第61章


    苏婉听到这句话下意识地坐直了身子。


    这种商业大佬的规划，就算是可能没机会合作，也是一个很宝贵的经验接收，也可以帮助苏婉能够更好地规划餐厅后续的发展。


    刘莹迎：【最开始的一年半，是价值投资期，我希望所有的资金和利润可以全部用来扩大规模和团队组建，比如我现在有的大型商圈的铺面可以以免费的价格租给你，让你在全江市流量top前3的商场里做活动，更快地打通本地市场。我的预期不是粉红，而是品牌价值的不断攀升和股权的增值。】


    【之后的一年半，则是我们现有规模和利润的平衡期，品牌的势能建立起来之后，我们就要逐步探索稳健的进步和扩张路径，核心目标还是巩固市场地位，追求健康的利润率，而不是杀鸡取卵，我想你和我的目标是一样的，这点我就不过多的再去赘述了。】


    【这两步动作之后呢，在我的预想里就是收获与战略布局期。如果真的按我们的设想到了那个时候，我们的品牌应该已经在市场上拥有了明确的位置。那这个时候我们所说的回报就不是单一的回报了，而是会变得更加的多元化，可能是持续且可观的分红，可能是引入新一轮战略投资带来的股权溢价，也可能是完成控股型收购，实现我现在所跟你说的，我们第一阶段共同设定的终极目标。】


    一长段下来，刘莹迎缓了几分钟都没有再发语音过来，想来可能是有人回报工作或是其他，她转为了文字表达。


    【简单说，婉婉，我现在要做的事情，不是从你的锅里分走一半的肉并且独占着，而是我们一起把这个烧烤摊升级成一家高级餐厅，然后我们再去分享我们两个人共同完成的这一桌子珍贵佳肴。我这个“利益”的出发点，是建立在对你、对你的这家店铺绝对信任的基础上的长期主义，你现在能够明白我的想法和对我委以信任吗？这对我很重要。】


    苏婉久久没有回复，窗外的暖阳这一刻好像变成了烈阳，她好像已经站在最高的那栋大楼俯瞰着城市烟火。


    苏婉本身的设想没有那么大，或许做到闲云阁的规模就已经是苏婉想要的终点了，但是从刘莹迎说话的内容来说，她想要的不止于此。


    这一块糖中间，夹着的是蜂蜜还是毒药，她不知道。


    但是苏婉内心清晰的认识到，她心动了。


    这种心动，混杂着机遇来临的激动和不安。


    苏婉（联系不上请打电话）：【我愿意相信你，但是，餐厅方面，我需要有绝对的话语权和主导权，你和任何人都不可以插手餐厅的任何事情，这是我的底线。】


    对面的刘莹迎几乎是秒回：【宝贝，这就是我预想中的，我信任的是你的能力。】


    【那后续的安排我后面再跟你说？先把合同拟出来之后我再跟你谈别的事宜，很高兴你愿意信任我，还有】


    【很高兴和你合作，苏婉。】


    【我也是。】


    两个人一拍即合，苏婉长长舒了一口气，压在心头上的一件大事终于是推进了一件。


    这段时间发生的事情太多不管是好的还是不好的


    哪怕是苏婉都觉得最近的强度大到让她有些透不过气来


    又过了小半个月，那美食评论家没再在公开平台发表任何的文章，这件事好像就单方面的被切断了，网上的议论声逐渐小了，但是还是有人紧盯着这件事情不放。


    讨论声分成了三个主要派别。


    第一类：支持苏厨小炒，认为那美食评论家不敢说话就是因为他心虚了不敢回应。


    第二类：支持美食评论家，认为苏婉的澄清和回应很苍白导致对方根本懒得搭理不想回应。


    第三类：中立，认为两方都没什么问题，没必要上纲上线，毕竟口味这个东西千人千味，还是需要靠自己吃过之后再去评判好坏。


    这样的讨论度，又让店铺被掀起了一阵网红探店的风潮，毕竟在网上有热度，人人来了都x想尝一尝这红烧肉，有的博主吃了实话实说，有的博主吃了在视频里也暗戳戳地说一些表示立场的话。


    店里没有受到任何的影响，经过这么多次大大小小的风波之后，大家都已经习惯了。


    “您好，您的红烧肉，这边帮您放在中间了，祝您用餐愉快。”


    “您好，这是您的口水鸡，祝您用餐愉快。”


    “您好，您的椒麻虾，祝您用餐愉快。”


    餐厅运作一切正常，服务员在餐厅里穿梭着。


    里头有个双人位的顾客离开，林慧招呼着：“25号，25号在不在？可以进店用餐了。”


    两个男人把预约号码牌递给林慧，两人都戴着口罩，其中一个看着稍微有些年老的，朝着林慧微微颔首示意，之后才进了店。


    走进店内，付欣欣很快迎上来准备点单：“您好二位，是第一次来吗？这有两份菜单您二位看看需要点什么，如果说有让我推荐的话我再跟你们说。”


    付欣欣观察着两位客人，微微一眯眼，那个明显瘦削的男人，好像有点眼熟啊


    那位刚刚在门口的时候就显得文质彬彬的老先生摘下口罩，他对面的男人也随着老先生的动作把口罩摘了下来，那张脸付欣欣记得，并且在心里不知道痛骂过多少遍。


    “是你！”


    付欣欣一时失察，嗓门有些大，但是还好，没有受到其他客人太多的关注。


    付欣欣意识到自己失态，但是脸色有些差，这个人，在发了那样一篇文章之后是怎么好意思来到店里的？


    感受到付欣欣态度的转变，老先生没介意，淡淡笑了笑道：“服务员小朋友，麻烦帮我把你们主厨叫出来可以吗？有些事情，我想确认一下”、


    具体是什么，他没有跟付欣欣说，付欣欣倒也不太在意，她现在脑子里的第一想法也是把苏婉喊出来，看苏婉要怎么解决这个给餐厅带来负面舆论的人


    苏婉被付欣欣拉了出来，老先生见到苏婉之后只一瞬流露出了惊讶的神色，很快就收了回去，想来是那美食专栏作家薛成胜已经跟人家说过了。


    苏婉对男人的身份进行了一定的猜测，但是由于时空变换的原因，这人和自己印象中的那个人长相有一定区别，苏婉不能够确认，但是她想或许就是她记忆中的那个人。


    苏婉在老先生面前站定。


    老先生坐在位置上，没有站起来，只是对着苏婉微微一颔首。口气温和说道：“你好，果然是年轻的师傅，听说你对‘’谭家红焖‘有一定的了解，那我想请你根据你自己的了解，随便做两个菜给我尝一尝可以吗？”


    苏婉听到这话，勾唇笑了。


    “请问您是？”


    还没等老先生回复，一旁已经成了苏厨小炒熟客的陈杨在苏婉出来之后就已经注意到这边，他看着看着，又到网上搜索了一番，惊呼道：“真是江北饭店那个大厨，陈春生，陈老先生。”


    陈杨语气有些颤抖，他第一次见到活的呃不是，是大厨真人啊！


    对于一个究极吃货来说，这无外乎是粉丝见到自己喜欢的idol。


    老先生握住陈杨伸过来的一双手，算是肯定了他的说法。


    “小丫头，这下不需要我自我介绍了吧？”


    苏婉了然挑挑眉：“可以，我现在就去做。”


    苏婉回到厨房，依旧从容不迫。


    一旁刚刚从外面回来，大致了解了这个陈春生是个什么人的苏父倒是有些着急了：“婉婉你真要做？我们就家常水平，到时候要是我不是怕餐厅的口碑怎么样，我是怕你受到打击。”


    白哲在一边符合点点头，小声说着：“我们这什么菜馆啊，走了狗屎运被一个老头子探了店，也就是运气好点，那么老了舌头还好不好都不知道呢那些人也是真听他说，我看还是别自取其辱了。”


    声音不大，但是整个餐厅基本上都可以听到白哲的声音，说的话不算特别好听，但是苏父明白，这就是实话。


    苏婉眼神锐利地扫过白哲的脸，淡淡一笑：“你学没学到多少，舌根倒是比谁都会嚼。”


    紧接着这目光又扫过苏父：“您信我吗？”


    苏父眼神躲闪，但是女儿一直盯着自己，他也逐渐定了心神，是了，女儿从不打没把握的仗，别人可以不信任她，但是作为父亲怎么可以这般想


    苏文醒过神，黝黑的脸上再一次染上了那看不出的红。


    “我信你，女儿！放手去做吧！”苏父说着，不管结果是怎么样，女儿敢去做那就是成功了，人这辈子能有几次机会能够见到国宴大厨？这一段时间里就见了两个，已经够见世面了！


    苏婉莞尔一笑，没再给半分多的眼神给那白哲。


    白哲脸上红一阵黑一阵，转头走了出去，他等着看这苏婉笑话，狂什么？


    一家小破餐馆，江市这么大，还找不到一家能当学徒的餐馆了？


    苏婉重新戴好自己的厨师帽和围裙，


    她并不打算去做复杂的谭家菜，而是回到灶台旁边，按照她的方法又做了一份红烧肉，但是除了红烧肉之外，苏婉还打算做一道菜，这道菜看起来没有什么特别，但是也是一道大多数人都知道，但是大多数餐厅都不会有的菜——开水白菜——


    作者有话说：嘿嘿嘿不知不觉二十万字啦


    要继续努力咯[三花猫头]


    第62章


    这开水白菜，是今天“主厨每日心意”的菜品。


    传统的开水白菜做法极其的复杂，耗时漫长，主要是在“熬汤”和对“白菜的处理”。


    这一晚看似白开水的汤，实则集合了多种食材精华，并且经过多次吊制、扫汤而做成的顶级清汤。


    制汤这一部分苏婉是从昨天就已经开始做。


    母鸡、老鸭、猪肘、火腿、干贝等放入大锅大火烧开之后撇去浮沫，小火炖煮至少5个小时，这样食材的鲜味和胶质才能够充分进入水中，这个时候出来的汤是奶白色的。


    接下来就是把白汤转变成“开水”，熬好的浓汤过滤掉所有杂质，放凉。


    把鸡胸肉剁成特别细腻的泥状，加入少少清水搅散，把这肉倒进前面制作好的汤里，用勺子超一个方向轻轻搅动，之后就可以开小火缓慢加热，在加热的过程中肉会凝固，并且吸附主汤里所有悬浮的脂肪、杂质像极了一张“过滤网”。


    等肉全都浮在水面后，用细纱布把汤进行过滤，这个时候得到的汤体就已经是清澈见底的，但是要是喝上一口，这味道却是无比浓郁。


    如果一遍弄不成完全的清澈，这个“扫汤”的动作可能要重复2～3次才可以达到这个效果。


    最后加上盐进行调味，这个“开水”就已经算是制作完成了。


    接下来对白菜的处理算不上复杂，但是手和心都得“细”。


    白菜一定是用北方的黄心白菜，只留下里面最嫩的菜心，修剪成莲花的形状。


    把白菜放进前面特意留出来的高汤里短时间炖煮，让它吸收汤的底味。


    这个时候的青菜，既有熟菜的软糯口感，又能够保有蔬菜的清新本味。


    把处理好的白菜放在一个炖盅里，把“开水”沿着炖盅边边淋下去，厨房里的人都屏息看着，只见这白菜，如莲花般在清水里缓慢绽开，这道菜算是完成了。


    开水白菜是付欣欣端出去的，而那道红烧肉，则是苏婉亲自端出去的。


    一出到外面，食客们基本上都没再吃自己的东西，都在盯着苏婉手里的红烧肉，时不时看看那两个男人，付欣欣和苏婉说，就在她刚刚做菜的这段时间里面，基本上一传十十传百都知道这老先生是谁，这两个人来是干嘛来的了。


    所以现在整个餐厅的人都在看热闹。


    付欣欣说到这翻了个白眼，那白哲不知道是不是不想干了，他出来之后就在收银台那坐着，问问他怎么不回厨房工作。结果人家脾气挺大，嘴里嘟嘟囔囔不知道骂了些什么，之后就离开收银台，开始跟店里的顾客说话，紧接着没多久，店里就现在这幅样子了。


    苏婉出来的时候，那个陈杨还在拉着老先生想问问题，结果老先生看到苏婉之后就扬起了笑，转过身去没再理他，苏婉瞧了一眼那陈杨，是个老饕没错，但是有点太过x热情，想来是招人嫌了。


    苏婉把红烧肉放在桌上，淡淡一笑说着：“红烧肉，按我自己做法做的，请您慢用。”


    说完，倒也没按原本想的一样回到厨房里忙活，反正都想要听他能说什么，那苏婉也不好把这个热闹整的没趣儿了，干脆留下来。


    当那道清澈见底、宛如开水的清汤和那份红烧肉端上桌时，陈老先生没说话，闻到那味道微不可察地眉心一跳。


    在众人的注视下陈老先生先品了一口汤，闭上眼，良久才睁开，眼中精光一闪。他再尝了一块红烧肉，细细咀嚼，仿佛在品味一段时光。


    一旁的薛成胜在别人看不到的地方手都攥紧了，他太能明白他的师傅吃饭的时候露出这个表情代表着什么了。


    想到陈春生一会会说些什么，薛成胜就觉得脸烧得慌。


    如薛成胜所想，陈春生“啪”的一声把筷子拍在桌子上，声音不算特别大，但也闹出了些动静，白哲双手叉腰，一听这声音就觉得兴奋，一想到这拽到不行的老板即将遭殃他就忍不住感到高兴。


    所有人，就连店里的员工、苏父苏母，都紧紧攥紧拳头，屏息凝神替苏婉捏一把汗。


    可事情的发展没有朝着大家伙想象的方向走。


    陈春生站起身来，这是他进店以来第一次站起来和苏婉对话。


    他率先伸出手：“你好，我是江北饭店的前主厨——陈春生。”


    苏婉对他先前的不礼貌也不恼，同样伸出手，回握住陈春生笑着说：“您好，我是苏厨小炒的现主厨——苏婉。”


    陈春生放开手，对着苏婉歉意一笑：“抱歉，我先和我的徒弟说点话，也跟在场的所有人说明。”


    陈春生的笑脸很快转成了严肃，他用严厉的眼神看向薛成胜，眼中还带着浓浓的失望，声音低沉却又清晰地说着：“你的报道简直是大错特错，不是她的肉比不上我的，是你的舌头，还品不出这份‘家常’里，‘收’与‘放’的功力。”


    “火候、调味、下料的时机，都已经达到了炉火纯青的地步。你挑剔的所谓‘醇厚’与‘余韵’，被她巧妙地化在了更耐人寻味的层次里。这块肉的功夫，不在我之下。”


    听到这两句话，餐厅里不知道是谁先惊呼出声“什么！”


    像是开了一道闸门，同样表达惊讶的话语和讨论声如失控的潮水一般在餐厅四处响起。


    薛成胜低着头，不敢看陈春生。


    陈春生抬起头对着店里的客人，面带歉意：“不好意思大家，确实是我这个徒儿的问题，大家味蕾没问题，大家爱吃的确实是一个好餐厅，并且是一个前途不可限量的餐厅！”


    “好！”人群中寂静一瞬，不知是谁先说了一声，紧接着掌声在整个餐厅里响起。


    陈春生又回头看着苏婉：“冤枉你了，我很抱歉。”


    苏婉耸耸肩表示无所谓：“这不是又替我找回了场子吗？挺好的，我还替我们餐厅清理了一下卫生。”


    苏婉声音不小，其中的话意有所指。


    白哲的脸上青一阵白一阵，像极了打翻的调料盘。


    陈春生不经意地看了一眼白哲，随即看向苏婉又笑道：“你这个年纪有这样的厨艺还有这样的见地着实让我惊讶，我本来也没打算来你们店里，直到我看到了你店铺的视频。”说到这，陈春生的表情有些复杂。


    “谭家红焖”和“三煨三炖”是行内人才知的极细节秘辛，那“二十年陈花雕”更是江北餐厅这么多年传承下来秘而不宣的关窍，眼前这个年轻姑娘竟如数家珍！


    这才激起了他的兴趣，想来亲眼看看这个年轻人，但是也被她的厨艺所震惊。


    苏婉摇摇头：“碰巧罢了。”


    两人寒暄一阵，还是因为店里的客人过多，所以只能暂停了话题，陈春生颇感遗憾，他和这个小姑娘聊天发现，这小姑娘肚子里是真有东西，竟然对各色料理做法还有一些见解都有自己的看法，陈春生看苏婉的眼神越来越惊喜。


    两人加上了联系方式，约着以后有时间再继续探讨，苏婉自然乐意之至。


    送走陈老先生之后，苏婉回到厨房，周若兰用近乎崇拜的眼神看着苏婉：“婉姐，你真是太厉害了！”


    苏婉笑笑：“还行，你认真学多点，你也可以。”


    周若兰一下垮了个脸：“我哪行啊，我自己的水平在哪我可知道了”


    苏婉笑而不语


    很快，现场拍摄的视频和薛成胜的道歉文章，都发在了短视频平台上。


    一时间网上对苏厨小炒的吹捧又上了一个台阶。


    余利海老先生的账号底下视频像是被打扫过一样，换了一批人，一点进去全是道歉和夸夸。


    苏婉松一口气，感觉整个世界都被净化了。


    一直到晚上，苏厨小炒的人都对苏婉毕恭毕敬，苏婉要干点什么事情都被盯着，甚至是倒杯奶茶都有人从远处跑过来：“我来，我来我来。”一把抢过杯子。


    苏婉哭笑不得，这什么情况？她暂时还接受无能。


    餐桌上的气氛很怪，没人说话，一直是闭着嘴在吃饭。


    和平日里的吃饭氛围大相径庭，苏婉有点忍不了了：“行了，你们能正常点吗？再这样我全都开除了啊！”


    一群人像是被解禁了一样。


    “婉姐你太牛了，哎哎那你现在是不是国宴大厨级别的厨艺啊？”


    “我真要给你跪了，你这一下真是太爽了，给我爽不行了。”


    “婉姐，你这一身的厨艺能交托给我吗？”


    “我真的是被震惊到了，姐平日里都跟我们扮猪吃老虎呢，到了节骨眼上姐是真能上啊。”


    “我刚来，不是，我是进到什么爽文里面了吗，怎么这么爽？”


    林慧和苏文对视一眼，两人眼里都是笑意。


    陈楚把手高高举起，苏婉对他稍稍一抬下巴，示意他说话。


    陈楚把手放了下来：“我只想知道，那个老先生既然说那个什么红焖还有那个什么三什么三什么是只有内行人才知道的手法，还有要用那个二十年的酒，那婉姐你是怎么知道的啊？”


    苏婉用手撑着脸，周围的声音都慢慢变小，场景也开始慢慢模糊，思绪开始越飘越远越飘越远


    她上辈子，自从老家离开之后，就去了各个城市学厨，各种拜师学艺，从小餐厅做起积累各种经验，她有天赋又肯干活，钱要的也不多，所以基本上她只要找到的餐厅都肯要她。


    第63章


    苏婉在成名之前跑了少说都有十来个城市，每个城市都最少呆了有一年的时间。


    最后学艺有成之后还是选择回到了江市，后面在苏婉四十岁的时候认识到的江北饭店的主厨——陈善蓉。


    两人一见如故，又因为同样是行业内为数不多的女性代表人物，所以都有点惺惺相惜的意思。


    江北饭店的独门技法，也是她们俩在探讨厨艺的时候陈善荣告诉她的。


    陈春生自然苏婉也是认识的，不过那个时候的样子和现在还是有着很大区别，导致苏婉没有在第一时间就认出来。


    苏婉也没想到，这个令她尊敬的老前辈，第一次见面竟然是这样的场景。


    这个薛成胜她后面没有听陈善蓉提过，想来也是因为狂妄自大，在某一次里面发生了些事情，被陈老先生给赶走了吧。


    思及此，苏婉不由地笑了一声，也算是好事一桩。


    思绪回笼，望向一餐厅人好奇的目光，苏婉没有回答他们的问题，神秘一笑道：“保密。”


    餐厅里的员工们异口同声“切”了一声，也就没了后续。


    等到晚上所有人都走了之后，周若兰一个人磨磨蹭蹭，甚至走在了苏婉后面，苏婉敏锐感觉到好像她有些话想跟自己说，转头先和苏父苏母说着：“爸妈，你们俩先上去吧，我和若兰再对对账目，今天的我采买了点东西我忘记了。”


    苏父苏母不疑有他，林慧只点点头说着：“行，别忙太晚啊，一会给若兰打个车让她回去，姑娘家家的。”


    “行啦，我做事你放心啦。”


    目送着他们俩出门上楼，苏婉这才收回目光，转头面对着周若兰：“怎么了？你是有什么话相对我说嘛？”


    周若兰绞着手：“那个白哲不是离职了吗，我现在手底下没有人了，那后面”


    苏婉点x点头，原来是这件事情。


    下午那件事情之后，苏婉就非常直接的开除了白哲，本身苏婉只以为他是家里管得严了点，所以和餐厅里的所有人都不怎么亲近，也就平日里当帮厨的时候跟周若兰还有成书知能说上两句话。


    没想到竟然是完全看不上她们店铺。


    既然这样的话，那也没什么必要留着在店里了。


    “我等这两天不怎么忙的时候会继续招学徒，我这有好几个加了联系方式还没有来得及来面试的，主要是餐厅现在确实站不下这么多人。”苏婉有些无奈，这也是现在店里的一个问题，厨房改过动线之后也就只能容纳五个人日常工作不受打扰，要是再加人估计就会有些碰撞摩擦了。


    周若兰摆摆手：“婉姐，我不是担心这个就是我这一次的徒弟他跟店里合不来其实和我也合不太来，所以我想”


    苏婉抢先她一步说出后面的话：“想你也在现场面试？”


    周若兰猛猛点了两下头，随后又怕觉得苏婉不太愿意：“如果可以的话”


    苏婉揉了一把她的头，只觉得她的小心翼翼有点好笑：“这有什么不能直接说的？我就是想让你自己去面试，你的徒弟嘞，上次是因为太着急，这一次既然踩了坑了那一定要合了眼缘才行，我以为多大事情呢，结果就这样啊。”


    见周若兰低下头来不说话，苏婉只道：“行了，很晚了，我给你打车你回去吧，明天应该就有人回过来了，等人到了我通知你过来，准备好你要问什么问题，副主厨～”


    周若兰羞红了脸，微微点点头，苏婉目送她上车，小姑娘上车之前还给她挥挥手说再见。


    眼见着车尾灯消失不见，苏婉用力裹紧外套，也上楼去


    余南平：【恭喜你啊，打了个漂亮的翻身仗。】


    苏婉（联系不上请打电话）：【运气好刚好知道而已，没接着影响余老先生就好，我这几天最担心的还是这个。】


    余南平：【真不用，我爷爷他知道，他一点都不介意，你真不要往心里去。】


    苏婉（联系不上请打电话）：【好的～有被安慰到。】


    余南平：【警报警报，这不是安慰！】


    余南平放下手机，又走向爷爷房间，果然不出他所料，老人家还没睡觉。


    不过这次余南平没着急催他，笑着说：“事情解决了，人家让我谢谢你。”


    余利海摆摆手，面上也很明显带着笑：“告诉丫头举手之劳，内容是她发到网上的，我只是想办法让陈春生看到而已，具体怎么样还是靠的她自己的本事。”


    余南平点点头：“爷爷说的在理。”


    余利海冷哼一声，背过身去显然是不想再说话。


    余南平无奈笑笑，和往常一样说出那些话：“都已经这个点了早点休息，眼睛本来就不好还躺着玩手机。”


    也不管余利海是不是要回话，关上门直接就跑路了，他可不想留在原地挨骂


    又过了两个月，江市已经正式入了冬，一月22号，江市这段时间每天都有在下雪，雪花在灰蒙蒙的天空中显得有些犹豫，落在不远处清溪老街的老洋房红瓦屋顶上，并未能积起厚厚一层，而是很快被残留的湿气融化，化作深色的水痕。


    道旁悬铃木光秃的枝丫，被雪花勾勒出了银边。店铺外的公交站旁不时有车辆驶过，轮胎压过湿滑的路面，发出“沙沙”的声响，溅起细小的雪水和泥点。行人大多打着伞，不是为了挡雪，更是为了防那雪雨交加的湿冷。他们的脚步匆匆，在湿润的人行道上留下暗色的脚印。


    店里的生意少了，外卖单倒是翻了个两三倍，店里三个外卖的小伙子苦不堪言。


    陈楚自告奋勇，说店里不需要这么多的服务员，他也去跑跑外卖多赚点。


    苏婉没办法拦着，只能吩咐他们开慢点注意安全。


    没什么店铺顾客那主厨每日心意也暂时停了，苏婉有闲时能够跟刘莹迎出去看铺面了。


    公司已经注册完成，苏婉持有股份70%，而刘莹迎则是持有30%的股份。


    除了正常的协议合同之外，苏婉和刘莹迎在商讨之后还格外补充了两个条款。


    第一：决策权与投票权委托。可以约定，在公司成立前3-5年，尽管刘莹迎拥有30%的股权，但她将运营决策权（如菜单定价、人员聘用、日常营销）全权委托给苏婉。刘莹只对重大事项（如出售公司、借贷超过一定数额、开设分店）拥有投票权。


    第二：股权成熟与退出机制。


    ①成熟机制。假设是四年的成熟期，如果苏婉在两年之后离开公司，那苏婉只能够带走苏婉自己已成熟的部分，也就是2/4，如果是50%那就只能带走30%），剩余的股份就要由公司负责方低价回购，这也能防止苏婉作为创始人短期套现走人，目的是为了保护这个公司的利益。


    ②退出机制。也就是约定如果任何一方想要退出公司的话，股份必须优先卖给另外一方，转让价格按照经营一整年利润的10倍来算，这样也是为了保护公司，防止股份落入不想管的人手中。


    两个补充条款都是为了尽可能的保护。


    苏婉跟刘莹迎约好晚些时候一起去她的一些铺面看看，有没有合适的铺面开苏厨小炒的第一个分店。


    江市很大，点外卖的配送距离有限，现在的话其实江市还有很大一部分人没有吃过苏厨小炒的食物，不过知名度已经打了出去，只需要好好选址，位置选好了之后不愁没顾客


    刘莹迎过来还要一会的时间，苏婉准备做一个冬日暖胃的小甜品。


    ——黑芝麻糊炖奶。


    小锅里倒进黑芝麻粉，苏婉用的是现磨的。


    黑芝麻粉、牛奶和砂糖混合在一起，用中小火加热并且中途不断搅拌，一直到砂糖完全溶解。玉米淀粉用水化开，没有任何颗粒，把火转成小火，把淀粉水慢慢倒进温热的芝麻牛奶里，持续的快速搅拌，肉眼可见的速度，黑芝麻牛奶慢慢变得有阻力，浓稠顺滑直到变成了糊状，关火之后把煮好的黑芝麻糊平均倒入几个碗里，轻轻震平之后放凉备用。


    另外用一个碗，把蛋清和蛋黄分离开后只把蛋清放进碗里，轻轻打散，不需要打出气泡，加进牛奶和细砂糖，轻轻搅拌均匀，直到糖完全融化。


    之后，拿出一个细筛网把这个蛋清牛奶液过筛个三四遍，保证口感丝滑没有气泡和结块的情况发生。


    最后就是组装的部分，把锅炉好的炖奶液轻缓地倒在已经冷却的黑芝麻糊上层，用保鲜膜盖住碗口，防止过程中水蒸气滴在碗里，水开后用中小火上锅蒸85分钟，时间到了之后轻轻晃动碗，要是最顶层的炖奶最中心的位置轻轻颤动但是不会流动的话，就代表熟透做好了。


    苏婉把给刘莹迎和自己带的这一份分别放进了保鲜盒里，刘莹迎已经到了店铺门口，苏婉跟店里女生都说了一声蒸锅里有黑芝麻糊炖奶之后，就走到店外，上了刘莹迎的车。


    苏婉坐在副驾驶，把手里的东西都放下之后把保温盒递给刘莹迎：“喏，给你的。”


    刘莹迎没着急开车，侧头看一眼之后接过，嘴里问着：“什么来的？”


    苏婉：“黑芝麻糊炖奶，暖暖胃这个天气，对身体好。”


    “哦”刘莹迎打开保温盒，里面还放着一次性的勺子，刘莹迎作势就要开始吃。


    苏婉按住她的手：“在车上就吃啊？”


    刘莹迎理所当然嗯了一声：“对啊，这不是要趁热吃嘛，你也吃。”


    第64章


    刘莹迎舀了一勺发现底下是黑芝麻糊，有些惊喜看了一眼苏婉。


    刚做出来还有些烫，刘莹迎轻轻吹了几下才放入口中。


    黑芝麻糊的醇香和鲜奶香满溢，贯入鼻腔。


    最上层的炖奶极致嫩滑，口感如同奶酪布丁，入口即化，黑芝麻糊那层是烘烤过的黑芝麻带来的浓郁坚果香气，甜度稍微要更高些，和炖奶一中和起来就刚刚好。


    味道醇香又不腻，刘莹迎连吃了好几勺，啧啧称奇：“可以啊，你炒菜做的好吃这种小甜品也做的很不错啊。”


    苏婉同样享受着这冬日里难得的一抹暖胃感受：“还不错，不过也就能开甜品店的水平。”


    这一句话x没带任何的谦虚，刘莹迎吃完最后一口，笑道：“倒是还怪不谦虚的。”


    把手上的保温盒暂时放下，刘莹迎的车缓缓开动。


    “我们先去看看城东广场的那几家铺面，还是去看看喜旺那边的？”


    苏婉现在所处的vivipark位置如果说是在江市的最南边的话，那城东广场就是在江市的最北边，两个地方位置相差有点远，就算是开车过去也要一个半小时的时间。


    喜旺的话离苏厨小炒就有些近了，四五公里的距离。


    苏婉沉思一下：“先去城东看看吧，要是没有合适的稍微再往我们这靠一点的商圈找铺面其实也可以。”


    刘莹迎点点头：“我也是这么想，好位置不少，现在挑铺面就不用看重位置了，我们不缺。”


    “那我们看什么？”苏婉有些疑惑，找铺面不就是要看位置吗？


    刘莹迎笑了：“当然是看你待着舒不舒服，位置是其次的。”


    城东广场


    这里是江市最富饶的一个广场之一，也有着江市最大人流量的商圈——鹿湾。


    江市一共有八个区。江陵区、东城区、西城区、利福区、广福区、南溪区、北湾区、海港区。


    苏厨小炒现在的位置坐落在南溪区，而城东广场则是坐落在东城区。


    南溪区是除却东城区之外发展最好的一个区域，而上次去参加的集市，则是在江陵区，是江市开发最少目前来说经济最低的一个区域范围。


    一个成熟的商业圈，那各项配套设施都已经很完善了，苏婉粗略在地图上查看了一下周边的菜市场。


    满意地关上手机，跟着刘莹迎往商场里面走。


    刘莹迎给苏婉看的第一个铺面在商场的四楼，之前是一家肉蟹煲餐厅，合约到期了刘莹迎没续合同，想着让苏婉先看。


    餐厅占地位置很大，光是用餐区的实用面积就有近乎400平，面宽近15米，一眼看过去就非常的宽阔大气，苏婉的第一印象就很好。


    刘莹迎边走边介绍：“这层高有5.2米，是我特意去弄的，还有你看看那边的夹层和这边的挑空设计，都是我找的设计师。”刘莹迎脸上都带着自豪，明显对自己的设计非常满意。


    苏婉也很满意，这店铺的空间感确实感觉比旁边的几家店铺更强一些。


    就餐区域保守估计能够容纳30～40张4-5人桌，桌间的距离宽阔，既保护隐私也能够让服务人员能够自由通行，刘莹迎刚刚指着的夹层区域能够容纳5-8桌，到时候那里就可以给需要聚餐或者更需要安静和私密性的顾客使用。


    苏婉在心里默默规划着，接着往里走，就是苏婉最期待的厨房，这家本身也是明厨亮灶的设计，但是店铺太大，苏婉没办法看仔细了，如果真要定下来这里的话，同样的明厨设计苏婉倒是轻松些许，不说重新装修要花费多少，光是这个工期就大大缩短啊。


    后厨的入口是厚重的隔热防火门，一推开门，和外面就好似是两个世界，一边是休闲享受，一边是井然有序，一进去有些透不过气来。


    这个厨房很大，都快有整个苏厨小炒那么大了。


    整个后厨以中央的炒锅线为基础向两边延伸。


    入口的地方刘莹迎介绍着：“这里是初加工和仓储的位置，墙边是一排高效的水产暂养箱，氧气泵咕咕作响，确保螃蟹、鱼类等活鲜生机勃勃。宽阔的不锈钢水池用于蔬果、肉类的分池清洗，旁边是硕大的双层货架，用于存放当日送达的食材，以及步入式冷藏库与冷冻库，厚重的门后是恒定的低温空间，能够最大程度的保障着全店的原料安全。”


    再往里走，是切配的区域，也就是备菜区，这个厨房大概能够容纳二十多个人，这二十多个人里，基本上有一半的人都是负责这个区域，长达五六米的不锈钢案板台贯穿区域，台面下是嵌入式冰箱，保证食材随用随取，始终处于最佳温度。


    接下来就到了苏婉最看重的位置，烹饪区，核心是庞大的中式炒炉线，通常由5-8口专业的双耳炮灶组成，马力强劲。


    再往里走就是面点间和冷菜间，存放着各种机器的空间和一个独立的有着恒温空调还有紫外线的空间。


    烹饪区和餐厅通道之间，是长长的、带有保温灯的传菜台。这里是所有美味的集合点，传菜员在此根据单号将菜品精准送至每一桌。


    最后的最后，所有使用过的餐具汇集到洗碗间。


    苏婉说实话，她有些短暂的震撼，她上辈子高级餐厅后厨进过的不少，但是她后面自己的私房餐厅也没有这么大，更别说自己拥有一个这么大的厨房工作间了，这根本就是每个厨师的终极梦想。


    苏婉觉得自己已经不需要再看别的店铺了，刘莹迎既然在带她来之前就花钱重新装修，还是带她参观的第一个餐厅，那有多权威苏婉只觉得真是没得说了，一来就已经被震撼住了。


    刘莹迎全部介绍完之后，跟苏婉走着回到了用餐区，嘴角带着笑：“怎么样？这个铺面你满意吗？没什么问题的话估计半个月的时间就可以准备开业了。”


    话说的很轻松，就像是在讨论今天的天气怎么样一般。


    苏婉已经把这家放在了top1的位置了，但是还是说着：“再看几家吧。”


    刘莹迎很爽朗：“行，我带你去。”


    接连又看了几个铺面，一间是在同一个商场的三楼，大小差不多，但是空间设计感和后厨对比起来还是太平庸，另外一间是在商场周边，位置比起来有点偏僻，加上位置小些，大概200平的样子加上后厨，也就比原来苏厨小炒大了不到一倍，苏婉暂时也不考虑。


    苏婉心里已经有了主意。


    “还得是第一家。”


    刘莹迎也累的够呛，没说话，只给苏婉递去了一个眼神。


    苏婉有些心虚说完之后就不敢再看向刘莹迎，她们俩还需要再回去一趟，苏婉打算把店铺的照片拍下来发给苏父苏母看。


    一楼电梯口，电梯门正准备关上，一道清冽男声从远处传来：“请稍等一下。”


    听到声音，苏婉下意识就按下电梯开门键，那道声音的主人由远及近，苏婉按完电梯之后就没再注意，低着头给群里发着消息，直到感觉自己身边又多站了一个人。


    男生气喘吁吁，低声对着苏婉道了声谢谢。


    苏婉没抬头：“不客气。”


    “是你？”


    清冽男声带着些惊喜的语调从苏婉头顶又传过来，苏婉抬头，两人目光对视，苏婉眼睛里也透出点惊讶来。


    竟然是余南平。


    苏婉把手机放回口袋，惊讶的表情还没能从脸上下来：“好巧啊，你怎么也在这，来吃饭吗？”


    余南平摇摇头，他嘴角边的笑意加深：“来帮我爷爷看看分店的经营情况。”


    苏婉这下就更惊讶了，闲云阁也在这？她刚刚都没看到啊


    转头看向电梯，五的按键亮了。


    旁边只写了三个字——闲云阁。


    第五层只有闲云阁这一家餐厅，没有别的地方。


    苏婉在心里倒吸一口凉气，果然是闲云阁，财大气粗啊


    “这位是”


    刘莹迎的声音从一旁响起，苏婉如梦初醒般介绍道：“有点惊讶所以忘记介绍了，这个男生叫余南平，是闲云阁老板余利海的孙子。”说完，苏婉又对着余南平介绍着刘莹迎：“这位女士叫刘莹迎，是这个商场的投资人，也是我的投资人。”


    说完，苏婉对着刘莹迎眨眨眼笑了一下。


    余南平反应过来，对着刘莹迎伸出手：“原来是这样，很高兴认识你，我是余南平。”


    刘莹迎回握：“我也很高兴，刘莹迎。”


    这边寒暄完，余南平又对着苏婉问着：“那你们今天是过来吃饭？还是”


    这时，电梯门刚好到了四楼，电梯门应声开启。


    刘莹迎和苏婉准备离开。


    苏婉指了指外面：“我准备在这开分店了，今天是来选址的，先拜拜啦。”


    余南平点点头，对着苏婉挥挥手


    刘莹迎搭着苏婉的手，打趣道：“刚刚那个男生看你的表情好像不一般啊，两个人挺熟的？”


    苏婉摇摇头：“哪有这回事，说起来，这也就是第二次见面呢，之前因为网上风波的事情还给他爷爷带了不少麻烦，要是你刚刚不在那里的话，我感觉我可能面对他都很尴尬的。”


    “是吗？”x刘莹迎意有所指。


    “感觉刚刚那个男生完全没有尴尬，我感觉他看到你开心得不行。”


    苏婉对着刘莹迎做了一个捂嘴的动作：“你少感觉，感觉太有问题了。”


    第65章


    “大概店面就是这个样子，今天和莹迎姐跑了四五个店面定下来的。”


    苏婉把照片发到群里，谁知道老两口根本没看，还是等苏婉回来之后拿着手机给他俩一张张翻着介绍的。


    苏父苏母看着这个铺面，嘴巴大张，像是可以塞下一整颗鸡蛋。


    林慧愣了一段时间才找回自己的声音：“这一整个铺面都是咱们的？”


    苏婉点点头，理所当然道：“这段时间就把这里的软装稍微改改，改成我们现在这种风格的，其实我觉得可以再温馨一点，还有那个厨房也是，我感觉动线可以”


    林慧听着女儿絮絮叨叨规划着，心头涌上一股暖流，时间在这一刻好像静置了


    余南平：【对了，我还没细问你准备开店的事情，是打算几号开业啊？】


    苏婉（联系不上请打电话）：【二月十号。】


    余南平：【那我先恭喜了，到时候方便我们过来见证一下吗？我爷爷听说了也对你们表示祝贺。】


    苏婉（联系不上请打电话）：【！真的吗，当然欢迎！！】


    苏婉听到余利海老爷子竟然也听说了，整个人都要跳起来。


    不过


    苏婉（联系不上请打电话）：【你们的店就在楼上，我们开业如果我让余爷爷剪彩的话会不会有点冒昧？】


    对面回复很快。


    余南平：【当然不会，我爷爷原话是，有个厉害的大厨到同一个商圈降维打击也好，省的那些个总以为自己的厨艺在江市横着走了。】


    苏婉看到这行话马上联想到了老爷子说这话时候的语气，不由得脸上带了笑。


    陈楚这会不合时宜地走了过来，打趣着说：“哟，婉姐笑什么呢？有对象啦？”


    苏婉抬起头，收回自己都没意识到的笑：“乱说小心我炒你鱿鱼！”


    陈楚闭了嘴，但是看向苏婉的目光里依旧带着揶揄。


    苏婉有些无奈，下午是莹迎姐这会是陈楚，怎么每次在和余南平交流的时候都会有这样的猜测出现，天老爷她发誓现在只想好好搞事业啊


    今天又是发薪日。


    从十一月开始，苏厨小炒每天除却店铺租金和水电费等等一系列损耗之后的日均利润就已经稳定在了5500，不过也已经没有进步空间了，因为一天下来，店铺里能够容纳的顾客量就这么大，每天都是爆满，每天都是差不多的利润。


    不同岗位的底薪不一样，其他的固定全勤800还有奖金1500都是一样的，还有就是每个员工的五险一金，服务员底薪是5000、外卖员底薪是7000、帮厨底薪是5000、副主厨底薪是8000。


    陈楚这段时间跑了两三天的外卖所以多800。


    总的工资支出是185455元。


    每个人收到工资条都开心得不行，虽然这份工资单已经不是第一次领了，但是还是像做梦一样。


    陈楚特别有感触：“我刚来的时候底薪还是4000块钱呢，才做了这几个月，工资都已经要过万了”


    付欣欣：“来得晚也是一样的感觉，也就若心她们那批是一来就是这个工资条吧？”


    被点到名的林若心点点头。


    跟着她这一批来的三个人现在还有两个，后面白哲走了之后周若兰又招了一个女学徒。


    跟她的性格一样有些闷，但是跟周若兰一比，她徒弟这么闷的人都显得有些话痨了。


    “行了，好好干活啊，再过半个月我们的分店就要开业了，我到时候要带店里几个人过去，被我选走的人第一个月的房租店里报销哦。”


    说着，苏婉把发给苏父苏母的照片同步发在了工作群里。


    “新店的位置离这边非常的远，打车的话通勤时间大概是一个半小时的时间，这家店在城东广场，也就是东城区那边。如果要来的话肯定是没办法下班之后来回的，所以我说要重新租房子。”


    “照片发群里了，新店长这样，你们可以看看，有谁有意向要过去的可以给我发信息了，外卖员不考虑，到时候我在那边再招熟悉那边路况的，主要是服务员。”苏婉顿了顿看向周若兰：“若兰要跟我走吗？”


    周若兰刚看完图片，这会听到苏婉的话头抬起来，眼睛都亮晶晶的。


    一贯淡漠性子的女生此刻拼命地点了两下头，她非常愿意！


    苏婉笑笑：“行，那就你徒弟也一起，可以吗蒋欧思？”


    蒋欧思看看自己的师傅，小声回答：“我我没问题，反正是租的房子，去哪没区别。”


    苏婉点点头：“那行，你们俩定下来了。”


    苏婉本身想着是让苏父到分店去干的，毕竟现在这家店也需要人手，但是苏父说还是小店适合他，他现在做大多数菜的熟练度和完成度其实是比周若兰高的，所以他自告奋勇地说要留下来。


    苏婉这才把主意打在了周若兰身上，倒也不是说她不行，只不过还要锻炼，不过如果这样的话，苏婉肯定会有大部分的时间都留在分店里。


    苏婉眼里带着些许担忧


    她回来之后，一直都是站最高的位置替家里遮风挡雨的那一个，一下子需要把手里握着的东西放掉，还真是


    付欣欣第一个放弃掉这个机会：“我不去哦大家，我留下来，我这边的朋友太多了，所以我留下来陪着林姨和苏叔看好我们这家江市总店！


    付欣欣这话一出来，店里弥漫的紧张氛围一下子小时了一大半。


    陈楚这个时候开口了：“我愿意去，反正我在这边也没什么朋友，婉姐开业之后会经常待在那边的分店吗？”


    问到这个问题，店里的人除却苏父苏母之外都直勾勾地盯着苏婉，大家都想得到苏婉的一个肯定答复。


    毕竟，苏皖于店里的意义无异于定海神针，只要她在，她就算什么事情都不干都会觉得很安心。


    苏婉就在这样的期盼中点点头：“我大概率年前和年后的几个月都会在分店那边待着，但是应该没什么影响吧？”


    苏婉这段时间除了主厨每日心意的菜色之外都没有再插手店里的菜品制作，主要目的也是为了多锻炼店里的这几个厨师。


    也是觉得不论是苏父还是周若兰都已经达到了可以独立经营的程度之后，苏婉才放心决定开始弄新店的


    接下来的十几天时间里，苏婉都全身心投入在分店的软装上面。


    这部分的资金都是刘莹迎那边负责，店里的墙面在之前刘莹迎就已经粉刷好了，呈现地跟苏厨小炒现在这个店铺的样子差不多，紧接着就是换掉店里的桌椅，苏婉之前给苏厨小炒订购的桌椅都是材质非常好的，所以不需要重新挑选，只需要重新采购就可以，苏婉主要负责的就是一些小装饰之类的东西。


    还有就是店里的灯光设计苏婉不太满意，有点太亮堂了，苏婉想打造的更有氛围感一些，同楼层里有一家粤菜餐厅的灯光就很符合苏婉想要的那种感觉，苏婉大方走进去社交，也是成功要到了灯具老板的联系电话。


    二月六号。


    苏厨小炒新店即将开业的消息也慢慢传了出来。


    苏厨小炒的官方账号每天在发宣传视频，刘莹迎让底下的人联系了不少的当地大v号来宣传。


    宣传铺得特别足，苏婉不由得都染上了点开业前的紧张。


    新店的位置什么的虽然变了，但是价格没有任何变化，既然是要做连锁，价格就是要保持一致。


    苏婉在店里这几天，经常有看到有男生女生在店里拍打卡照。


    一问才知道，苏厨小炒在江市基本上都已经传开了，开在这边的第一家分店，大家都是自来水的宣传，有的发在朋友圈有的发在社交媒体。


    苏婉笑眼弯弯：“那就谢谢大家，等开业那天来吃饭的话是有优惠的，不要错过哦～”


    顾客群此刻聊天的内容也跟新店开业有关。


    【恭喜苏厨小炒开第一家分店啊！！我今天在短视频平台刷到之后我还有点不敢相信，刷过去又刷回来看看是不是真的。】


    【我也是我也是，这宣传也是做到位了，宝藏店铺是真的火起来了开上分店了。】


    【嘿嘿我是受益人之一，之前工作变动之后我搬到了东城区x，周末才能到你们那边吃，这下子竟然开到家门口了，我肯定是要开业第一天就吃上这一口美味的。】


    【但是说起来，婉婉是要去分店坐镇吗？如果婉婉去分店的话那我们这边谁来做菜啊？味道会变吗？！[惊恐]】


    【咦？你不知道嘛，这大半个月基本上都是苏叔和副主厨在店里，婉婉好像都已经去分店那边好些时候了，我吃了几次，感觉味道差不多ye！】


    【哦哦这个样子啊，那我放心了。】


    苏厨小炒：【是的～就算婉婉不在依旧是高品质出餐不会变的哦～只不过主厨每日心意这个设置就要搁置一段时间了，毕竟像开水白菜这类的菜色，看起来索然无味但是吃起来很高级的菜，暂时还没学会～】


    【如果开业那几天有时间的朋友也可以去东城区的城东广场吃饭哦，我们开业有很多活动和开业小礼品，如果可以来的话千万不要错过了～】


    第66章


    开业前一天。火锅店。


    “预祝苏厨小炒新店开业大吉！红红火火一路坦途！干杯！”


    清脆的碰杯声响起在火锅蒸汽上空。


    刘莹迎坐在主位，苏婉坐在她右手边，依次过去是林慧、苏文，刘莹迎的右手边还有星星。


    星星朝苏婉她们这个方向招手：“苏婉姐姐、林慧阿姨、苏文叔叔晚上好，星星来蹭饭啦。”


    瘦下来的星星身形已经完全变得瘦削，只不过脸上还留存着婴儿肥，五官明显看得出清隽相貌，跟那婴儿搭配在一起有种萌感。


    “怎么算蹭饭，苏婉姐姐邀请你来吃饭了呀～”


    苏婉装作一脸讶异地逗小孩


    刘莹迎把杯子放回桌面，把两片肥牛肉放进自己面前的小锅里涮，眼睛注意着锅里的肉，嘴里说的话又是对着苏婉：“明天的时候除却开业之外，还有另一个活动，一楼联动了一个大的动漫ip弄了个展，明天的人流量很很高，有信心吗？”


    苏婉歪歪头：“这个需要担心吗？我只怕忙不过来。”


    肥牛肉熟得很快，刘莹迎把肉片夹出来，听到苏婉带着自信的语气勾勾唇角：“那就期待你明天的好成绩了。”


    晚上十一点二十分。


    苏婉收到了一个意想不到的人发来的消息。


    陈春生：【睡了吗？】


    苏婉（联系不上请打电话）：【没有，老前辈找我有事吗？】


    陈春生：【不用这么拘谨的称呼，叫我陈叔就行。】


    苏婉（联系不上请打电话）：【那当然好啊陈叔！】


    陈春生：【这才像话。】


    陈春生：【我今天找你是有事情要跟你说。】


    陈春生：【你现在虽然有了名气，但是网红的名声在圈内还是得不到认可，即便我和余老头都夸你，但是就像我徒弟一样，不信的人依旧不信，但是我和余老头，可就没人敢质疑实力，你知道是为什么吗？】


    苏婉已经隐隐猜到陈春生后面想要说什么了，不过在回复消息上依旧装傻。


    苏婉（联系不上请打电话）：【晚辈不懂，还希望陈叔能说明白些。】


    陈春生：【是在餐饮界能够得到认可的头衔！没有头衔你就算再火也会被一些所谓正统看不起。】


    陈春生：【我之所以跟你说这个，是因为我欣赏你，所以我跟你说，我也希望你能够得到你这个能力所相对应有的头衔。】


    陈春生：【开春之后，有一个白贝壳的比赛，到时候正式开始报名之后我再联系你，你有没有意愿参加？】


    苏婉：【我当然愿意，您都这么说了，我要是拒绝这不是傻子吗。】


    陈春生：【行啊，那就说定了，说起来，我女儿也准备参加这一次的比赛，我希望你可以在比赛过程中也多提点提点她，让你见笑了，我女儿的厨艺跟你比，可远远比不上啊这次我让她在这类比赛上露面，也只是为了先给她增点名气造势罢了。】


    苏婉眉心一动。


    苏婉（联系不上请打电话）：【提点说不上，只能说是互相切磋厨艺，您的孙女叫什么名字？如果方便的话我可以先加上她的联系方式。】


    陈春生：【陈善蓉是我孙女的名字，我晚点就把她的联系方式推给你，你们俩好好聊聊，我个老头就不掺和了，准备睡了。】


    苏婉（联系不上请打电话）：【好的陈叔，那我也不打扰你休息了。】


    陈善蓉苏婉无意识地嘴角勾上一抹笑，又勾起了她早先的回忆


    她和陈善蓉最早认识，其实不是她四十岁的时候，但是之前为什么说是四十


    是因为，是苏婉单方面的知道陈善蓉。


    犹记得是苏婉的31岁，虽然已经有能力当主厨了，但是苏婉在学新的菜系——徽菜，所以依旧是从学徒开始做起，苏婉自离开家之后开始那一两年尝过没钱的滋味之后，就已经学会很省钱了，所以即使学徒工资不高，苏婉也攒下不少。


    那家餐厅是一家新徽派菜系餐厅，很高档。


    苏婉在后厨帮着忙，听着前厅有交谈声，陈善蓉就是在这一堆声音里走进来的。


    陈善蓉比苏婉要小上两岁，29岁的年纪已经有了不小的成就，听说她从小就爱做菜，没事就喜欢往厨房跑。


    所以即使江北饭店这么大的产业好像都困不住她，她就是喜欢学习各个地方不同的菜色。


    和苏婉走着一样的路，但却是不一样的两段人生。


    陈善蓉是好相与的性子，待在这的三个月都是这样。


    苏婉其实也收到过她送来的热奶茶，不过那时的苏婉沉默寡言，只知道埋头做事，算是整个后厨里最不起眼的存在，或许是没注意到她的吧，苏婉想。


    思绪回笼，手机上收到了陈老先生的新消息，是陈善蓉的名片。


    头像是一个软萌的小兔子，名字倒是苏婉熟悉的——不好欺负的毛绒兔子。


    苏婉不由笑出声，对于想一出是一出的陈善蓉来说，这个头像名字倒是用了许多年。


    苏婉对她发起的好友申请很快就被通过。


    不好欺负的毛绒兔子：【你好啊，我叫陈善蓉，听我爸说你很厉害！厨艺能跟他那一辈的比了，我有点不相信，但我爸从来不说谎话，那你肯定很厉害了，不过我也不是什么软柿子，我很期待见到你，希望可以有机会和你切磋一下厨艺！看一下谁是软柿子！】


    苏婉（联系不上请打电话）：【你好，我叫苏婉，那我也很期待和你切磋一下，希望你被捏扁的时候不要汁水流到我身上。】


    不好欺负的毛绒兔子：【嘿？！你这人说话真不客气，那好吧，我也放个狠话，希望你不要一见到我就腿软成软脚虾了！毕竟我很厉害很厉害！】


    苏婉（联系不上请打电话）：【拭目以待了，好欺负的兔子。】


    不好欺负的毛绒兔子：【你】


    把陈老先生说的比赛记在事件备忘录里，开业日如期而至。


    苏父没办法抽身，但是总店里这段时间招了好几个填补空缺位置的新店员，像林慧现在这个位置就是可以招人来做的。


    所以林慧是会跟着苏婉一起去参加开业，不过这一天之后林慧还是会回到总店这边来，苏父在后厨看不到太多，林慧需要在店里熟悉到有了可信的人之后才能放手。


    不过现在也不需要林慧做太多的事情，基本上都是员工在干，林慧偶尔还会和王然一起出门，王然在上个月也在学府路这边开了店，不过不是餐饮店，而是一家美甲店。


    开在了商场附近，不过串门比起之前方便了不是一星半点，走过来再回去也就不过五分钟的时间。


    “你看看我这一身怎么样？会不会太艳？”林慧在镜子面前已经站了半个多小时了，苏婉好笑着说：“不会艳，刚刚好，特别美，不用改了。”林慧转头看着苏婉的一瞬间，苏婉不由愣了神，仿佛看见几十年前那个穿布拉吉的姑娘，穿过岁月站在她面前。


    林慧是标准的北方姑娘长相，大眼睛长睫毛，配上正红色的旗袍大气的长相也镇得住场。


    林慧身上那件旗袍，像浸透了晚霞的云锦。


    正红色为底，上面细细绣着金线牡丹——每一瓣都饱满地绽开着，绣的很生动，仿似把整个房间都映得明亮起来x。


    林慧有些不好意思地站在苏婉面前，双手交叠在身前，指尖微微摩挲着丝绸面料。


    旗袍是改良过的立领，恰到好处地托起她的脖颈，盘扣像两朵含苞的红梅，在领口静静开放。料子垂感极好，顺着她熟悉的肩线一路流畅地向下，在腰间微微收紧，又在裙摆处展开。


    林慧还是有些犹豫：“要么我不穿这么正式了，之前你爸挑的那个小红裙子也好看，还朴素一点，我换回去吧要么”


    苏婉一言不发，稍微用了些力道把林慧推回镜子前，把她的丸子头拆下，从柜子里找出一个崭新的首饰盒子，打开里面，是一只发髻，苏婉一手拿着发髻，三下五除二地就把林慧的头发重新整理好了，两边微微一抽动，苏婉留了耳朵两侧的几缕头发。


    站远了些看，用手比划了一个框架的形状：“可以，非常漂亮～”


    林慧在镜子面前左看右看，一脸难为情。


    “这行吗”


    “不准再纠结了哦！你可是我们店里的门面，你要是穿得不好看我们店的气势可就下去了，这可和我们总店那不一样，这里可都是强竞争力的对手，我们第一天就该给看看我们实力！”


    上午十点半。


    商场里不能放炮，对花束摆放也有限制，所以花束放在入门两边的位置，只是简单的剪彩拍了照片，店里放着《好运来》类似的喜庆歌曲，也为店里造势。


    门外已经聚集了不少的媒体和游客。


    苏婉为了这次开业，定制了一个一米宽的蛋糕，主打料多奶油少。


    不少人被这蛋糕吸引，也在门外挤着。


    “都不要挤，排队来这边领蛋糕吃～”


    林慧维持着店外的秩序，陈楚负责分蛋糕，后厨里周若兰手心里都快要出汗了。


    新店铺招了8个学徒，主厨人太少，还招了几个比较有能力的主厨，在开业前几天就开始上岗试菜看看能力如何。


    确保今天开业的一切都万无一失。


    第67章


    开业活动的项目都在有条不紊的进行中，参加完所有开业活动要吃饭的顾客基本上都已经落座。


    不到半个小时的时间，整个就餐区已经全部坐满再没一个空座位。


    后厨增加了人手，备餐速度和出餐的速度都不是之前可以比的。


    苏婉自己亲自带的厨师目前也就只有周若兰一个，如果有看到合适的人的话，苏婉会考虑再收个徒弟，但是目前来说嘛，基本上新招来的学徒也好、一些跳槽过来的成熟厨师也好，基本上都是周若兰在带。


    一来是让她提前熟悉人员布局，二来是让她在教学的过程中能够更好的学习。


    关于第一点，苏婉相信，如果不是她这个安排，周若兰可能一起工作几个月都认不全后厨成员的名字


    后厨周若兰镇场，苏婉要做一道菜单之外的菜。


    刚刚来参加开业活动的嘉宾都被苏婉和刘莹迎留下来吃午饭了。


    既然是开业，那总不能跟平日里的菜色一样，怎么得都得要吃上三两苏婉做的隐藏菜单上的菜。


    、既然要上得了台面还要好吃，苏婉准备做葱烧海参和金汤佛跳墙。


    特别是这个佛跳墙，苏婉从前两天就已经开始准备，一直到了今天。


    处理好的海参和炸好的葱段已经放在了一边。


    炸好的葱油里放入新鲜的葱段，炸到微微皱起发黄，焯好水的海参放进锅里，沿着锅边淋料酒烹制，快速翻炒，加入生抽、蚝油、白糖轻轻翻炒均匀，让海参和葱段都均匀地染上酱色。


    前些天为了做佛跳墙熬制的高汤放进锅中，微微没过海参，大火烧开之后转成小火盖上锅盖，慢烧15分钟。


    待高汤减少至一半之后，把海参和葱段捞出码好，锅里的汤汁继续烧，分两三次的样子倒入芡汁，直到汤汁变得油亮挂在勺子上之后，就可以收汁的芡汁均匀地倒入盘中。


    佛跳墙所需要的食材杂且多，制作起来麻烦。


    苏婉这次做的，是按照传统工艺制作，并不需要靠南瓜羹形成“金汤”。


    高汤是由鸡、肘子、筒骨、瘦肉斩大块，跟金华火腿一起熬制一天半成的。


    传统佛跳墙“金汤”的色泽，不是靠南瓜羹，而是而是源于金华火腿的赤红、瑶柱的淡金以及长时间熬煮后油脂与汤汁的乳化。将沥出的顶汤静置冷却，撇去表面过多的浮油，留下一点点的浮油。把顶汤回锅重新熬制，把它浓缩到差不多一半，汤色就会浓缩到“金汤”的色泽。


    主料八珍，苏婉准备的是鲍鱼、海参、鱼翅、花椒、鹌鹑蛋、花菇、蹄筋、螺片。


    这些主料分别用高汤、姜、葱、料酒进行“煨制”，也就是用小火慢煮10-15分钟，让它初步入味并去除任何可能的腥气。


    像花菇、蹄筋这类的就用油和姜葱微微煸炒，激发香气。


    装坛要用专用的紫砂汽锅，坛底垫上姜片、葱段陈皮质地较硬、耐煨的食材，就像猪肘肉、鸡块、蹄筋放在底层；中层放入鲍鱼、花胶、香菇等；最上层铺上海参、鸽子蛋、螺片等易散或名贵的食材。鲍鱼、海参等要码放整齐，面向坛口，以示尊重与品相。这也是非常重要的步骤，传统的做法每一步都需要讲究，要是一不小心就容易一坛俱毁。


    浓缩好的金汤和打量的绍兴花雕酒用1：2的比例倒进坛里，刚好没过最顶的食材。


    用荷叶将坛口密封，再盖上坛盖，用水或面团糊住每一个缝隙，确保香气丝毫不外泄。


    这是“佛跳墙”之名的由来——“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。①


    整个坛子放入一个大蒸箱里面进行隔水慢炖。保持锅内的水始终微沸，苏婉从昨晚十点开始熬，一直到现在，熬制了大概有13个小时。这个过程能让坛内温度稳定维持在95°C左右，使各种食材的风味在极其温和的环境中彻底融合、互相渗透，而形态保持完整。


    苏婉招呼着帮厨把汽锅取出，待蒸汽慢慢消散之后，苏婉深吸一口气，把荷叶揭开，一股非常霸道浓郁的香气喷薄而出，后厨这么大几乎飘散地到处都是。


    苏婉拿出一个小碗，盛出些许尝了尝味道，太鲜亮了！瑶柱和火腿已经有了咸味，虽然还不够，这么一大锅的食材里，苏婉只微微撒上了一些盐和冰糖调和味道，咸、鲜、回甘，用长筷和勺子，把坛里的食材捞出，放在位上小盅中，最后在这些珍馐之中淋上滚烫的金汤


    金汤佛跳墙相当于是提前制好只拿出来之后调了味，所以两道菜一起上桌的时候葱烧海参没有任何的影响。


    包厢里，刘莹迎、晚来的陈春生、余南平、余利海、林慧、还有刘莹迎邀请的两个投资商。


    陈楚和店里的另一个服务员把葱烧海参和金汤佛跳墙端了上来，佛跳墙是按位上的，葱烧海参做出来之后分成了两盘。


    两个主厨一闻到味道之后眼神都亮了，两个人对视了一下眼神，都从对方的眼里看到了惊艳，待佛跳墙上桌之后，两人几乎同步地微微低下头，深深嗅着，余利海见颜色虽是金黄，但是和南瓜调出来的却是有些区别。


    “小婉，你这个佛跳墙的金汤是”余利海的话未尽，他也怕说出来要是用的就是南瓜会让小姑娘觉得有些不好意思。


    苏婉笑笑，微微点头算是肯定了余利海的猜测，这个佛跳墙的金汤是熬制出来的，没有用南瓜调色。


    “嚯！”苏婉这么一说，桌上的人谁没吃过佛跳墙？现在市面上的佛跳墙，不管是多大的店，基本上都是用南瓜调色，这一份无南瓜版本的金汤确实是少见啊！


    两位投资商窃窃私语，时不时还点点头。


    刘莹迎留意着两人的动作，看两人的样子，对着苏婉缓缓地竖起了一个大拇指。


    苏婉嘴角含着笑，偌大的圆桌只剩下一个位置，夹在了刘莹迎和余利海的中间。


    苏婉在来之前就已经把在后厨的围裙和衣服给换下，换上了一身简单的淡绿色连衣裙，整个人的气质尽显温婉。


    今天是凭着合伙人的身份来的饭局，且是在主场，一定不能露怯，摆出女主人的架势才能够镇住场子。


    在产品品质这方面，光是这个金汤佛跳墙看起来，就好似已经赢了一半了。


    桌底下，刘莹迎的手缓缓放了过来，紧紧握住苏婉的手给她打气，苏婉感受到那温x润手掌的力道，即使心里没有那么的紧张，但是还是有一股暖流涌入心里，苏婉使了些力道回握女人。


    这两个投资商是跟刘莹迎新认识的投资商，之前一直有听说，但是从来没有机会认识，没想到竟然因为苏婉的这个项目有了联系，刘莹迎也觉得很惊喜，要是后面可以由着这方面联系到别的方面的投资


    只要这次合作成功之后，建联成功，刘莹迎有自信可以让他们都为自己的项目投钱。


    苏厨小炒现在算是一块上好的五花肉，有人想抢去烹饪美味佳肴，有人想拿回去自己吃，也可以说是一颗蒙尘的琢玉，就等着有伯乐能送一把。


    两位投资商都在犹豫，流量这东西是最虚无缥缈的，苏厨小炒闹出来这阵仗，花钱也能做到，有流量容易，留住流量很难，不过像苏厨小炒这样，在没有资本的情况下就可以爆流量，自然算是一块“好肉”。


    现在两个投资商最担心的就是，现在苏厨小炒只是一个网红店，不管刘莹迎投资还是如何，他们并没有看到苏婉身上的硬实力，现在，才是这两位投资商真正被苏婉能力折服的时候。


    但是还差一点就差了一点的名气


    两位美食家没管这些纷扰，陈春生只赞叹于这个佛跳墙的状态。汤色金黄澄澈，如琥珀般油亮。鲍鱼饱满，海参软弹，花胶透明如玉，所有食材形态完美，在汤中层次分明，尽显奢华


    缓缓地舀上一勺“金汤”夹带些食材。入口是极致的醇厚鲜香，花雕酒的香气完美地去腥增香，与汤汁融为一体。口感上，汤的胶质感极强，粘唇粘口，每一口都富含胶原蛋白。鲍鱼的软糯、海参的Q弹、花胶的滑腻、蹄筋的软烂


    味道浑然天成，谁也不抢了谁风头，谁也不拖谁后腿，十几种食材一起出来的这股浓郁的复合香气，已经是这道菜最好的呈现。


    苏婉这丫头，真真是不得了啊


    “味道浑然调成，胶质感强，醇厚鲜香，调味至简丫头，我没看错你。”


    一旁的余利海老头子突然开口，眼里和语气里满是赞叹。


    陈春生嘿了一声：“你个老余，我刚刚打算开口你抢我台词？”


    余利海冷嗤一声，也没给这陈春生好脸色：“人笨嘴也笨，还怪上别人说话说得快了？”


    陈春生不搭理他，陈春生越过余利海看向坐在他旁边的苏婉：“婉儿啊，我上次跟你说的那个厨艺大赛，你可一定要参加啊，含金量不言而喻，你到时候要是参加了，可就一飞冲天了，不说给你的店带来什么利益，光说是你这个人的商业价值，那可就不一样了。”


    两个投资商一直关注着两个美食家的对话，听到陈春生这番话，两人对视一眼，都从对方的眼里看到了惊喜——


    作者有话说：①源自相传，当时有几位秀才来到聚春园聚餐，当厨师郑春发创制的这道坛煨菜肴上席后，坛盖一揭开，浓郁的荤香瞬间四溢，满座宾客无不拍手称奇。其中一位秀才在品尝后诗兴大发，即兴吟出了这两句诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”


    如果出处有不同说法请告知我会改正～


    第68章


    见余利海老头子一脸愕：“你给婉儿报名参加比赛去了？”


    陈春生理所当然点点头：“还没报，不过一开始了我肯定会报上去，这丫头这么有能力，不报名拿个头衔做甚？”


    说来也是，余利海沉吟片刻，点点头。


    两个投资商观察着在场人的脸色表情，除却余利海之外，刘莹迎、林慧、还有余利海的孙子，都是一脸茫然的样子，想来这个消息是刚决定，也是第一次在这种场合公开。


    那这个时候，就是押宝的时候，押苏婉能不能得到比赛的魁首，这消息他们属于抢先知道，也赖于陈春生他们不懂商场上这些事情，两个投资商对视一眼，面露坚定


    【搞定了，那两个投资商定下来要投资】


    饭局结束之后，送两位投资商离开的刘莹迎给苏婉打来了电话。


    【这么快？】苏婉讶然，一顿饭的事情？这么简单吗？


    刘莹迎也没想到：【我猜测可能是陈老先生说你要去参加的比赛，是什么比赛？很有含金量吗？】


    苏婉点点头，即使隔着电话，人下意识的行为还是无可避免的。


    【算是国内排名前三的餐饮界大奖了，如果能拿到的话其实和余老先生还有陈老先生是同样头衔，但是嘛，他们这类的奖拿得多，所以其实更多的还是靠资历，这算是被认可的敲门砖。】


    刘莹迎：【那也已经很厉害了，怪不得这么快就决定定下来，这两个人啊，虽然有钱，但是特别的磨蹭，人越有钱越怕走错这句话在他俩身上体现地淋漓尽致，越有钱越抠搜，我到时候还希望和他们有别的方向的合作，算是块硬骨头，难啃啊～】


    苏婉被逗笑：【那你可要加油了，靠你这三寸不烂之舌，任谁来了都要信你两分。】


    、


    “对面这家什么来头？怎么这么大阵仗？”


    说话的老板，是隔壁的海鲜自助餐厅老板。


    前段时间装修的时候动静就不小，一来还这么多客人，于文拓嗅到了危机感。


    他的这家海鲜自助是家庭档，也是干了四五年才从最底层干到现在在这全市最好的位置开店的。


    一旁的老婆嗑着瓜子就走了过来，听到他的话回复着。


    “这家啊，网上很火的你不知道？”


    “什么来的？”男人面露疑惑，显然是不怎么上网冲浪的这一类人。


    蒋秀清把余利海的视频翻了出来给男人看，待他看完，又给翻出了陈春生在总店吃饭那一段顾客拍摄之后发在网上的高赞视频。


    “嘿？”于文拓看完发出一声怪叫，蒋秀清看着他，眼神里明显带着点责怪意味：“干嘛啦突然叫一声，给我吓一跳。”


    “哎不是。”于文拓一只手放在老婆后背上稍稍安抚着，另一只手指着苏厨小炒的门店又指了指蒋秀清刚刚手机上播放的那两个人：“这两个，今天上午不是有两个老年人来剪彩吗？不就是视频上这两个？”


    蒋秀清又返回去仔细看看，嘿？不说不知道，一看吓一跳，好像知道了些不得了的事情。


    “那什么意思？这两个视频都是假的？这个苏厨小炒买来给自己造势的吗？”


    蒋秀清捂着嘴像是知道了什么不得了的事情。


    于文拓把自家老婆的手从嘴上扒了下来：“不是，我哪是这个意思。”


    蒋秀清：“那你是啥意思，能别磨磨唧唧的吗？说一半不说一半的故作高深，观众老爷们都要看着急了知道吗？”


    于文拓：“”


    “要么就是花了大价钱串通好的，要么”


    “要么什么啊？”


    “要么就是真的很有实力，把两位有名气的美食家给折服了，并且在这个过程中成为了朋友所以才会参加她的剪彩仪式。”


    蒋秀清听懂了：“所以你是觉得是第二种？那你想表达什么？”


    于文拓：“还能怎么，跟人家邻居搞好一下关系呗，别的不说，多个朋友多条路，在我们这层不是连锁店自己当老板的，有哪个是简单角色？”


    蒋秀清恍然大悟般微微抬起头，将一只睿智的食指竖起来在空中比划着：“所以，你想去巴结人家，对吧！”


    于文拓：\“”


    非要这么说，好像也是没有说错


    来到了新的地盘，和新的邻居打好关系就是一件非常必要的事情，就像是之前总店一样。


    不过这次送的是品牌的伴手礼小礼盒，实在是店里忙得有些没时间。


    除了之前就已经固定了的菜单之外，苏厨小炒（东城广场店）又出了一个新的高端菜单，不是说店铺有多高端，而是这一本菜单里面的菜都是一些贵价原材料做出的菜，比如龙虾蟹鲍这之类的一些东西制成的餐品，菜单会每日增加，也就是苏婉做过一道之后这个“高端菜单”上就会多一个餐品，菜单是苏婉手绘，所以既好看又方便，不会说需要每天都更换。


    包厢也有限制，所x有人都想坐包厢，苏婉认为应该提供给真的有需要的朋友，比如来谈工作等真的需要包厢提供一个较为私密环境的人士，所以开业之后没两天包厢就改成了预约制，打电话预约进入包厢，该时段没人预约包厢的话，就是先到先得，这样会比较好控制些。


    这些都是苏婉到了店之后发现的一些小问题，春节快到了，苏婉也开始购置一些春节比较喜庆元素的小装饰，到时候门口还可以弄的更好看一些，本身店铺就是一个比较方便打卡的店铺，弄的有节日氛围一些也能够吸引顾客驻足


    下午5：30，东城广场附近某高级写字楼


    何芸妮准时准点地把电脑关机，背上自己的奢侈品小挎包，高跟鞋的声音走在路上哒哒作响，她从顶楼的位置下到了21楼，好朋友已经等在了电梯口，见到何芸妮下楼之后绽开一抹笑：“你今天很准时嘛。”


    何芸妮点点头：“你等我一下，我去你那换个鞋，然后去卫生间换个衣服。”


    陈佳怡已经习惯了，她点点头：“快去吧，我要饿昏掉了。”


    何芸妮和陈佳怡入职的是一家外企公司，两个人是在工作之前就认识，何芸妮的职位是秘书，所以需要每天都穿着正装，也就是刻板印象里西装衬衫和包臀黑裙，脚下踩着高跟鞋。


    陈佳怡则是普通职员，进到这个外企大厂，压力其实比国内很多大厂的都要小，挤破头进来之后的生活比之前幸福感都上来不少


    待何芸妮换好衣服，走出来的就是一个穿着简单卫衣外搭着一件厚厚羽绒服的女生，精致度下来之后，年纪感觉都下来了好几岁。


    两个女生有说有笑地往外走：“我们今天去吃什么？我真的要饿得不行了！”


    何芸妮有些苦恼，突然想到什么：“哎哎哎，我前几天好像刷到一个，想着下班去吃一直忘了。”


    何芸妮打开手机短视频平台的收藏图文，用手肘撞撞一旁的陈佳怡：“你看这个，我前几天刷到的帖子，好像之前在别的区就比较火，然后开到我们这来了，好像口碑挺好的，要不要去吃这家？”


    陈佳怡头探过来，看到苏厨小炒四个大字，眼前一亮：“这家我听过，好像说很牛的样子，之前我还吃过瓜呢，是被一个大厨带火的，后面又被人打假说做的很一般，然后又反转我就没看下去了，要么是炒作要么是真的好吃，我们去看看呗，我也挺好奇的。”


    “行，那走呗。”


    两人被服务员迎着到了一个能够坐四个人的座位上。


    一人面前都有两个菜单，一个是厚厚一本，另一本只有简单两页。


    “高级菜单？”


    陈佳怡翻开看，里面比起另一本的丰富程度来说就显得有些太单薄了，只有葱烧海参、金汤佛跳墙、避风塘炒蟹三道菜。


    “这个菜单怎么只有三道菜啊？”


    陈楚微微一笑：“这个菜单是根据我们主厨每天制作一道新菜来丰盈的，今日推荐的餐品是避风塘炒蟹。”


    “哦～”


    “想吃啥？我想吃这个避风塘炒蟹，你想吃不？要点的话我们再看两道菜左右？”


    “可以啊我没意见。”何芸妮点头同意：“那我们再要一份荷塘月色和地锅鸡。”


    服务员收走菜单之后，菜上的速度不算很慢，店里基本上都已经坐满了，但是想来厨师团队很完善，所以不影响上菜速度。


    “您好，您的避风塘炒蟹，请慢用。”


    “我最期待这个了，看看味道怎么样。”


    面前的蟹分量很足，金黄色的蒜酥和面包糠如同金色的沙滩，覆盖在螃蟹之上，色彩对比强烈，蟹壳红亮，形态完整，但又足够入味。蟹钳被拍裂露出部分洁白的蟹肉。除却蟹上有着“避风塘”料头之外，盘内也撒着不少的“避风塘”料头。


    避风塘炒蟹入口的第一感觉就是无比的酥脆，炸得恰到好处的金蒜酥和面包糠在口中“咔嚓”作响，口感非常丰富，蒜香夹在中间，余韵悠长，外壳的酥香与内里蟹肉的鲜甜嫩滑形成完美对比。油炸锁住了蟹肉的水分和原味，咀嚼时，海鲜的甘甜在浓郁的蒜香中迸发出来，相得益彰。


    何芸妮瞪大眼睛，用手指着避风塘炒蟹的大盘，嘴里嗯嗯声不断，还点着头。


    待嘴里的东西吃完，何芸妮迫不及待发出赞叹之声：“这个也太香了吧？这家店真是有点东西，这蟹炸的一点都不干，超级鲜香。”——


    作者有话说：实在写不完了时间卡太死家人们我一会补点内容


    第69章


    陈佳怡见她这样子就知道她想表达什么，夹起蟹块就往嘴里送。


    吃进嘴后，陈佳怡和何芸妮一样的表情，嘴里嗯嗯声不断，且不停点头。


    “我去，这真可以啊，感觉比”陈佳怡竖起食指，朝楼上指了两下，示意闲云阁的位置。“要好吃很多啊。”


    何芸妮点点头：“确实是，现在的厨子确实不行了，我小时候那会我妈每个月都会带我去闲云阁吃一次饭，我当时每个月最期待的事情就是去闲云阁吃饭了，后面上了高中之后，很明显能感觉到味道变了，就不怎么去了。”


    何芸妮是江市本地人，从小在这长大，那会在江市发家的闲云阁还没有这么贵呢，现在身价水涨船高之后，菜品质量确实日况渐下，也就靠着创始人余利海这么一个名号头衔喊得比较响亮了。


    “要我说，就应该多些这种品质餐厅，价格适合又好吃，也不是赚不了钱，卷起来才能对我的嘴好一点嘛。”


    分店店铺招的人够多，高级菜单每天有固定的供应时间，也就是每个饭点的两个小时，所以苏婉反而现在的休息时间会比之前要多的多。


    林慧自打天气变凉了之后身体就不舒服，年轻的时候落下的病根，总骨头疼不好走路，也到了要贴膏药的时候，加上之前久站之后就不舒服的问题，苏婉想着就算不能根治，也得想办法调理调理，向刘莹迎打听，问这附近有没有什么比较厉害的中医馆能去给瞧瞧的。


    刘莹迎一听苏婉这问的，声音语调都扬了起来：“你别说，你真是问对人了，还真有，我妈之前腿疼就是找的这个中医调理的，现在我妈好了不少。”刘莹迎顿了顿像是有些顾虑，不一会儿接着说：“不过吧，人老中医脾气不算太好，寻医问诊的人多，能找到他的人也不少，但是人老中医都到退休年纪了，平时哪有这么多的经历能接人待物，都是靠眼缘的，我也只能给你个地址过去，具体人家接不接诊那就不好说了。”


    刘莹迎语气不算太好，感觉上，苏婉猜测或许是在人老中医那吃过亏。


    “脾气这么怪？那还得是有真本事你才会推荐。”苏婉笑着打趣。


    刘莹迎沉默会：“反正你看看，要是能在他那看最好是能在他那，人确实是有能力，实在不行我也没辙，我可不想和他接触第二次。”


    刘莹迎给的地址跟分店在一个区，就是离市区有些远，苏婉到了才发现，竟然是一个别墅区。


    这是一片看起来就很高档的别墅区，相应的安保也会很严，既然知道那老中医脾气古怪那肯定不能贸贸然就过来，刘莹迎在这个别墅区有房子，苏婉是靠着她进来的。


    “往前走之后右拐，直走第五栋就是，您别走错了。”


    “嗯好，谢谢啊。”


    “三区二排二三六幢。”苏婉对比了一下手机上的信息，都能对得上。


    是这儿了。


    门口没有人，苏婉探头进去，在门口看到了三五个人，在房子里面扯着闲篇。


    “你们好”苏婉走近，她的长相天生的就比较人畜无害，只要不是在工作的时间，任何时间看到苏婉，第一印象都觉着是一个面善的姑娘。


    “我想问一下，聂中医的诊馆是在这吗？”


    “对的呀，过来坐过来坐。”


    苏婉笑着摆摆手：“怎么都不进去啊，我看里面好像有位置空着的。”


    和苏婉搭话的阿姨看起来五十来岁，她摆摆手，脸上带着些嫌弃：“里面一股子药味，现在里面那个病人啊，伤的比较严重，老聂给他用的药臭死了，这里待着x好呀没味道。”


    阿姨上下打量着苏婉：“小姑娘第一次过来吧？”


    苏婉点点头：“对，身体不太舒服，我就想着找找中医，我朋友就给我推荐这里，说这个聂医生特别厉害。”


    “啊，这样子，是伤着哪块地方了？”


    苏婉语气中带着些许苦涩：“早前的时候落下的病根，那会忙，现在经济条件稍微好些了，就想着说给找个好的中医调理调理，不说痊愈至少缓解一下这样。”


    苏婉有些不想再接着说下去，她着急进去看看情况，能不能让人家老中医给看病，要是老实在这等着，都不知道要排到猴年马月去。


    那阿姨率先开了口：“你进去吧，我们这些在这等着的呀，都是他的朋友，所以早点晚点无所谓，随时能过来，来这么早就是为了聊聊闲，你要是着急看病赶快些吧。”


    “好嘞。”


    苏婉脚步不停，手里还拿了点名贵茶叶。


    里面的陈设就和外头的中医馆无异，艾灸味溢满整个屋子，这个屋子大概有六十来平，后面估计还有不小的空间，毕竟是别墅。


    分区明确，中药材在一处、问诊区在一处、针灸艾灸等又在一处。


    墙上挂着不少证明。《医师资格证书》《中医诊所备案证》《营业执照》《中医（专长）医师资格证书》


    苏婉没着急说话，静静等着老中医给病人处理完。


    就这么等了十五分钟。


    待那病人离开，老中医抬抬眼看了苏婉一眼，苏婉心领神会，拿着礼物过去，放在地上。


    苏婉略带些恭敬和小心翼翼道：“聂老您好，久仰大名，我是替我母亲来问诊的，她离得比较远，然后”


    话还没说完，聂老眼皮一抬，目光如炬，十分锐利，霎时间，苏婉感觉周身的气温好像降得更低了，饶是见惯了大场面苏婉心里也难免发怵，只见老人家指着苏婉没有注意到的一个小木牌子，上面明晃晃写着五个大字。


    ——不医二手人。


    “二，二手人？”苏婉有些愣住了。


    这会聂老才开了口：“脉象不准，舌苔不见，光凭你一张嘴说，大罗神仙来了也治不了。”他语带讥讽，“你是个孝顺孩子，但是孝心用错了地方，请回吧。”


    苏婉着急忙慌起身，失了几分体面，苏婉提起自己带来的礼物，微微一鞠躬：“打扰了。”随后仓皇逃离，离开这个令人尴尬的场景。


    苏婉狼狈地出到刚刚的会客厅，那阿姨看到苏婉出来，有些惊讶：“怎么这么快？”


    林慧一五一十的跟阿姨把刚刚发生的事情全都说了一遍，那阿姨一听就笑了：“嗐，那我知道了，你踩到他的死穴了，老聂最讨厌的就是‘代诊’，他总说什么，哎，‘隔空断症’是医家大忌，是极其不负责任的行为。”


    苏婉有苦说不出，这不是怕人老人家不接诊，害得林慧白跑一趟吗不是


    没想到苏婉想的这“探路”刚刚好踩到人老人家的雷区了。


    “boom！”的一下，炸弹就炸了。


    苏婉刚想听听阿姨要说什么，电话响了，苏婉有些抱歉，阿姨摆摆手，一脸和蔼：“你先接电话吧，要是有急事呢对吧。”


    来电显示是刘莹迎，苏婉接通。


    “喂，怎么样？聊的算是还可以吗？”


    苏婉幽怨叹了口气：“别提了行吗”


    刘莹迎：“行了行了，我不是来幸灾乐祸的，那老头子的性子就是很难琢磨，实在不行我还有别的医生，也不一定要找他。”


    苏婉看看会客厅里面：“晚些再看看，我刚刚认识一个阿姨，她要帮我支招，要是行的话就在这看呗，不行我再找你。”


    刘莹迎：“行，那你随时找我，我都可以的。”


    苏婉放回手机走回会客厅，会客厅里刚好有一个人老人进去问诊。


    苏婉坐回刚刚的位置：“阿姨我回来了，您刚刚说的能再说点不？”


    阿姨正跟一旁的好友聊得热火朝天，见苏婉过来，说了句“一会聊”转头又对着苏婉说话：“当然可以，来来来你坐过来一点我和你说。”


    苏婉摆出一副洗耳恭听的架势。


    “这老聂啊，我不替他遮掩什么，有能力的人不都是有点小脾气小怪癖的呀？我们和他都是二十多年的老朋友了，就这样都时不时被他呛声，他就是嘴坏，一个当医生的人能坏到哪去，退休了还跑着跑那就为了能够合规看诊，他可不收诊金啊，赶上义务看诊了，就收点药钱。”


    “不过啊，这个老聂，他人怪，怪在哪？你的说法可以变变，别那么死板嘛年纪轻轻。”


    “老聂这个人啊对两样东西最有兴趣：一是顽疾，二是懂行的食客。”阿姨说，“你妈妈有没有什么陈年老伤，或者特别的饮食习惯？比如是不是南方人擅长煲汤，或者对面食、药膳有独到心得？”


    “说什么不重要，重要是要让他对你妈这个人产生兴趣。”


    苏婉两眼放光：“我妈不懂，我懂啊。”


    “我妈要是能来这看诊我都会过来陪着，到时候要是他爱听这些，爱交流这些的话，我可以和他聊啊。”


    阿姨有些惊讶：“可以啊小丫头，你干什么的？做厨师的吗”


    苏婉点点头：“差不多，我是开饭店的，做的东西确实也还行，能入口。”


    苏婉自谦道。


    阿姨带着些打趣说着：“哎哟那可不行，给我吃还行，刚能入口的话要是给了老聂估计他能拿个大扫帚给你赶出来都说不准，他年轻前那会就特别喜欢研究吃的，所以退休之后这十来年，不止是帮忙看诊，还研究了不少偏门的药膳。”——


    作者有话说：灵感来源我初三中考前去考试学校试场地，太着急摔了用手撑着，手腕就疼，骨头疼那种，我家里人就赶忙接我去看了老中医，敷了半个月药好差不多了，考试顺利，篮球拿了满分～中医文化真是博大精深～[狗头叼玫瑰]（不过有问题还是要到医院就诊哦，唠远了。）


    第70章


    离开之前，苏婉和阿姨加上了联系方式。


    拜别阿姨之后，苏婉离开了别墅区。


    这事情急不得，阿姨还说，这聂老不喜欢别人带着礼物上门，在这个寸土寸金的地方有个大别墅，想来也不缺这些东西，苏婉有些懊恼，还是自己想浅了。


    这两天聊下来，苏婉知道了这个阿姨姓苏，还是本家姓，这段时间和苏婉说了不少的事情，苏婉也是这才知道，苏阿姨竟然是退休的江大教授。


    直到昨天，苏阿姨和苏婉说，那聂老最近迷上了《随园食单》里的——荷叶粉蒸肉，但是吧怎么做都做不成功，总觉得少了点‘魂’，这两天只要是过去找他他都在念叨。


    苏婉听到这觉着有戏了。这不是巧了吗，撞专业上来了


    周五，苏婉再一次登门造访，这一次苏婉胸有成竹，手里还提着一个有着苏厨小炒logo的外卖盒。


    今天来的时间没对上，没看到苏阿姨。


    一进到去，聂老正在给病人施针，见苏婉来了，只是稍稍抬抬眸，后面就没再看过她。


    待施针之后，聂老对着病人说着：“可以了，后天再过来一次，就差不多了。”


    那男子激动点头：“谢谢您啊，那我就先走了，后天见。”


    聂老走回坐诊桌前，没说话。


    苏婉率先说话打破平静。


    “聂老，上次是我冒昧了。我研究了一下您提过的‘荷叶粉蒸肉’，觉得问题可能出在‘合时’与‘合势’上。”


    聂老没看她也没说话，招呼着下一个病人上前，手搭在腕上把着脉。


    苏婉倒也不急，不慌不忙地接着说着：“现在的荷叶长得太‘好’清气不足，肥厚有余，压不住五花肉那种肥腻的感觉，如果要做这个荷叶粉蒸肉啊，还要挑对时候，端午前的头茬嫩叶，最适合用来做这个粉蒸肉，那会的荷叶，叶没有全部展开，气韵是最足的。而且蒸制的时候不能单纯地只用武火，得要‘先武后文’给米和米之间一个相互浸润的过程，就像是用药要考虑到的君臣佐使，调和阴阳，求个平衡。”


    聂老终于是抬起头，那双上了年纪的眼睛，眼皮有些松垮耷拉，但是依x旧防不住他那双眼睛直视过来时候带着的锐利。


    “你懂医理？”


    苏婉忙摆摆手：“不太懂，我只是对做美食颇有研究，对于医理方面也就是感兴趣刚开始研究的小白。”


    说到这，苏婉话锋一转：“不过嘛，这个时候也不是吃不上好吃的荷叶粉蒸肉。”


    “我知道现在的荷叶不对时令，肥厚有余清气不足。所以我没用整张叶，只取了最嫩的叶心，而且先用温水轻轻过了一下，逼出它的香气，再去包裹猪肉。”


    “我选了三分肥七分瘦的五花，提前用炒香的糯米和籼米混合磨的粉腌了一夜，让米香彻底吃进去。蒸的时候，我在蒸锅的水里加了一勺黄酒和两片陈皮，借点酒气和陈皮的清气，从外往内‘熏蒸’，这样肉烂得快，还能解腻。”


    一说到下厨，苏婉总止不住话匣子。


    说完，把提在手里的餐盒放在聂老桌上，打开。


    食盒打开的瞬间，荷叶的清香与肉香扑面而来，品相完美。


    苏婉把餐盒放下之后，稍稍一鞠躬，就离开了别墅。


    没有留下任何请求的话语。


    苏婉还没离开几分钟，刚刚坐在聂老身边正在看诊的病人——一个中年大叔。


    跑了过来，对苏婉说：“小姑娘，小姑娘走慢些。”


    苏婉停下脚步，只见男人对自己说：“聂老说：肉腌得透，陈皮用得巧。明天下午，带她来吧。”


    苏婉扬起大大的笑脸：“告诉聂老，我知道了，明天会准时过来的。”


    说完面露好笑：“聂老怎么让您过来了，我看您刚刚不是还在看病吗”


    男人摆摆手：“不打紧，我偏头痛，手脚都没什么事，要是真有事我也追不上你。”


    苏婉心头压着的这块子石头也算是落下来了。


    林慧的不适是主因也是引子，她希望能够让母亲舒服些，这是其一，绕了这么大弯子苏婉都要招这个聂中医，原因是，除却在药理上他颇有研究之外，他其实特别善于做药膳。


    听刘莹迎说，他有一本专门的药膳配方，都是他这几十年研究下来的。


    苏婉对这个很感兴趣，既然有一身的厨艺本领，苏婉自然对自己没有接触过的领域有很大的渴望。


    有了机会能够接触药膳的话，苏婉也可以自己通过药理知识给林慧食补。


    如果可以的话或许也能让自己在后续的比赛也有所帮助。


    苏婉对自己要做的事情总有很多规划，不是走一步看一步的人，苏婉走一步会想十步，学药理知识会耗费她未来大部分精力，这马虎不得。


    所以苏婉一定要找个好师傅！


    “婉姐，你现在在附近吗？”


    苏婉这会正在商场一楼准备回到店里：“我在一楼呢，怎么了吗？”


    陈楚话里带着焦急：“店里来了个美食博主，说自己是大v，在店里到处拍，非常影响店里的其他顾客体验，都有人来前台投诉了。”


    “那就请ta离开啊？在等什么呢。”


    苏婉疑惑。


    “主要是吧，我们去看了ta的主页，确实是一个几百万粉丝的博主，我们也不敢擅自行动，怕”陈楚没有把话接着说下去，但是话里的意思已经很明显了。


    苏婉叹口气：“行，我现在过来，你们先安抚一下店里顾客吧。”


    待苏婉上到四楼之后，眉心狠狠一跳。


    苏厨小炒的门口围着的人有看热闹的顾客，有三四个架着“大炮”的摄影师，还有拿着光圈的想来是灯光师，还有一个打扮精致的男人，苏婉一开始还没认出来，走近了之后才看清只是一个留着长发的男人，说话怪里怪气。


    “别的店都让拍就你们不让？我既然是花钱在你们这点了东西，我就有拍摄的权利，凭什么不让我拍？难道你们自己心虚所以不让顾客到处拍？”


    陈楚解释着：“不是不让您拍菜品，但是您的摄影师到处拍，已经是影响到了我们这边顾客的一个正常的用餐体验，还有您的摄影师”


    陈楚话都没有说完就被打断：“我也是顾客，为什么要维护别人的用餐体验不维护我的用餐体验？况且我是大v主播，我的一条视频能给你们带来多少客流量和曝光？你能懂吗？我告诉你，你这个事情结束，你老板就得把你给开了，一点都没有眼力见！不懂什么才叫真正的大客户。把你们老板喊过来，我不跟你个臭打工的服务员说这么多。”


    陈楚听到这话，饶是脾气再好的人都没办法忍，脸这个时候已经憋得通红了。


    苏婉赶过去：“什么情况？”


    见苏婉过来，陈楚像是看到了救星：“婉姐！”


    后面几个服务员没有像陈楚那般热情，他们看向苏婉的眼神里带着些探视和猜疑。


    苏婉没管这些眼神里的深意，转头对着刚刚跟陈楚说话的男人说着：“我刚刚在那边听到你是要找老板是吗？我就是，请问有什么事情吗？”


    对面的男人上上下下扫视了苏婉一遍，很明显，苏婉也被看不起了。


    “这么年轻啊，啧啧。”


    话没有说的特别明显，但是只要是现场的人几乎都已经感受到了他话里的轻视和一些别的意味。


    “你们店的服务态度极差，我作为一个正常的顾客，没有正常顾客该有的服务和用餐体验，你们店员不允许我对店铺里的菜品进行拍摄和点评，要求我关闭摄影机，我想请问，你们店是为什么如此心虚呢？看到一个举起设备要拍摄就怕成这样？”


    苏婉侧头看着在一边的陈楚：“是他说的这样吗？”


    “我跟你说话呢你问他”


    苏婉朝面前的博主做了个噤声的手势：“不好意思先生，我正在问我员工从他视角出发的情况，请您不要打断。”


    男人不说话了。


    陈楚开口：“刚刚这位先生过来的时候他的摄影师就在店里到处拍摄，我们一开始是制止了这些摄影师，然后我刚回到我的岗位上之后，那些摄影师又开始到处拍摄，后面就有顾客投诉，说这摄影师摄影机都要怼在他们脸上了，我就又制止，后面又有顾客过来投诉，说这位先生开了三个超级大光圈的补光灯，坐在他后面位置的顾客被照得眼睛都有些不舒服，所以又向我们投诉所以我后面又去制止这位先生开补光灯，后面这位先生就说我不让他拍摄菜品是心里有鬼。”


    苏婉点点头，又对着男人说着：“这位先生，请问我服务员说的哪里有偏颇吗？”


    男人刚想点头说偏颇太多，就听到苏婉又开始说话。


    “当然，如果偏颇太多的话，我们也不是没有办法，店铺里四处都有高清监控摄像头，能够把事情完美还原。”


    男人这才转了个话头：“没问题，那有怎么了？你们店铺有规定不可以用大光圈的补光灯，不允许人拿着摄像机走来走去？”


    苏婉笑笑：“当然没有这项规定，如果要将所有的规定都要写的这么细致的话，那这种类似条例可能要把餐厅的墙都挂满了。”


    男人得意：“那不就完了？那我的摄影师和我的打光师有什么问题？”


    苏婉：“但是，我们店有规定，要保证所有顾客的用餐体验。”