


    沈嫖看见他们眼神中的疑惑，知晓他们头回来，带他们上楼，又给他们演示如何吃。


    林大娘子生等着这位年轻的沈娘子下去后，才忙跟她官人说话。


    “我昨日没见她，倒是没想到这般年轻，另外这羊肉可真好吃，还有这鱼丸，鱼肉竟然还能这样做。”她看着炉子造型虽然奇怪，但吃起来又十分方便，涮羊肉搭配着麻酱，确实是会吃。


    杜员外也是如此，又给自家娘子夹一块肉，“娘子，多吃些，咱们少说话。”


    林大娘子忙点头，又看那带着孔的豆腐，沈小娘子刚刚介绍时说是冻豆腐，又忙下进去，等到煮熟捞出放到自己碗中，吸满汤汁，她放了些叫作辣椒油的东西，满口是又香又辣，格外过瘾。


    沈嫖把客人都迎上去后，就在炉子里烧水，她和穗姐儿每人煮上一碗馉饳儿。做的时候费功夫，煮起来就快多了，等她们俩吃完晚饭好一会，楼上的食客才接二连三地走。


    安大娘子走时，不太高兴。刘员外也是。


    林大娘子和杜员外是最后走的，下楼时两人十分端庄。


    “沈小娘子，这是剩余的一两银子，另外多的几十文是赏钱。”


    沈嫖接过来，有赏钱意味着他们满意，自己也放心了，“多谢林大娘子。”


    杜员外在一旁看到自家娘子给自己的眼神，又忙开口，“不知明日还可定上一桌？”


    沈嫖只得又介绍一遍情况。


    杜员外面上不显，表现得并无遗憾，一直到转身和娘子离开食肆时，才又是叹气又是跺脚的。


    林大娘子坐在马车上还在念叨，“都怪大姐儿，就应该悄悄地说，现下想吃第二顿就要等十日。”


    杜员外又看向娘子，“我刚刚装得还算可以吧，不像是没见过世面的？”


    林大娘子点头表示称赞。


    二人都出身贫困，少年时也是吃了上顿没下顿的，后来随着新朝建立，日子过得平稳后，他们先是走街串巷的卖果子之类的，后来慢慢开了铺子，再后来就开了好些分铺，日子也好一些，但家中刚刚有些薄产时，去一些集会都表现出好奇之意，因此常有对家嘲讽他们夫妇俩没见过世面，去些宴席也都多被瞧不起，所以俩人就习惯在人前装得十分冷淡，去再大的酒楼也保持面上不惊。


    实则被人嘲讽时恨不得动手揍他们，但现实是回到家里二人互相宽慰，一直到认识焦员外，又结识一些好友，日子才过得更好一些，不过俩人出去见自己没见过的东西，也习惯保持一张冷脸。


    “下回应该不用装了，我瞧着沈小娘子是个面善的。”林大娘子时常觉得自己没出息，遇到欺软怕硬的应当怼回去的，可他们又无背景依靠，只得忍气吞声了。


    杜员外想着也是，又看娘子，觉得都是怪他太窝囊，自己有时还没娘子胆大，吵架时嘴巴也不如娘子会说。“焦家大姐儿可不是个普通女子，她那般厉害，相交的人也一定好的。”


    不管咋说，夫妇俩这顿饭吃得是很香。


    沈嫖上楼收拾时，看着大家都吃得干干净净的，也很开心，没浪费食材。


    一直到三九天末，明日汴京进入腊月份，汴京从冬至后，又开始热闹起来。


    街边开始售卖撒佛花，就是在腊月初八时撒在佛像上的假花，那日大相国寺以及其他寺院的僧人会把煮好的粥分发给百姓们。


    沈嫖这段时间以来，有些小忙，去了安大娘子家中做了一桌席面，晚上的暖锅包厢没有一日是不满的，宁娘子日日是乐得合不拢嘴。


    今日是更冷，沈嫖起床后穿上新衣，是用大焦娘子送来的那几匹布制作的，里面还有皮货，只穿一层就很暖和。


    她在院中洗漱后，盆中的热水凉的都格外快，提着篮子到外面去买菜，现在街上开始售卖过年节的菜，像平日里贵的韭黄都有，景龙门前面开始点起元宵节的灯火，是为了提前让人观赏，十分热闹。


    沈嫖刚刚出门，就遇到了赵家婶婶，她揣着手在门口与人说话，篮子里是买好的菜。


    赵家婶婶看到沈嫖，跟人说了两句，就大步到大姐儿面前，呼出的气瞬间就变成了白雾。


    沈嫖觉得这是真的冷，虽然瞧着今日是个大晴天，但这个冷是清冷的。


    “这是我一出门有个小厮托我捎来的，像是书院的，我也不识字，别是二郎有事。”


    沈嫖忙接过来直接就打开了，扫过后松口气，“无事，他是说明日书院不放旬假，好像是有什么考试，等到下次一起补上。”


    赵家婶婶这才放心，也不在外面站着了，赶紧回家。


    沈郊上次放假就待了大半日，是放假翌日才回来的，傍晚又走了，到年底书院也忙。


    沈嫖转一圈，去买块五花肉，让郑屠夫剁碎，又买上两捆米缆，准备回去做拌粉和肉饼瓦罐汤来吃。


    回家又把肉末剁碎一些，葱段泡水，但要用手把葱段使劲揉搓，葱的黏液揉到水中，再分次地加入肉馅中，去腥增香，把肉饼铺在陶罐底部，上面打上一个鸡蛋，再倒水，但倒水的时候要小心，免得把肉饼冲散，上锅开始蒸煮。


    拌米粉就更简单，等汤蒸好再拌也来得及。


    穗姐儿自己起床，她看到床边阿姊给自己放的新衣，也穿上，只需要里面穿个贴身的，外面只穿这个就很暖和，而且抬起胳膊也不困难，一点都不臃肿，十分轻便。在厨房内倒了热水，洗漱刷牙。


    沈嫖看烧火的时间，瓦罐汤差不多了，她是在地锅里蒸的，下面烧的是木柴，火力也大。就起身把米粉在炉子上煮软，开始做调料汁，这是最重要的，一般要用青红辣椒的，现下只能用辣椒酱代替，再放入蒜末，用热油浇上，再放酱油，五香粉，盐，再用腌制的酸萝卜代替小菜，葱花点缀。


    用笊篱把米缆捞出来，控好水，把米缆倒到两个碗中。


    穗姐儿把日常两人吃饭的小桌凳子摆好。


    沈嫖把米缆端上，掀开锅，打开陶罐的盖子，里面的汤汁冒出热气，上面已经有清澈的油花飘着，她放上一点葱花，用布垫着端了出来。


    “别碰着这个陶罐，很烫。”


    穗姐儿点下头，“阿姊，曹女傅说，我们上到本月十五就可以了。”


    沈嫖嗯下，“好。”


    穗姐儿说完闻到香味，她还是第一次吃干的米缆，之前阿姊做的除了和肉一起炖的，都是带汤的。


    沈嫖是给她拌好的，每根米缆上都裹的有汤汁，酱汁把米白的米缆染成了酱色，每根米缆上都是带着油亮的，绿色的葱花点缀着，又很有卖相。


    穗姐儿知道不烫，先吃了一大口，米缆软弹，酱汁鲜香，还有些微辣，十分好嗦。吃完两大口，又用汤匙小心地盛口汤，但是第一口就是好鲜亮，而且一点都不腻。


    沈嫖做的都是简易版的，南昌拌粉还是要更辣一些好吃，但今日的陶罐汤做得很好，汤鲜而不腻，又汤底清澈，里面的肉饼也成型，咬一口又有劲道，一口粉配一口汤，在这样的冬日，十分相宜——


    作者有话说：[星星眼][让我康康][让我康康][让我康康]


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    第64章 南宁热腾腾口感丰富的卷筒粉 “我不怕……


    沈嫖品着瓦罐汤的鲜, 记得这瓦罐汤就是起源于北宋的，但到现代的那种一人食的小罐，还是到后面慢慢发展出来的。看穗姐儿吃米缆开心的样子, 也感慨历史真的有趣。其实汴京的很多干米缆，也有可能来自江西, 因为她刚刚在铺子里买米缆时，就有听到掌柜的同小厮讲新的货已经到码头，趁着河结冰之前, 要多进些, 而且是从江南西路来的。恰巧江南西路的治所就设在洪州，也就是现代的南昌。可见食物的味道永远不会撒谎。


    沈嫖愈发珍惜这份米缆，她把自己碗里的吃完，等穗姐儿慢慢吃，又想起一事。


    “那你们这个月的旬休还休吗？”因为到本月初十，穗姐儿就要旬休了。


    穗姐儿还在沉浸地吃粉, 阿姊拌的实在是香。听到这话摇摇头, “曹女傅没讲，但兰姐姐说, 好像也不休了，连着一口气上完。”


    沈嫖有时觉得宋朝学生的休假制度也和现代相似，遇到什么假期，该休的周六日都不休了。她笑着看穗姐儿。


    “好, 我们再坚持一下, 到时就可以在家休息。”


    穗姐儿点点头, 又开口，“蔡夫子送我的那么一大摞的书，我把第一本看完了, 但有些不是很懂的，我都一起攒着，等二哥哥归来，我就问他。”


    沈嫖又把二郎暂时不能回来的事情告知她。


    穗姐儿只好遗憾地表示理解，二哥哥的书院比她的女学大多了，忙也正常，“那我等有时间问蔡夫子吧。”


    沈嫖点点头，想起蔡先生这些日子好像十分清闲，晌午常常来食肆用饭，有时也会吃上一顿暖锅，但暖锅日日都是满的，现在也已经排到半月以后了。她还在想一月后就要过正旦了，看二郎和穗姐儿何时放假，也就暂停营业。


    北宋百姓称呼正月初一为正旦。


    正旦官家要举行大朝会，此时各国的使臣也会入汴京进行朝拜，还有各地驻留在汴京的进奏官，会奉上各地的土产给官家，土产就是土特产，以祈求新的一年风调雨顺。


    所以汴京这未来一个月只会更热闹。


    沈嫖把穗姐儿送到女学回来开门，准备包包子，赵家婶婶把家里收拾妥当，也过来。


    “婶婶，大哥哥如何了？”


    赵家大郎比沈嫖年长三岁。


    赵家婶婶帮着包包子，她这些日子包包子的手艺愈发熟练，几乎捏得完美，个个包子都白白胖胖的。


    “他现下也能起身，我跟你阿叔商议，等他彻底好全，就把婚事办了。”


    叶小娘子性情纯善，长得也很温婉，又有一手的好手艺，等到嫁进来，她也准备给小两口开个裁缝铺子，这样做些小生意，虽说不能大富大贵，但也不缺吃喝，日子总能过得平安和顺。若是能给她再生个像穗姐儿和月姐儿一般的姐儿，那她可真是更高兴了。


    “那可真是个好消息呢，先恭喜婶婶和赵阿叔。”沈嫖知晓赵家婶婶和赵阿叔每日的盼头，就是让大郎早日娶妻生子，二郎呢，好好上学堂，往后能考取个功名就行。


    赵家婶婶喜笑颜开地，她又瞧着外面的日头好，颇为感叹，“你说这日子怎么过得这么快，我也老了，孩子们也都长大了。”她说完又看大姐儿，现在也不好给她说亲，大姐儿今年十九，本是要在十六那年就嫁给贺家哥儿的，结果他得为父守丧二十七个月，这硬生生耽误到去年，结果那边刚结束，沈家又出事，她在心里叹声气。


    沈嫖把皮擀完，也一起伸手来包，“那可见婶婶日子过得和美啊。”


    赵家婶婶听到这话疑惑，“这是如何讲？”


    沈嫖笑着把手中的包子放下，“只有过得不好时，才会觉得日子难熬，所以可见婶婶日子过得和顺，赵阿叔踏实肯干，赵大哥哥又上进，二郎也沉稳。最重要的是一家人都身体康健，这才是最好的。”


    赵家婶婶听到沈嫖这话，被她逗笑，不过想来大姐儿说得也对，一家人平平安安地在一起，也并没什么不好的。


    “我们大姐儿真是生得一张巧嘴。”


    沈嫖往日里都是自己埋头干活，现下说说笑笑的，也觉得时间过得可快呢。


    “婶婶现下心中可舒坦一些。”


    赵家婶婶忙连连点头，“十分舒坦。”


    两个人都是麻利人，做起事来也都眼里有活，虽然从前没在一起干过活，但现下这么搭配着竟然一点拌嘴磕碰都没。


    俩人一起抬着三大屉的包子放到锅上，锅底里放上大劈柴，火也好烧。


    晌午食肆内一如既往地忙碌。


    蔡先生还是自己一个人来的，他本是要带老仆来的，但他偏说在家中不守主仆的规矩可以，但到外面还是要守的，所以说什么也不肯来。


    赵家婶婶每回见到蔡先生过来，都亲把烩面端上去，她一直都记得蔡先生的恩情。


    “蔡先生，请慢用。”


    蔡诚笑呵呵地也点下头，“劳烦您了。”


    赵家婶婶忙挥手表示不用客气，她还是头回见到这么和气的读书人呢。


    陆陆续续的漕工们也都进来了。


    天气冷，桌子上都有热水，每个人进来都是要一碗面的，而且冬日里喝羊汤也滋补。


    沈嫖扯面下面。


    王家大郎今日来得早，还有座位坐，冻得揣着手，“若是过两日一下雪，这蔡河就彻底结冰了。”


    旁的一位留着大胡子的漕工也跟着点头，“可不是，总之这一年也没白忙活，就擎等着过年。”


    汴京现下各户都在准备过年的肉菜粮食。


    “这几日船只都少好些，有些脚夫找不到活做，都干脆回家歇着了。”王家大郎素日里认识的好些人都不做了，但他还是想等到彻底没活的一日，家中还有妻儿需要银钱。


    有些在门口已经吃上包子，还跟蔡先生也打招呼。


    “夫子，过了年，我家娘子就要生了，家中也无人读书，不知能劳烦蔡先生给起个名吗？到时我定然会买些好果子送上。”


    蔡诚刚刚吃完半碗面。


    “你个宋家五郎，可真会找人啊。”一旁的人打趣他。


    宋家五郎只笑笑，“蔡先生是我认识的唯一读书人，只得央求他了。”


    蔡诚点头，“好，到时告知我是哥儿还是姐儿。”


    宋家五郎也赶紧抱拳行礼，“多谢蔡先生。”


    食肆内热闹过晌午这一阵，包子卖得格外快，有好些是这几日来的新客，让家里的长随小厮出来买些，打包带回的。


    沈嫖到半下午去外面进货，买拌凉菜用的面筋之类的。在街道上就看到撒佛花，想起宋朝的百姓是不过腊八节的，确切地说腊月初八这日还没定为节日，只是百姓们看到寺院的僧人煮粥分发，所以也会买些干果回家熬煮。


    她到铺子里买了一些，到家里先泡上，晚上在陶罐里熬煮，跟穗姐儿也算是提前过个腊八节。


    腊月的第一日。


    沈嫖推开门出来就被冷风掺着雪粒子扑了个满脸。院子里，还有屋檐上，似乎是被撒上了盐粒子，只有浅浅的白色一片，北风呼呼地吹着。把门关严实，转弯到了厨房里，桶里都结了厚厚的冰，原先还都是上面一层，用勺子一敲就碎掉的。幸好炉子上还有烧的温水，洗漱后简单做个早饭，顶着风雪把穗姐儿送到女学，回来站在食肆门口往码头上瞧，平日人来人往的码头，几乎就没什么人了，平时摆在岸边的小食肆一个也没出摊，只偶有几个货郎，不过走得也急匆匆的。


    昨日还听王家大郎说蔡河的航运要停，没想到竟然会这般快。


    但她铺子的食材昨日都送来得差不多了，猪蹄和肥肠也都卤制了，只得先备上，先看看情况。


    沈嫖把食肆内先打扫过一遍，烩面胚子少做一半，刚刚做好，外面严老先生就来了，她忙出去，帮着把独轮车靠在墙边。


    严宰羊笑呵呵的，花白的头发上和肩背上都落了些雪，不过抖两下也就都掉了。


    “沈小娘子，我想着这雪一下，蔡河结冰，你这铺子的人少，给你送豆腐，顺便问你，这豆腐后面还继续送不？”


    沈嫖给他倒上一盏茶，把门关上半扇，免得进雪。


    严宰羊端着热乎的茶水，暖下手，其实他冬日里做豆腐比夏日里要舒适一些，没那么热，而且冬日里干活还能暖和一下。


    “我也不知，看今日晌午的情况，结束后，我再同您说。”沈嫖是晚上的冻豆腐还是要的，这大抵大概需要两斤，想着包子都还照原来的量做，烩面要少一些，毕竟包子卖不完，自家也能吃，烩面胚子不能久放。


    严宰羊应一声，“那行，等过了晌午，我让我家萱姐儿过来，就不劳烦你再跑一趟了。”


    “不用如此麻烦，这么大的雪，我去就行。”沈嫖想着雪大，孩子走一趟也冷。


    严宰羊把豆腐放下，他今日还是要走街串巷的卖一卖的，冬日里冷，好些人家都不自己动手做了，生意还比前些日子好呢。


    “那沈小娘子，我就先走了。”


    沈嫖把他送到门外，赵家婶婶还是照旧过来给她帮忙。


    一直到快到晌午，外面还不见人。


    食肆内因为煮着汤又蒸的包子，所以暖和和的，赵家婶婶一会坐，一会站起的，她是担心大姐儿这包子和烩面，还有猪蹄，凉菜卖不完。


    沈嫖把凉菜也照往常的样子减了一半，她看赵家婶婶着急的样子，过来拉着让她坐下，“婶婶莫着急，这包子卖不完，就劳烦婶婶带回家些，我再给程家嫂嫂送些，总能分完的。”


    这话音刚落，程家嫂嫂一脚就踏了进来，手中还牵着月姐儿，站在门口又打打自己身上的雪。


    “今个真是又刮风又下雪的，呼呼地吹着，刮得人脸生疼。”


    沈嫖给倒上两盏茶，“月姐儿快喝些热乎的。”


    月姐儿笑着接到手里，“谢谢阿姊。”


    赵家婶婶也疑惑，“你今日不是说去贵人家浆洗衣物吗？怎得回来这么快？”


    程家嫂嫂因为平日里要带孩子，两边还都有老人，所以不能像赵家婶婶这样日日到酒楼上工，因此人家也不雇用她，只能找些散活来做，若是家中无事，她是常常不在家的。遇到让带孩子的，她就带着月姐儿去，若是不让带的，她有时托付给娘家，有时也找大姐儿，最近赵家婶婶日日在家，她就把月姐儿放到赵家。


    总之，大家不会让月姐儿无人照看的。


    “我阿娘说这家贵人的饭菜不好吃，特意带我回来到阿姊食肆里来吃。”月姐儿吃完一盏茶，忙开口答话。


    程家嫂嫂看这食肆里没人，她早起时问了一嘴大姐儿，得知她还照常开门，眼看着雪越下越大，她觉得今日漕工肯定都不上工。食肆里的客人也少，所以就忙回来了。


    “不过我们母女俩可不白吃啊，我今日也赚些工钱的，带我家月姐儿来吃的。”


    月姐儿也机灵鬼一般点点头，“阿姊，尽管给我们上菜吧，我阿娘说她赚的有工钱的。”


    沈嫖知晓嫂嫂的意思，她摸下月姐儿的小脸蛋，“不用，月姐儿来阿姊家用饭，永远不收银钱。”


    程家嫂嫂哎一声，“那可不成，今日我是肯定要花些银钱的，不花不好受。”


    赵家婶婶在旁边瞧着，知晓她这么做是什么意思。


    门口又有人进来。


    “今我来得不算晚吧，我也来一碗，还有一盘凉菜，和平日里一样。”蔡先生也是冒着雪来的，他倒不是担心沈小娘子，是习惯日日来吃碗面，而且关键离得也近。


    沈嫖忙请蔡先生坐下，应声，“好。”


    程家嫂嫂正想说还有她的一碗呢，就见门口已经有人过来。


    郑菓直接进来，他是一路跑来的，天寒地冻的，人都不愿意出门，但他愿意出门啊，因为惦记着口食肆的吃食。


    “沈娘子，我家还是一样的，得四碗烩面了，两份凉菜，包子还是照常。”


    沈嫖疑惑，“平日不是都三碗的吗？”


    郑菓把食盒递给赵家婶婶，坐下来歇会，“我伯母也想吃。”


    沈嫖利落地扯过面片，他口中的伯母就是郑家娘子的婆母，“好，稍等。”


    郑菓本还想说今日人少了一些，只是刚刚抬头就看好几个人都进来的。


    “沈小娘子，一碗面，俩包子。”


    “一份凉菜，一碗面。”


    “我也俩包子，一碗面，再来两个猪蹄。一个包起来。”这位是吴家二郎。


    “咦，二郎今日又吃猪蹄。”旁的一个人问起。


    吴家二郎长得凶悍，也不多言，大家一开始害怕他，但在一家食肆吃得久了，就知他眼中只有吃食。


    “嗯，今日是腊月初一，我庆祝一二。”


    郑菓纳闷，腊月初一有何庆祝的。


    “你想吃猪蹄就吃呗，还特找个借口来吃呢。”那人打趣地说道。


    其他人听到也都哈哈笑起来。


    吴家二郎也并不解释，因为确实是这样的。


    “我们原还担心，沈小娘子不开门呢。”


    “这鬼天气，也没活计，要不是为了口吃的，也不愿意出门来的。”


    “是啊。”


    “幸好，沈小娘子开门了。”


    程家嫂嫂见人多起来，也开始帮忙。


    最后来晚的，烩面就没了，包子倒还有，最多的一口气要了五六个大包子，包在油纸里，边顶着风雪边大口吃。包子在风雪里冒着热腾腾的气。


    赵家婶婶是没想到，都卖完了。


    沈嫖看食肆内也都坐满，没坐的也没到外面吃，毕竟外面还有风，就站在食肆里大口吃着，也不讲究坐哪里。


    等到都吃饱喝足后，浑身也都热乎乎的。


    “沈娘子，我家就住在这附近，你明日还开门吗？”


    其他人也都附和两声，等着她答。


    沈嫖知晓漕工们大多数都上有老下有小，所以素日里有活干时，才来食肆吃些，没活干时，就不吃了，现下来的大多数都是没负担的。今日的人也确实少了许多。


    “这样吧，我明日开始就把猪蹄撤了，烩面，凉菜都减少一半，包子只做豆腐的，每日四十个左右。”


    吴家二郎在旁听着觉得天都塌了，猪蹄没了，他就指着这个每日晚上下酒呢。


    其他人听着都觉得很好，心中则是想，都少这么多，那以后吃饭时要早些到。


    食客们都走完，沈嫖简单打扫过，趁着还有做烩面的羊汤，把上面的肉撕一些下来，简单烙些小饼，几个人在食肆里围着喝着热乎乎的羊肉汤，饼子也是焦脆的。


    程家嫂嫂吃着这饭还在感慨，“大姐儿手艺太好，我这都是白白担心了。”


    赵家婶婶听着也点头，“可不是，没承想后面都卖完了。”


    沈嫖看外面的雪已经盖上厚厚的一层，“特别感谢嫂嫂赶回来给我解围，还有婶婶的操心。”


    程家嫂嫂被大姐儿说明，有些不好意思，“若我知晓你这不愁卖，我肯定是要留在那贵人家用饭的，不是你做的这羊肉汤不好喝，是我觉得亏得慌。”她跟那嬷嬷谈好的，可以带着孩子，还包一顿晌午饭呢。


    赵家婶婶听到这话笑起来，“不亏不亏，你看月姐儿吃得多开心。”


    月姐儿爱吃阿姊做的饭，什么都爱吃，上回吃过那个陶罐炖的梨子，更是香甜，她有一回还做梦梦见了呢。


    程家嫂嫂转头看自家姐儿都吃第二个饼子了，也是笑笑，觉得很满足，只要月姐儿能好，她做什么都行。


    “是呢，不过大姐儿，家里若是有事，都随时找我们。”


    沈嫖都记下了，用过饭，也都各自归家，她把食肆的门关上一扇，现下白日短，黑夜长，也少睡午觉，因为她和穗姐儿晚上睡得更早了。看外面雪下得小了一些，她戴上头巾，准备去严老先生家中，就见到一位娘子和一个少年郎君过来。


    她站在门口等人走近才看是蒋修。


    蒋修到门口也没顾得上抖雪，先抱拳弓腰行礼。


    “见过阿姊，问阿姊安。”


    沈嫖也是有一个月没见到他了，不过看他好像是长高一些，而且气色好很多，眼睛亮亮的，身上穿的也是棉衣，初时见他是冷冽深秋，现下飘雪冬日，他变化是真的大。


    “快请进，怎今日来了？”


    蒋修扶着人进来，又开口介绍，“阿姊，这是我阿娘，她今日不用去绣坊，我也跟酒楼告了假，我阿娘说想过来感谢你的。”


    沈嫖刚刚就有猜到这位是谁，但不确定也不好开口，她福下身子行礼，“见过婶婶。”


    张秋月不过四十，因为大病过一场，所以身体看着瘦弱些，忙扶下沈嫖，“沈小娘子太客气了，原应该早些来拜见娘子的，感谢娘子的帮助。”


    沈嫖请他们二人坐下，又倒上两盏茶。


    “我也没帮上什么，本就是婶婶手巧，一手好绣活，能过焦娘子的眼。”


    张秋月知道自己若是没有当初那副药，恐怕也没活命的机会，更不用说后来还能继续做绣娘。


    蒋修吃口茶，放下茶盏，“我和阿娘原本想着冬至来拜访的，但我阿娘又买了布来给穗姐儿做了些布偶，有小猫的还有小狗的，当时没做好，现下做好，又想着下雪，阿姊食肆内应当不忙，所以今日才来。”他说着就把提着的包袱放到桌子上打开。


    沈嫖看到这小猫的玩偶，自己看一眼都喜欢上了，憨态可掬，和枕头差不多大，是一块白色的布，为了做出小猫的颜色，上面还缝补了不一样颜色的布来，伸手摸过。


    “里面是填充的什么？”很是松软，又有些细碎的颗粒感。


    张秋月本还有些紧张，在她眼中，沈小娘子就是贵人，但没想到她这般的好说话，又很喜欢自己做的东西，从她眼中能看出来，并不是装的。她也拿起来笑着介绍。


    “里面是荞麦壳，都晒得干干净净的，听闻穗姐儿有六岁了，想来应当喜欢。”


    沈嫖又看那猫耳朵，还有胡须，绣上面的眼睛，都十分逼真。


    “真是谢谢婶婶了，这定然费不少的工夫，上回大郎送来的衣裳，我家穗姐儿都很喜欢，不过婶婶身体刚好没多久，不能这样劳累，这回我不推辞，因为实在太漂亮了，不过下回可不能再送我家东西了。”


    她看这小猫越看越好看，穗姐儿下学后肯定也喜欢，毕竟上回雕刻的一只雪狮子都看了好几日。


    张秋月见她这样喜欢，十分放心，“好，谢谢沈小娘子。”


    蒋修又说自己在酒楼很好，也和好友做些小生意，今年家中定然过个好年，让阿姊不用担心。


    “刚刚见阿姊是要出门吗？我们就不耽误阿姊的事情，我们就先回家去。”


    沈嫖听到他这么说，确实不会担心，起身送他们离开，她还要去严老先生家中，就正巧见萱姐儿到家门口。


    萱姐儿看到沈家阿姊家中有客人，想着自己来得不巧，祖父说不好让沈小娘子跑一趟，这会雪也小了，就让她溜达着过来询问的。


    沈嫖没想到自己晚这么一会，萱姐儿还真就自己过来了，半蹲下帮她拍拍雪，笑着同她讲话，“我本要去你家的。”


    萱姐儿先行过礼，“问沈娘子安。”


    沈嫖见她虽然穿得厚实，但摸着小手，还是凉的，给她倒上一盏茶，“先喝口茶暖暖身子。”


    张秋月和蒋修站在一旁，也没多说话。


    萱姐儿看到桌子上放着的布偶，上面的针脚整齐又好看。


    沈嫖看她看向这个小猫布偶，想着小孩都喜欢。


    萱姐儿抿抿唇，“沈娘子，我能拿着仔细看看吗？”


    沈嫖递给她，“看吧。”


    萱姐儿翻来看过去，“这是沈娘子做的吗？上面的针脚好漂亮，我也做过，但不如这个精巧。”


    沈嫖听着这话，又看她，“萱姐儿的女工做得好吗？”


    萱姐儿从怀里掏出自己做的一个小帕子，这布是碎布，是婶婶在匹帛铺子里做工时带回来的，她选的，她在上面绣了一朵花，用得很是珍惜。


    沈嫖接过来看着，她虽然不懂，但也知道她这么小的年纪能坐住，绣出这样规整的小花，已经很不错了。


    张秋月也接到手中看了一下，又看这姐儿，“这是你自己做的吗？”


    萱姐儿虽然不认识她，但还是点下头。


    沈嫖拿着布偶给她介绍，“这个就是这位婶婶做的。”


    萱姐儿有些惊讶，“婶婶的针法很好，我做得不好。”


    张秋月又细细问过她素日是怎么做的，萱姐儿就是自己没事做，除了帮家里做活，就自己做些针线活，听婶婶说，若是做得好，可以卖出去，她想早些长大，贴补家用，但也没人教她，她就自己研究。


    “那若是我以后教你，你愿意吗？”张秋月是觉得这孩子一是有耐心，这么大的小孩是最坐不住的，二是确实有些天赋，自己没人教能做得这么好。


    萱姐儿反应过来先看沈家阿姊。


    沈嫖伸手摸摸她的头，“自己想想。”


    萱姐儿然后就肯定地点头，“我愿意，谢谢娘子愿意教我。”


    张秋月又介绍过自己姓氏，还有什么时候有时间，以及住在哪里。


    萱姐儿一一记下，“那我回家同我祖父祖母商议过，再跟张家婶婶说。”


    张秋月嗯下，“那你和家中商议好后，去我家中寻我。”


    这般说定后，沈嫖和萱姐儿一起把人送到门外，一直看着人走。


    沈嫖看着他们走远，握着萱姐儿的小手，“走，我送你回家，再把这事同你祖父祖母说一下。”


    毕竟是在她食肆里认识的，她也知晓张家婶婶的情况。


    可这会雪也大了起来，沈嫖包好自己，又给萱姐儿也包得只剩下一双眼睛，手上牵着萱姐儿。


    俩人走在巷子里，街道司也没人来扫地，所以只得深一脚浅一脚的。


    萱姐儿抬头看着风雪中的阿姊，又感受到她握着自己的手，很暖和。


    沈嫖到了严家，见到严老先生和孟婆婆，把事情简单说过一遍。


    严老先生只觉得这是天大的好事啊，人人都知，不论是到绣坊，还是能考入文绣院，都一辈子衣食无忧。


    他和娘子年纪都一年大似一年，这孩子自幼又没了双亲，他有两个儿子，小儿子和小儿媳虽然孝顺，但也不能因为孝顺，就全都靠着他们过活，再说这孩子也不是他们应该承担起来的，所以他就想着能多卖一日豆腐就好，多给孩子攒点银钱，这样等他们俩百年后，孩子自己一个人也好活。


    孟婆婆握着孙女的小手，刚刚还在家中骂官人，这么冷的天，怎能使唤孩子出去，等会自己也是去得的，偏他还说是萱姐儿自己愿意去的，但幸好去了，要不然也不能遇到这么好心的娘子。


    “不知怎么感谢沈小娘子。”


    沈嫖笑笑，“孟婆婆不用谢我，以后还要靠萱姐儿自己努力。”


    萱姐儿看着沈家阿姊，笃定地点头，“我不怕吃苦的。”


    沈嫖伸手摸摸她的脸蛋，温和地开口，“嗯，我信你。”她和严家说好后，从严家出来，回家就开始准备晚上的暖锅，和晌午不同，雪下得越大，想吃暖锅的人越多。


    她把东西都备齐，又去接穗姐儿下学，正巧遇到推着车子卖米浆的小摊，买了三竹罐的米浆，准备回家做卷筒粉。


    汴京的米浆铺子随处可见，因为汴京的酒水需要米浆发酵，而米浆也不仅仅做酒水，还会做各种米糕甜食，酒水又是国家管控的，所以米浆就变得很重要，有些是官营的米浆铺子，有些则是私营的，米浆到了夏日，放些新鲜果子，再放入冰块，也能做成各种夏日的浆水来喝，酸甜解渴。


    “阿姊，你要回家做米糕吗？”


    沈嫖摇下头，“做卷筒粉吃，你一会就知道了。”


    俩人走在巷子里，因为下雪，今日巷子里几乎没人。


    今日预约暖锅的有新客也有回头客，陈老先生上次那五日吃完后，又一口气定了七日，他若是不来就让郭三娘子来吃，总之不空着，他今日是带了外甥一同来的。


    沈嫖把客人都送到楼上后，才找出窝篮来，是家中改造的一个，米浆搅拌后倒入里面。


    穗姐儿帮忙烧火，锅里水开后，把窝篮放在上面，窝篮就相当于做凉皮的那个托盘，盖上锅盖等着蒸熟。


    沈嫖炒些肉末，又切些酸脆的萝卜丁，一般卷筒粉里是放肉末，豆角，玉米之类的，但现在都难找到，她就自己搭配了一些，在肉末里放些切碎的菌子，在炉子的锅中炒熟。


    锅中盖着的第一张卷粉也已经做好，揭下来放到案板上，又倒上米浆，继续蒸第二张。


    沈嫖把炒好的小料铺在粉上，再卷起，切开分成四份，放到两个碗里，再倒入用辣椒酱调的酱汁，里面放了酱油。递给穗姐儿一碗。


    卷筒粉最配的酱汁是黄皮酱，酸甜，咸香。


    穗姐儿从来不知道米浆还能这么做，那粉皮晶莹剔透，都能看到里面包裹的馅料，她坐在小板凳上，烤着灶里的火，用筷子轻轻夹过露着馅的粉皮，咬上一口，入口就是粉皮的软糯，米的香味很足，然后就是里面的肉末，还有酸脆的萝卜丁，后味是辣椒酱的辣味。


    “阿姊，这个好吃。”她吃完抬头满是喜欢地看着阿姊。


    沈嫖已经把自己的那半个吃完，肉末香，酸萝卜开胃，再加上粉皮口感，蘸上辣椒酱汁，一口下去全是满足。只是有些烫嘴——


    作者有话说：[亲亲][亲亲][亲亲]


    已经等了两日了，没有来兑奖的食客，视作自动放弃了，现在在评论区抽奖。


    在本章留言打卡，且是全订的。


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    没有抽中的也没关系，后面有机会，咱们再抽。[亲亲][亲亲][亲亲][亲亲][亲亲][亲亲]


    第65章 灵山的石子馍夹炒的焦焦的凉粉 “阿姊……


    卷筒粉和广东肠粉最大的区别就是, 卷筒粉里面的馅料是炒熟后再卷起，而广东肠粉则是把馅料和粉皮一同蒸熟，料汁上其实也大有区别。


    卷筒粉除了黄皮酱之外, 还有番茄酱汁，还有今日她调的酱油之类的, 馅料也有五六种。


    第二张蒸好后，穗姐儿自己碗中的也吃完了，只眼巴巴地看着阿姊把那么大的一张皮从窝篮里揭出来, 明明很薄, 但一点都没破。


    沈嫖又倒入新的米浆，盖上盖子继续蒸煮。


    第二张也裹满馅料。


    穗姐儿都有些迫不及待，她一口下去，这还是头回因为着急被烫到，也理解了柏二哥哥，因为遇到自己爱吃的, 就是会有些着急, 不过后面她就先慢慢吹着。


    阿姊做的辣酱放了酱油，还有醋, 有些酸辣，再把这个卷筒粉蘸在上面，简直是最最好吃的。


    “阿姊，我们明早上也可以吃这个吗？”


    沈嫖没想到穗姐儿会这么爱吃, 做卷筒粉最方便了, 只需要去买些浆水就行。


    “好, 那阿姊明早多做些。”


    穗姐儿吃的小嘴像仓鼠一样，又小鸡叨米一样点头，眼睛亮晶晶的, “谢谢阿姊。”


    沈嫖吃口自己碗里的，热腾腾的，果然好吃。


    一口气把三罐米浆全都做完，最后一张俩人都吃不下了，卷满料，一家切一半，给两家分别送去。


    程家嫂嫂正在家里吃饭，天黑得早，也想着尽快吃完饭就睡下。


    穗姐儿端着盘子，因下着雪，阿姊给她一个小竹筐，她就一只手把竹筐放在头顶上，另外一只手端着小盘子，护在怀里。见没关门，也就一路小跑进去。


    “程家嫂嫂好，我是来送卷筒粉的，阿姊做的，很好吃。”


    程家嫂嫂见到忙起身接过来，看穗姐儿笑嘻嘻的样子，“冷不冷啊？”


    穗姐儿摇摇头，“谢嫂嫂关心，我不冷，刚刚吃过饭。”而且很暖和。


    月姐儿看着盘子里透明得像是粉皮，眨巴下眼睛，“谢谢阿姊。”


    程家嫂嫂又拿起一块布给穗姐儿打一下身上的落雪，“嫂嫂给你拿果子吃。”


    穗姐儿想说不用的，阿姊不让她吃那么多甜食的，但嫂嫂已经转身往里间去了。她凑到月姐儿身边，“你快尝尝，我刚刚吃了好几个。”


    月姐儿拿起筷子也夹起一小块，入口粉皮就很有弹性，然后里面包裹的馅料还是有些烫的，再有酸辣的汁水，真的好好吃。


    穗姐儿就知晓她肯定也爱吃。


    程家嫂嫂给穗姐儿拿上两个果子，穗姐儿谢过后又顶着自己的小竹筐小跑着回家。


    月姐儿指着剩下的两大块，“阿娘，快吃，太香了。”


    程家嫂嫂吃过一块，这好像是米浆做出来的，别说，大姐儿还挺有想法的，她想着剩下的那块给官人留着，也不知这么大的雪，东家有没有做些热汤。


    腊月初二。


    沈嫖起床开门就看到外面的雪已经停了，但还有些小风，先拿出扫把在院子里扫出个路来，又洗漱刷牙，到外面买些米浆回来，到家门口时，看到蔡河对面沿岸围着好些人，她止住脚步，站在家门口往那边看去。


    程家嫂嫂刚刚把家中的雪扫完，这会拿着扫把出来就看到大姐儿，她一大早起来就没闲着，一直干活，这会身上热乎乎的，手也没冻得那么僵硬了，三两步走到大姐儿身边。


    “看什么呢？”


    沈嫖笑笑，“我看那边做什么呢？”


    程家嫂嫂还以为是什么事呢，“你忘记了，现在是三九天，蔡河这不是结了厚厚的冰层，那应该是哪家商户开始开冰窖，储存冰了。”


    沈嫖在原主的记忆里想不起这件事，不过可能是因为太过习以为常，所以不算特别。


    “原来是这样。”她知道汴京有冰井务，原主之前在厨司做工时，每逢夏日都需要到外面采购冰块。


    而冰井务，是宋朝设置的官方储冰的机构，隶属皇城司，官家会在夏季酷暑时，每五日都会给官员们赐冰。当然越是能得到冰多的，身份也就越高。而冰井务的冰，供给皇宫用不完后，就会对外出售，除此以外，就是私营的，主要卖给百姓们。


    程家嫂嫂不觉得稀奇，见她拿着竹筒，“买的米浆？”


    沈嫖点下头，“穗姐儿说昨日做的卷筒粉十分好吃，让我早饭也做。”她昨日是去给婶婶家送去的。


    程家嫂嫂听闻立刻也赞同，“可不是，我尝一口只知是米浆做的，但不知怎么做的，改日你也教教我，月姐儿也爱吃。”


    沈嫖应下，米浆也不贵，其余的菜更不贵，自家做着吃正好。


    “好。”


    “对了，你这食肆到夏日也需要卖清凉解暑的，需不需要提前定冰。”程家嫂嫂想起大酒楼是会自己提前做冰窖，还会储存冬日的雪，到了夏日做冰雪凉水，冰块来做浮瓜沉李，到了夏日，冰块不算便宜，但她家也能用得起。


    沈嫖点下头，“是呢，我改日也询问谁家做冰窖的。”她完全没想过自己做一个冰窖，因为一个冰窖需要的人工，砖块，用火烤墙，还有切割，中间不仅费时，还费钱财，据她所知，一个冰窖建造下来需要上百贯钱。


    所以一些商户冬日储冰，再到夏日卖出去，这中间大半年的时间不会回款，他们就会选择找一些小食肆，大家一起合作，让食肆里也提前预付一笔钱，这样到了夏日就可以来取冰，相当于现代的买期房。


    程家嫂嫂也没多问，赶紧去扫雪，不然等一会人来人往的多了，这雪被踩实，就难扫了。


    沈嫖回家把早饭做好，穗姐儿起床自己洗漱。她昨日见到那小猫布偶，高兴得一整晚都抱着睡觉。她从前只在铺子里见过，但没想到自己的这个比铺子里的都好看，抱着软软和和的。她一定要谢谢张家婶婶的。


    沈嫖把穗姐儿送到女学，宁娘子来送炖汤用的羊肉，这路上街道司已经扫干净了。


    “你家门前，我看也扫得干净，不过走路时也得小心，我刚刚都看到好几个人走着走着就摔跤了。”


    沈嫖吃完早饭送穗姐儿出门的时候才知道自家门口扫干净了，连带着赵家婶婶门口的也是，她不用猜，就知道是程家嫂嫂做的。程家嫂嫂一贯如此，是个最热心肠又实在的人。


    “看这情况明日可能还要下雪。”沈嫖给她倒上一盏热茶。


    宁娘子也点下头，“这天气虽然冷，吃肉的倒是多了起来。”她家生意最近好很多，不过大头还是在沈娘子食肆中。


    “对了，我今日瞧见蔡河边上开始做冰窖，你家肉铺到夏日一般也会用到吧，都是在哪里买的冰块。”沈嫖想着还可以到郑家那边也问问。


    宁娘子嗯下，“是这样的，我家用冰都是从姚掌柜那买的，就在咱们南边的粻米桥最大的一个院子，就是她家的。”


    沈嫖南边最远的距离也就去过乳酪铺子，还真没往那边再走过。


    “好，那我到时再说，也可去她家买。”


    宁娘子点头，“姚掌柜是个女子，最是爽朗大气，她父母膝下无子，咱们律法规定，家中在户绝的情况下，女子继承父母的全部财产，所以她就接手家中的几口冰窖，但她为了奉养父母，只得招婿，那郎君姓项，二人婚后夫妻和美，也算是咱们这外城的一项美谈了，不过你年岁小，可能没听过。”


    她想着算起来姚掌柜今年应当也有三十五六了。


    沈嫖听到这里来了兴致，汴京经济发达，商户众多，但家中只有女儿的也不少，所以招婿之风盛行，有些郎君家贫为了能够读书科举，也愿意入赘，而且招赘的方式也有许多种。


    有终身型的，就是一旦入赘，不得再回男方家庭，也有契约型的，男子只在女方家中待几年，要为女方父母生下孙子后，才能领着妻子儿女归家，还有归宗型的，在女方父母均已去世后，男方就可带着妻子回归本家。


    不过这里面只有终身型的，才能够分享女子的财产，其他几种女子的财产都还是女子的，且孩子的姓氏都是随女方的。


    据说一直到现代的开封，依旧有招赘的风俗。


    “那这位项郎君是终身入赘的？”


    宁娘子笑笑，“正是，这二人因为住的相近，其实打小就认识，不过项家子女众多，家境也贫寒，一家十几口人住在巷子里的三间屋内，远不如姚家富裕，一开始项家父母都不愿意让项郎君入赘，姚掌柜给了一笔钱后，项家父母就愿意了，项郎君也自愿终身为婿。”


    所以姚家还是姚娘子当家作主，大家伙也都称呼她为姚掌柜。


    沈嫖听到后又看向宁娘子，十分认真地开口，“这位项郎君，是否俊美？”


    宁娘子看她这么严肃的表情，问出这样的话，又哈哈笑起来，“那是自然。”


    沈嫖觉得这是人之常情。不然姚掌柜这样的小娘子，什么样的郎君聘不来，何必还与项家如此纠缠。她又觉得自己这个想法十分浅薄，兴许就是项郎君品行好呢，所以才会直接问。


    宁娘子笑好后，又跟沈嫖说起，“我见过他数次，虽说现在年岁大了起来，但依旧能看出他年轻时应当十分俊俏。”


    “那我找个时间去寻姚掌柜，与她定个契约。夏日也从她家中买冰。”沈嫖想着冰的事解决，夏日也好过。


    宁娘子和沈嫖说笑着，这时间过得也快。她忙起身，“我得赶紧回去，跟你一说就忘了时间。”


    沈嫖把她送到门外，也开始忙碌起来晌午的活，因为各种饭食都减少许多，晌午就更不忙了，她做起来也是有条不紊的。


    赵家婶婶过来帮忙都觉得清闲，把食客的最后一份烩面端上桌后，她拿着抹布帮着擦灶台，一边擦一边跟她说话。


    “大姐儿，你家二郎书院里何时放假？”


    沈嫖摇下头，把用过的碗筷也都放到大的木盆里，这是专门用来洗碗的。


    “应该不会很早。”二郎现下是太学上舍生，每年春节假期只有三日，元宵节一日。


    宋朝时期的官员一般假期是正旦七日，元宵七日，这是规定的。但不同的官阶，不同的地区，都有不同。他们开始休假被称为封印，回来上班被称为开印。有些官员可以从腊月二十封印，正月二十开印。总的来说，官员的休假时间其实远比规定的要多。


    但正月初一在京的京官都需要跟官家一同参与正旦大朝会，结束后才能回家。每个岗位上也都有值班的人，被称为不休务，只能无法和家人团聚。


    赵家婶婶正想宽慰大姐儿两句，就听到外面有人找她。


    是两位穿着青色衣裳的公人。公人就是开封府的衙差。


    赵家婶婶一看到是公人，心里就十分担忧，莫不是那泼皮贵人来报复的？


    食肆内的食客们也往外面看去。


    “敢问公人，请问有何事？”


    其中一位稍微瘦一些地点下头，“娘子，借一步说话。”


    赵家婶婶回头看下沈嫖，然后才走出食肆。


    沈嫖也站在门口，皱着眉头。


    公人拿出一封信笺，“这是开封府颁发的，上头说今年灯会上要用你家的案件来宣传，并不会在灯会中言明娘子家的具体情况。劳烦娘子按下手印，这里还有二两银子，作为赏银。”


    赵家婶婶按完手印，回到食肆里拿着手中的二两银子还有些没反应过来。


    沈嫖上前问过才放心，上元灯节，年节后最热闹的节会，汴京城到处都是灯会，杂技，歌舞，还有戏剧表演。而开封府作为汴京的执法机构，也会借由灯会，把这一年来，遇到的一些案件进行宣传，以此警醒大家。每年都会有，据说是当今的储君想出来的主意。


    这相当于现代的普法宣传，而今年的上元灯会，选中的案件里就有赵家婶婶的。


    沈嫖跟赵家婶婶到一旁小声说话。


    “我们都没经历过这样的事，没想到还会让公人特意来一趟。”沈嫖想按照现代的话来说，相当于版权费，不过这准备得也是真早，距离灯会还有一个多月，但又觉得正常，那还需要排练，宣德门外的灯笼没进入十二月就摆起来了。


    赵家婶婶也是如此，她家大郎养着一月有余，才堪堪能下床，真是捡回的一条命。


    汴京腊月的这场雪，一直连续下了三日，汴京要做冰窖的掌柜们，都忙得脚不沾地，这都是为了来年夏日里能多卖些银钱。


    这几日食肆内晌午吃饭的大家也讨论起，冰井务的冰窖，光出口都有四个，里面储存的冰都不知所几。


    腊月初九晌午营业完，沈嫖也开始准备做腊肉和腊肠，她前几日把料都买好了，也和程家嫂嫂，赵家婶婶说好，今日俩人都有空，三个人准备在家中把这个活都干了。


    郑屠夫和郑菓推着车把沈嫖定的猪肉送来。外面路上都冻得邦邦硬，也有没扫干净的，雪踩实后就变成了冰，真是摔倒不少人，还有些严重的都得去药铺看大夫。


    程家嫂嫂一看这猪肉，“这么多呢？”


    沈嫖要了大半扇呢，她想着是要送的家比较多，正旦就只有三家，这会是自家要吃，几家交好的也是要分些的。


    她前些时候接了安大娘子家的席面，又去了另外一家员外的席面，再加上平日里食肆赚的，晌午的每日也就赚了几百文，晚上的暖锅一个包厢大约能盈利一两银子，她昨日算下手中现下大约有了九十八两零三百多文钱了，家中也不缺吃喝，这是她在汴京过的第一个年，又认识这么多好朋友，虽然准备的这腊肉腊肠的礼不算重，但也算是一份心意。


    “做出来就少了。”


    郑屠夫身高体壮的，站在食肆门前，他家娘子现下不好出来走动，怕摔倒，不过在家里可安排好他了，说这里面还有给他家的呢，让他好好剁，另外说把零头给沈娘子抹了。


    “这排骨都是按照沈娘子安排的剁开的，其余的肉也都切成了大块，沈娘子看看有什么不行的，我带着刀来的，现在还能切。”


    沈嫖一看就知道切得很仔细，“不用，多少银子？”


    郑屠夫来之前就算好了，八两多半贯钱，但那半贯不要了。


    “八两。”


    沈嫖从荷包里拿出来银子递给他，“多谢郑屠夫，知晓肯定是少要了，我就不跟你客气了。”


    这肉都有一百多斤，她自己就是厨师，天天买菜做饭的，怎么能不知道这该多少银钱。


    郑屠夫知道沈娘子心思透亮，“不用客气，我家娘子说若是她能出门来，定也要与你一起来忙活的，那我就先回铺子了，家中还忙。”


    他和郑菓帮着又把肉搬到沈娘子准备的大盆里，这才又推着独轮车离开。


    月姐儿在旁边看着这么多肉，“阿姊，我也帮忙干活。”


    程家嫂嫂听到自家姐儿这话，伸手摸摸她的脑袋，打趣着开口，“你是想吃肉吧。”


    月姐儿被揭穿还是有些害羞的。


    沈嫖招手让她来烧火，“我炒辣椒。”


    月姐儿赶紧小跑过去，她最会烧火了，在家时也常常帮阿娘的。


    “那就劳烦嫂嫂和婶婶帮忙把肉切成小片，然后肥肉和瘦肉需要分开。”沈嫖安排下去，她昨日就把肠衣买好，并且用黄酒和盐泡上。


    程家嫂嫂和赵家婶婶也都是干活的好手，俩人坐下来，各拿一把刀，开始切肉。


    沈嫖把干辣椒炒出来味道，又放到捣舀中捣碎，把其他的胡椒，麻椒也一同放进去，这样捣出的料会有颗粒感。


    弄完料后，她也过来一起切肉，三个人就更快了，切好的肉按照肥瘦的三七的大概比例放到盆里，然后再把做好的料放进来，沈嫖做的都是带些麻辣味的，但辣椒没放太多，免得吃不了，有个微微的口感就行。


    做腊肠用的肉是切的腿肉，好的五花肉准备直接腌制做腊肉的，还有排骨是做腊排骨的。


    洗干净的肠衣用竹筒撑开口，再往里面放腌上的肉，然后把放满肉的肠衣系成节，再扎孔排气，挂到院子里。


    排骨和腊肉也用刀在上面开个空，用麻绳穿过，也一同挂上。


    赵家婶婶看着这挂满的绳子上，肠根根饱满，“你别说哈，这瞧着就是让人觉得喜欢，这年节的感觉是真的来了。”


    程家嫂嫂满是羡慕的，想着要不今年也花些银子买些肉，就跟大姐儿这样式的，也做些，再给娘家也分一些，婆母那就不用管了。


    沈嫖看还是人多力量大，这么一百多斤的肉，一会就给干完了。她这会做的就是四川冬日的腊肉腊肠，每年过年这都是四川人少不了的，她之前认识的有做川菜的厨师，他说他家里每年过年都做了上千斤，她本还觉得夸张，结果有一年春节她有事到四川，见到家家户户都挂满了的，才觉得所言非虚。


    有句谚语就是，“小雪腌菜，大雪腌肉”。


    “嫂嫂，婶婶，晚上别在家中做饭了，来我家吃，帮我忙活到现在。”


    沈嫖看自己之前给陈老先生做贵州熏肉时搭建的棚子，正好又用上了，等到明日就开始熏。


    程家嫂嫂本还觉得活多呢，就这么一点，还值当的吃口饭，“我们这忙的还有我们的份呢，饭就不吃了，你快点准备晚上的暖锅吧。”


    赵家婶婶也这么觉得，肉都没切多大会，“快忙，不用管我们。”


    三个人又一起在院子里看着腊肠说会话，程家嫂嫂就带着月姐儿先回家了。


    赵家婶婶帮着给大姐儿做鱼丸，把暖锅都摆整齐了，她也忙着回家，还得照顾大郎，二郎也快从书塾回来，家里也该准备起来。


    沈嫖只好没多说什么，想着以后做些好吃的也多送些，不在一时，到时辰去接穗姐儿下学，走在巷子里才觉得前些日子的冷都不算什么，现下才是真的天寒地冻，一条路走下来，总有几个人会滑倒。


    她牵着穗姐儿的小手，还是热乎乎的，俩人倒是走得很慢，还都遮盖得只剩下一双眼，大街上也到处都是如此，还有人揣着手的，“穗姐儿，今想吃什么？”


    穗姐儿往日都没什么想吃的，因为没吃过所以也说不出来，“阿姊做什么我都爱吃。”她说着话都觉得嘴巴出的热气都扑在了自己前面的围领上。


    沈嫖带着穗姐儿拐个弯，想着去看看买只小鸡来炖着吃，但没走两步路看到一家卖汤饼的小食肆里，有个食客大口呼噜呼噜地喝着汤，面前还放着一碗细索凉粉。


    她带着穗姐儿直接进去，食肆比较小，里面就一位娘子和一个郎君，应当是夫妇俩，掌柜的立刻上前。


    “见过小娘子，小娘子要吃些什么？”


    沈嫖看下那凉粉，“劳烦问掌柜的，那个细索凉粉还有吗？我想要一块，没有切的。”


    宋朝的细索凉粉，是夏日的凉菜，用绿豆淀粉熬制的，再用器皿沿着割成细长条，再放一些料汁，就是了。


    掌柜的点下头，“有的，我今日做了一盆，现下还有半盆。”


    虽说是大冷天的，但有些食客就愿意冬日吃些凉的，所以他今日才做的，只是没想到就卖出了半块。


    沈嫖点下头，“我都要了。”


    掌柜的立时就招呼娘子去装出来，装到竹子编制的盘中，垫着的是泡过的一整张的大荷叶。


    沈嫖付过钱就带着穗姐儿往家里走。


    穗姐儿看着那一坨凉粉，夏日是好吃的，凉丝丝的，但现下很冷，不过阿姊不怕冷，她也是能吃的。


    沈嫖带着穗姐儿这么小心地走在路上，到食肆里身上都冒了汗，还是大焦娘子给的这皮货是真的好。


    食肆里的客人也都如期而至，有些是前些日子的新客，但现在已经是回头客，其中印象最深的就是那位林大娘子和杜大官人，头回来时看着不太好相处，但第二次来时十分热情，今日都是第三回来了。


    “沈小娘子不用管我们，我们自己就上去了，你忙吧。”林大娘子话说完，人已经消失在二楼楼梯间的拐角处了，自行到包厢内。


    沈嫖看着杜大官人也满是笑意地跟在后头，她话都来不及答。


    她看客人都到了，自己也到厨房里和上一盆发面，放到热水里，让它快速发起来，然后拿着篮子到蔡河边上找些小石子。


    穗姐儿要把今日的字写了，写完后，就看到阿姊捡了石子回来。


    穗姐儿跟在阿姊的身边，看着阿姊把石子清洗干净，又放到炉子上面的锅里，还是忍不住开口。


    “阿姊，这石子应该不能吃。”


    沈嫖看着这些碎小的石子已经慢慢烧热，听到穗姐儿的话，转头笑着看她，“阿姊不吃石子，是用石子做饼吃。”


    穗姐儿瞬间就想到了，“石鏊饼吗？”她记得女傅曾经讲过，这是前朝时期进献给皇家的贡品。


    沈嫖伸手捏下穗姐儿的脸蛋，“我们穗姐儿读书是真的用心，连这个都知晓，大概是吧，一会再炒个凉粉，夹着吃。”


    她做的是灵宝的石子馍夹炒凉粉。


    沈嫖让石子先加热，把发好的面拿出来，分成小剂子，陕西也有石子馍，但灵宝的同陕西的还不一样，灵宝的石子是碎石子，埋在里面的石子馍也只是上面只会有点缀的小颗粒状，但陕西的是用大块的石子，那饼上石子的形状也会更明显，制作过程会很像糖炒栗子。


    但这个面剂子里面会放油盐花椒叶，每一个饼做好后，石子也已经滚烫，再石子里放上油，裹在石子上，这样饼也不会黏在石子上。


    沈嫖今日和的面多，正好也跟隔壁两家送些，把每个剂子都擀好后，铺在石子上，再用锅铲把石子盖在饼上，这样饼受热均匀，外面就会很酥脆，而里面盐和花椒叶受热后会把味道融入到饼中。


    穗姐儿现在一点都不担心，反而很期待，坐在小板凳上，就看着锅里被石子盖上的饼，阿姊连这个都会做，可真厉害。


    沈嫖光饼都做了二十几个，差不多得三锅才能做完。


    把平时烙饼的平底锅拿出来，放到另外的一个炉子上，开始炒凉粉，凉粉切成片，凉粉炒得每片都外面焦黄，撒上翠绿的葱花，每片都软软弹弹的。


    穗姐儿看着这两个锅，一时都难以想象，这是什么口感。


    沈嫖第一锅的石子馍出锅，饼拿到手里是又硬又脆的，外面一层皮已经是焦黄，根本没办法用手碰，非常烫。饼全部都铲到竹筐里，把案板上摆着的第二锅的也都放进去。


    沈嫖等了一会，用刀沿着边上把饼割开，又把炒得热乎乎的凉粉直接送进去，满满登登的。


    “吃吧。”先递给穗姐儿。


    穗姐儿伸手接过来，没那么烫了，但闻着很香，咸香的味道，有花椒的味道，然后一口咬下去，又焦脆，又硬实，里面的凉粉很烫，她在嘴里稍微等了一会，又嚼两下，凉粉外面一层是焦脆的，但里面是软糯的。


    沈嫖自己的那个是放了一些辣椒油的，吃到嘴里显示饼的脆酥，但确实是硬的，毕竟这个饼是一种干粮，而且饱腹感很强，但味道很香，配着辣乎乎的凉粉吃，确实满足。


    厨房里冒着烟，锅里的凉粉还在翻炒。


    穗姐儿捧着饼吃了两大口，只对着阿姊频频点头——


    作者有话说：[亲亲][亲亲][亲亲]


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